소개글
"프랜차이즈 샐러디"에 대한 내용입니다.
목차
1. 국내 프랜차이즈 및 샐러드 시장 현황
1.1. 국내 프랜차이즈산업 개요
1.2. 샐러드 시장 트렌드 및 성장
1.2.1. 웰빙 트렌드와 샐러드 시장
1.2.2. 신선편이식품 시장 규모 및 증가세
2. 샐러드 전문 프랜차이즈 사례
2.1. 샐러디
2.1.1. 브랜드 특성 및 성공요인
2.1.2. 가맹점 운영 및 관리
2.2. 피그인더가든
2.3. 크리스피 프레시
2.4. 투고샐러드
3. 스마트팜 기반 샐러드 공급업체
3.1. 팜에이트
3.1.1. 개요 및 사업모델
3.1.2. 밸류 체인 구축
3.1.3. 기술 혁신 및 자동화
4. 샐러드 산업의 미래
4.1. 유통채널 확장의 중요성
4.2. 프랜차이즈 카페 외 대안
5. 참고 문헌
본문내용
1. 국내 프랜차이즈 및 샐러드 시장 현황
1.1. 국내 프랜차이즈산업 개요
프랜차이즈 사업은 미국에서 GM이 자동차를 판매하는 독립된 지점을 만들며 시작되었다. 국내에서는 1979년 롯데리아의 개점이 프랜차이즈의 시작으로 꼽힌다. 프랜차이즈란 체인점 시스템을 뜻하며, 본부와 가맹점이 일종의 종적인 연계체제를 유지한다. 본사와 가맹 계약을 통해 점포 선정부터, 경영 부문까지 각종 노하우를 전수해준다.
프랜차이즈를 통한 창업은 많은 장점이 있다. 창업자는 적절한 프랜차이즈 본사를 선택했을 때 특별한 노하우나 경험이 적더라도 창업의 실패 확률을 줄일 수 있다. 창업 이후에도 본사가 지속해서 점포 경영에 관한 교육을 시행해 안정적인 영업을 이어나갈 수 있다. 본사는 재고나 상품관리 같은 번거로운 부분도 관리해주며, 변화하는 시장 상황에 맞는 능동적인 대처를 제공해준다.
반면, 장점에 따른 단점 또한 존재한다. 우선 가맹점에 대한 교육이 제대로 이루어지지 않을 우려가 있다. 가맹점의 성장과 매출을 통한 안정적인 수익에 기대지 않고, 수익의 대부분이 신규 가맹점의 로열티로 충당될 경우 그럴 가능성이 크다. 둘째로, 가맹점주 본인이 게을러질 수 있다. 본사에서 많은 부분 원조와 지원이 따르기 때문에 경영자 스스로가 문제 해결과 경영 개선에 소홀해질 수 있다. 셋째로, 상품이나 가격, 점포 구성 등이 획일화되어있기 때문에 가맹점 경영자의 아이디어나 개성을 점포에 반영하지 못한다. 이처럼 종적인 연계체제는 그 장점만큼이나 단점 또한 존재한다. 창업자는 이런 장단점을 신중히 고려하여 창업방식을 선택하고, 프랜차이즈 본사를 선정해야 한다.
최근 프랜차이즈 산업은 미국 유럽, 아시아 등 자유시장경제체제를 채택한 모든 나라에서 발생하고 성장하고 있다. 우리나라도 고도 경제성장이 주춤하며 일반 소매업 매출액 증가가 둔화하였지만, 프랜차이즈 산업은 속도가 더욱 빨라지고 있으며 그 범위와 규모 역시 빠르게 확장 중이다. 통계청 자료에 따르면 2019년 프랜차이즈 가맹점 수는 21만 6천 개, 종사자 수는 84만 8천 명으로 전년 대비 각각 2.6%(5천 개), 3.9%(3만 2천 명) 증가했다. 총매출액은 2018년 68조 2,600억 원에서 2019년 74조 2,130억으로 8.7% 성장했다. 이를 통해 많은 국민이 프랜차이즈 업종과 관련업에 종사하며 국민 경제의 큰 축을 담당하는 중요한 사업 분야라고 볼 수 있다.
1.2. 샐러드 시장 트렌드 및 성장
1.2.1. 웰빙 트렌드와 샐러드 시장
20세기는 나를 돌보지 않고 희생하며 노동하는 게 미덕으로 여겨졌다. 그러나 최근 사람들은 스스로를 챙기기 시작했고, 이에 따른 '워라밸(Work-Life Balance)'이라는 단어가 등장하기에 이르렀다. 삶의 질을 중시하는 이러한 트렌드는 식품업계에서 웰빙 열풍을 불러왔다. 소비자들은 건강한 식품 선호도가 높아지면서 건강하지 않은 식품의 소비는 줄어들고 있다. 이러한 흐름 속에서 샐러드는 대표적인 건강 지향 식품으로 부상하고 있다.
과거에는 샐러드가 주로 다이어트 식품으로, 젊은 여성층에서 소비되는 경향이 컸다. 하지만 최근에는 일상식으로 모든 연령대에서 소비가 증가하고 있다. 샐러드는 먹는 데 걸리는 시간이 짧고, 식단관리도 가능하여 자기 계발에 관심이 높은 직장인들 사이에서 점점 더 인기를 끌고 있다. 이러한 추세는 코로나19 팬데믹을 겪으며 더욱 강화되었다. 세븐일레븐에 따르면 2020년 샐러드 매출에서 남성과 장년층의 비중이 크게 늘었다...
참고 자료
OECD(2020), OECD Employment Outlook 2020, OECD.
경제통계국 산업통계과(2020), 2019년 기준 프랜차이즈(가맹점)조사 결과(잠정).
한국농촌경제연구원(2020), 신선편이 과일 · 채소 시장 변화와 대응과제.
Baker J (1987). The role of environment in marketing services: The Consumer Perspectives. Cze- piel, J.A. eds, American Marketing Association, 79-84. Chicago.
샐러디 홈페이지 “프랜차이즈”, http://www.saladykorea.com/franchise/info
-y, 옥스포드 영영사전, 2021. 05. 23, https://www.oxfordlearnersdictionaries.com/definition/english/y_2
강동완, “샐러디, 꾸준한 성장해 ‘100호점 돌파’, MNB, 2020.09.19, https://mnb.moneys.mt.co.kr/mnbview.php?no=2020091610548061892&ref=https%3A%2F%2Fsearch.naver.com
곽은영, “사이드에서 메인으로… 펜데믹으로 ‘샐러드’시장 급성장”, 그린포스트코리아, 2021.02.25, http://www.greenpostkorea.co.kr/news/articleView.html?idxno=126517
이지원, “[트렌드줌인] 건강 좇는 현대인, 편의점 샐러드 매출 ↑...색다른 샐러드 스타트업도 눈길”, 데일리팝, 2020.03.26, http://www.dailypop.kr/news/articleView.html?idxno=44178
