소개글
"중식조리기능사"에 대한 내용입니다.
목차
1. 서론
1.1. 외식업과 중식의 개념
1.2. 사회적 변화와 외식산업의 관계
1.3. 외식, 중식, 내식의 모호성 증가
2. 외식, 중식, 내식의 개념
2.1. 외식의 정의와 특징
2.2. 중식의 정의와 특징
2.3. 내식의 정의와 특징
3. 최근 5년간 사회변화
3.1. 욜로족 문화의 확산
3.2. 스몰 럭셔리 추구
3.3. 가구 형태의 변화
4. 변화된 라이프스타일과 외식산업의 상관관계
4.1. 1인 가구를 위한 외식산업 발달
4.2. 간편 조리식품의 증가와 내식 문화 변화
4.3. 배달 음식 문화의 발달
4.4. 가정 내 요리 준비 주체의 다양화
5. 결론
5.1. 외식산업의 시대적 변화 인식 필요성
5.2. 외식, 중식, 내식의 구분 어려움
5.3. 포괄적 관점의 외식산업 접근 필요
6. 참고 문헌
본문내용
1. 서론
1.1. 외식업과 중식의 개념
외식업은 가정이 아닌 식당 등 외부에서 조리하고 섭취하는 식사를 의미한다. 이는 가정 외의 장소에서 이루어지는 조리와 식사로 특징 지을 수 있다. 반면, 중식은 가정 외에서 조리된 음식을 집에서 섭취하는 식사를 말한다. 즉, 조리 장소는 가정 밖이지만 식사 장소는 가정 내에서 이루어지는 것이 중식의 개념이다. 따라서 외식과 중식의 핵심적인 차이는 식사 장소에 있다고 할 수 있다. 외식업의 경우 조리와 식사가 모두 가정 외에서 이루어지지만, 중식은 조리는 가정 외에서 이루어지더라도 식사는 가정 내에서 이루어진다는 점에서 구분된다. 이처럼 외식업과 중식은 조리와 식사 공간에 따라 구분되는 개념이다.
1.2. 사회적 변화와 외식산업의 관계
경제성장으로 인한 소득수준의 향상과 여가시간의 증가, 인터넷 발달로 인한 다양한 문화 접근의 기회가 늘어나며 삶의 질과 생활양식의 수준을 빠르게 변화시키고 있다. 이러한 사회적 변화는 대표적인 서비스 산업인 외식산업의 발달과 밀접한 관련이 있다.
최근 들어 욜로족 문화가 확산되면서 미래를 위해 현재를 희생하고 제약받으며 살기보다 지금 이 순간 자체를 즐기는 문화가 자리 잡고 있다. 과거에는 미래를 위해 저축하고 자기계발에 몰두하는 것이 이상적이었지만, 이제는 현재 자체를 즐기는 것이 더욱 중요하다고 여기는 사람들이 늘어나고 있다.
또한 가치 소비에 대한 관심이 높아지며 스몰 럭셔리가 확산되고 있다. 내집 마련이나 노후 대책에 대한 어려움으로 삶에 지쳐가는 현대인들은 작은 사치로 불투명한 미래 속에서도 가치로운 라이프스타일을 영위하려는 경향을 보인다. 이에 따라 고급 레스토랑에서의 식사나 희귀 식재료를 활용한 요리 준비 등과 같은 외식 행태가 늘어나고 있다.
이와 더불어 1인 가구의 증가, 비혼주의와 맞벌이 가정의 증가 등 가구 형태의 변화 또한 외식산업의 변화를 불러일으키고 있다. 특히 1인 가구를 위한 외식 서비스와 간편 조리식품, 배달 음식 문화가 발달하는 등 효율적인 식생활을 위한 외식 행태가 확산되고 있다. 한편 남성과 자녀들의 식사 준비 참여 증가로 인해 가정 내 요리 준비 주체가 다양화되는 현상도 나타나고 있다.
이와 같이 사회적 변화는 외식산업의 발달에 직접적이고 유기적인 영향을 미치고 있다. 외식산업은 이러한 사회적 변화에 민감하게 반응하며 지속적으로 변화와 발전을 거듭하고 있다.
1.3. 외식, 중식, 내식의 모호성 증가
현대사회의 다양한 변화로 인해 외식, 중식, 내식의 구분이 모호해지고 있다. 라이프스타일의 복잡화에 따라 외식에 대한 정의를 단순히 '집 밖에서 식사하는 것'으로만 설명하기 어려워졌다. 중식의 경우 식당에서 구매한 음식을 가정에서 섭취하거나 배달 음식을 시켜먹는 것 등이 포함되며, 내식 또한 가족 구성원이 함께 조리하거나 가정 내 1인이 조리하여 섭취하는 것 외에 간편 조리식품을 활용하는 등 다양한 모습으로 나타나고 있다.
과거에는 외식, 중식, 내식을 조리 주체와 장소를 기준으로 구분할 수 있었지만, 현대에는 이러한 기준만으로는 명확한 구분이 어려워졌다. 배달 음식을 시켜 먹거나 간편 조리식품을 활용하는 경우 조리 장소는 가정이지만 조리 주체가 가정 외부이므로 중식으로 볼 수 있다. 또한 가정 내에서 1인이 조리하여 섭취하는 경우에도 내식으로 보기 어려운 경우가 발생한다. 이처럼 다양한 형태의 식사 문화가 등장하면서 외식, 중식, 내식의 구분이 점점 더 모호해지고 ...
참고 자료
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해밀원격평생교육원 , 「원격교육론」, 교안
이동근 기자, 에듀테크 기업, '교육 서비스에 AI 바람', 전자신문, 2019.08
권양이, 평생교육방법론, 원미사, 2012.08
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