농약식품위생학

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소개글

"농약식품위생학"에 대한 내용입니다.

목차

1. 서론
1.1. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)의 중요성
1.2. 농약의 종류와 각 계열별 특성
1.3. 식품 내 농약 잔류 관리의 필요성

2. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)
2.1. PLS의 정의와 도입 배경
2.2. PLS의 주요 내용
2.3. PLS의 장점
2.4. PLS의 한계점과 개선 방안

3. 농약의 종류와 특성
3.1. 유기염소계 농약
3.1.1. 특성 및 독성 증세
3.1.2. 대표적인 유기염소계 농약: DDT
3.2. 유기인계 농약
3.2.1. 작용 기작과 독성
3.2.2. 급성 및 만성 중독 증상
3.3. 카바메이트계 농약
3.3.1. 특성 및 독성 수준
3.3.2. 유기인계 농약과의 차이점

4. 식품공전 상의 농약 잔류허용기준
4.1. DDT의 ADI(허용 일일섭취량) 및 잔류허용기준
4.1.1. 곡류, 당근, 포유류고기, 달걀 등의 기준
4.2. 식품공전 검색 결과 및 자료 분석

5. 가정에서의 잔류농약 제거 방법
5.1. 흐르는 물에 씻기
5.2. 식초와 베이킹소다를 활용한 세척
5.3. 껍질 벗기기
5.4. 끓는 물에 데치기
5.5. 농산물 세척제 사용

6. 결론

7. 참고 문헌

본문내용

1. 서론
1.1. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)의 중요성

농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)의 중요성은 다음과 같다.

PLS는 농산물의 안전성을 높이기 위해 도입된 제도로, 등록되지 않은 농약의 사용을 원칙적으로 금지하고, 잔류 기준을 철저히 관리하는 방식을 말한다. 기존의 잔류허용기준(MRL, Maximum Residue Limits) 제도에서는 농약 잔류 기준이 설정되지 않은 경우 임시 기준을 적용할 수 있었지만, PLS는 이 임시 기준을 없애고 모든 미등록 농약에 대해 0.01ppm의 일률기준을 적용한다. 이는 사실상 등록되지 않은 농약은 사용하지 못하도록 하는 강력한 규제이다.

PLS가 도입된 가장 큰 이유는 소비자 안전을 확보하고, 농산물에 잔류하는 농약으로 인한 건강 위해를 최소화하기 위함이다. 농약은 농산물의 생산성을 높이는 데 필수적인 역할을 하지만, 과도하거나 부적절한 사용은 농약 성분이 농산물에 잔류해 소비자에게 피해를 줄 수 있다. PLS는 이러한 위험을 최소화하는 데 중점을 두고, 농산물 안전 관리 체계를 강화하는 중요한 역할을 한다.

또한 PLS의 도입은 국제 무역 경쟁력 강화에도 기여한다. 수출 농산물은 다양한 국가의 까다로운 잔류 농약 기준을 충족해야 하며, PLS 도입을 통해 국제 기준에 부합하는 농산물 생산이 가능해진다. 이는 농산물 수출 시장에서 경쟁력을 높이는 데 기여하며, 특히 농약 관리 기준이 엄격한 유럽연합(EU)과 일본 등지에 수출하는 국내 농가에게 유리한 조건을 마련해준다.

더 나아가 PLS는 농약 사용량 감축에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있다. 농가가 무분별한 농약 사용을 줄이고, 필수적인 경우에만 적정량을 사용하게 됨으로써 친환경 농업으로의 전환을 유도하는 효과를 기대할 수 있다. 이는 환경 오염을 줄이고 토양과 수질 보호에도 도움이 된다.

결론적으로 PLS는 소비자 건강 보호, 국제 무역 경쟁력 강화, 친환경 농업 촉진 등 다양한 측면에서 중요한 역할을 하는 제도이다. 농약 관리를 통해 식품 안전성을 높이고자 하는 PLS의 도입은 현대 사회에서 매우 필요한 정책적 노력이라고 볼 수 있다.


1.2. 농약의 종류와 각 계열별 특성

농약의 종류와 각 계열별 특성은 다음과 같다.

