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기능성식품 조사 및 가공밥 종류 동향2024.10.041. 기능성식품이란? 1.1. 기능성식품의 정의 기능성식품이란 "(기존 영양소외에) 신체의 특정 기능에 영향을 주어 일반제품보다 영양 및 신체 기능에 더 많은 편익을 제공할 수 있는 식품"이다. EU 기능성식품과학(FUFOSE) 행동강령에 의하면 기능성식품은 "통상적인 식품 형태를 유지하고 일반적인 식단의 한 부분을 구성하며, 일반적인 양으로 소비될 때 기능성이 발휘되는 식품"으로 정의된다. 즉, 기능성식품은 기존 식품의 형태를 유지하면서도 특정한 생리적 기능을 개선하거나 질병발병위험을 낮출 수 있는 식품을 말한다. 1.2. 기능...2024.10.04
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키토산2025.08.031. 서론 키토산은 실제로 인체에 유용한 많은 효과를 가지고 있는 천연 소재이다. 키토산이 암 치료에도 효과적이라는 사실은 널리 알려져 있으며, 특히 수용성 저분자 키토산이 뛰어난 생체 적합성과 흡수율로 인해 주목받고 있다. 키토산은 게나 새우 등 갑각류 껍질에서 추출된 키틴을 강알칼리 처리하여 제조하는데, 이 과정에서 아세틸기가 제거되어 형성된다. 키토산은 키틴보다 물에 잘 용해되며 소화흡수가 쉽다는 장점이 있다. 키토산은 분자량에 따라 고분자, 중분자, 저분자 키토산으로 구분되며, 그중에서도 저분자 수용성 키토산이 체내 흡수...2025.08.03
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키토산2025.08.031. 서론 키토산은 게나 가재, 새우 껍데기에 들어 있는 키틴을 진한 알칼리 용액 속에서 100도씨로 처리하여 N-아세틸기를 제거함으로써 탈아세틸화 과정을 거친 후 얻어낸 물질이다. 키토산은 생체에 적용할 때 효소에 의한 생분해성, 혈액 적합성, 생체 적합성, 무독성의 특성을 가져 생체에 적합한 소재로 알려졌으며, 자연계에 존재하는 고분자들 중에서 셀룰로오스 다음으로 가장 많이 존재하는 천연 고분자이기 때문에 의료용 소재를 얻기가 매우 쉬우며 비용이 싸다는 장점을 가지고 있다. 또한 키토산은 키틴에 비해 물에 잘 녹아 경구 섭취하기...2025.08.03
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키토산 약물전달2025.08.031. 서론 1.1. 탐구 동기 고등학교 2학년 자율활동 시간에 뇌혈관장벽을 통과시키는 약물전달체 및 약물전달시스템이 연구 중이며, 알츠하이머의 치료에 꼭 필요하다는 것을 알게 되었다. 이번 키토산 실험을 위해 사전 조사를 진행하다가 키토산이 혈액 응고제뿐만 아니라 약물전달체로도 사용된다는 것을 알게 되었고 뇌혈관장벽을 통과시키는 약물전달체로서의 잠재력을 탐구하기 위해 이 주제를 선정하였다. 1.2. 키토산 기반 나노입자를 활용한 BBB 투과 약물 전달 시스템(DDS)의 필요성 뇌에 약물을 전달하는 것은 매우 어려운 과제이다. 이...2025.08.03