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1. 서론
1.1. 식단 평가의 의의
식단 평가의 의의는 현재 자신의 식단이 어떤 형식으로 구성되어 있는지를 파악하고, 이에 대한 장단점을 분석하여 개선된 식단을 실천함으로써 더 나은 삶의 질을 영유할 수 있도록 하는 데에 있다. 식단 평가를 통해 개인에게 필요한 영양소의 균형을 확인하고, 부족한 영양소를 보완하는 노력을 기울일 수 있게 된다. 이는 건강한 식생활을 영위하는 데에 매우 중요한 과정이라 할 수 있다. 또한 식단 평가는 개인의 식습관과 선호도를 파악할 수 있게 해주어, 추후 적절한 영양교육과 상담을 받는 데에 도움을 줄 수 있다. 따라서 식단 평가는 현재 자신의 식생활 실태를 점검하고, 개선 방향을 모색하는 데에 필수적인 활동이라고 볼 수 있다.
1.2. 실제 2일간의 식사일기
1일차 식사일기와 2일차 식사일기를 종합해 보면 다음과 같다"
1일차 식사일기에 따르면, 아침으로 샐러드와 삶은 계란을 섭취하였고, 점심으로는 닭 가슴살과 삶은 고구마를, 저녁으로는 우유와 샌드위치를 섭취하였다. 2일차 식사일기에 따르면, 아침으로 시리얼과 우유, 커피를 섭취하였고, 점심으로는 라면과 햄버거를, 저녁으로는 쌀밥, 콩나물국, 김치, 고등어자반을 섭취하였다.
1일차 식단은 단백질, 비타민-무기질, 지방 섭취는 적절한 수준이었으나, 칼슘과 당질 섭취가 부족한 편이었다. 2일차 식단은 아침 결식으로 인해 아침 식사의 균형성이 매우 낮았으며, 점심과 저녁 식사에서 단백질 섭취는 적절하였지만 칼슘, 비타민-무기질, 당질, 지방 섭취가 부족한 편이었다.
종합적으로 볼 때, 이틀간의 식사일기에는 결식, 영양소 불균형, 지나친 인스턴트 및 가공식품 섭취 등 개선이 필요한 부분이 여러 가지 관찰되었다고 할 수 있다."
2. 식사 계획
2.1. 식사 계획의 정의
식사 계획이란 우리에게 필요한 모든 영양소가 알맞은 양으로 적절히 배합된 균형식을 매일 먹도록 하는 것을 말한다. 즉, 건강한 식단을 구성하기 위해 식품의 종류와 양을 계획하는 것이다. 이를 통해 영양의 균형을 유지하고, 건강과 질병 예방에 필요한 적절한 영양소를 공급받을 수 있다. 따라서 식사 계획은 개인의 건강을 유지하고 증진시키기 위한 중요한 과정이라고 할 수 있다.
2.2. 식사 계획의 기본 원칙
2.2.1. 균형성
균형성은 균형 잡힌 식사를 위한 가장 기본적인 원칙이다. 균형성이란 우리 몸에 필요한 모든 영양소가 적절한 양으로 포함되어 있는 식사를 의미한다. 이를 위해서는 6가지 기초식품군의 골고루 섭취가 중요하다.
6가지 기초식품군은 1) 곡류 및 전분류, 2) 과일류, 3) 고기, 생선, 계란, 콩류, 4) 우...