유기염소계 농약은 탄소와 염소 원자가 결합된 유기 화합물로 구성되며, 주로 살충제와 제초제로 사용되었다. 이 계열의 대표적인 농약인 DDT는 1940년대부터 1970년대까지 세계적으로 광범위하게 사용된 바 있다. 유기염소계 농약은 높은 안정성과 잔류성으로 인해 오랜 기간 동안 해충을 효과적으로 제거할 수 있었지만, 지용성이 높아 생물 농축이 쉽게 일어나고 환경에 장기간 잔류하는 문제가 있었다. 이로 인해 신경계에 대한 독성, 간 손상, 생식기능 장애 등의 부작용이 나타났으며, 현재는 대부분의 국가에서 사용이 금지되거나 엄격히 제한되고 있다.

유기인계 농약은 인산 에스터 형태를 가진 화합물로, 신경계를 표적으로 하여 중독될 경우 구토, 호흡 곤란, 경련 등의 증상을 유발할 수 있다. 이들은 살충력이 강하고 다양한 해충에 효과가 있으며, 동식물 내에서 빠르게 분해되어 잔류성이 낮다는 특징이 있다. 그러나 급성 독성은 높으며, 신경계에 미치는 영향으로 인한 중독 위험이 높다. 유기인계 농약은 아세틸콜린에스터레이즈(AChE)라는 효소를 저해함으로써 신경 신호 전달을 방해하여 해충을 마비시킨다.

카바메이트계 농약은 유기인계 살충제와 유사한 작용 기작을 가지지만, 상대적으로 독성이 약한 편이다. 이 계열의 농약들은 AChE를 저해하여 신경계에 작용하지만, 그 효과가 가역적이어서 만성 독성이 덜하다. 또한 분해 속도가 빨라 환경에 남는 잔류농약의 양이 적다는 장점이 있다. 그럼에도 불구하고 급성 중독 증상을 유발할 수 있으므로, 사용 시 주의가 필요하다.


1.3. 식품 내 농약 잔류 관리의 필요성

식품 내 농약 잔류 관리의 필요성은 농약의 과도한 사용으로 인한 인체 및 환경에 대한 피해를 최소화하고자 함이다. 농약은 농산물 생산량 증대와 상품성 유지를 위해 필수적으로 사용되지만, 잘못된 사용은 토양 및 수질 오염의 원인이 되며 사람의 경구, 호흡기, 피부를 통해 흡수되어 급성 및 만성 중독을 일으킬 수 있다. 이에 따라 농약 사용으로 인한 부작용을 억제하고 식품의 안전성을 확보하기 위한 관리가 요구된다. 특히 일부 농약의 경우 생물 농축 현상으로 인해 먹이사슬을 통해 상위 포식자에까지 축적되어 심각한 건강 문제를 야기할 수 있다. 또한 잔류 농약은 간 손상, 생식기능 장애, 암 발생 위험 증가 등 다양한 만성 독성을 유발할 수 있다. 따라서 식품 내 농약 잔류를 체계적으로 관리하고 농약 사용을 최소화하는 것은 소비자 건강 보호와 지속가능한 농업 발전을 위해 매우 중요하다고 할 수 있다.


2. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)
2.1. PLS의 정의와 도입 배경

농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)는 농산물에서 검출될 수 있는 농약의 종류와 그 최대 잔류량을 엄격하게 규제하는 시스템이다. PLS의 도입 배경에는 ...


참고 자료

농촌진흥청, 농약 바르게 이해하기, 진한엠앤비, 2020
김승민·오세욱·이선영(2021), 식품위생학, 한국방송통신대학교출판문화원.
2023 식품의 농약 잔류허용기준(2023.10. 식품의약품안전처 발행). 식품공전 https://various.foodsafetykorea.go.kr/fsd/#/ext/Document/FC
식품의약품안전처. 잔류물질정보(Pesticides and Veterinary Drugs Information)
김승민·오세욱·이선영(2021), 식품위생학, 한국방송통신대학교출판문화원.
2023 식품의 농약 잔류허용기준(2023.10. 식품의약품안전처 발행). 식품공전 https://various.foodsafetykorea.go.kr/fsd/#/ext/Document/FC
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