본문내용
1. 사업 아이템 소개
본 사업 아이템은 기존 프랜차이즈 커피전문점과의 차별화를 위해 매장에서 직접 만든 수제 컵케이크와 커피를 판매하는 베이커리 디저트전문 카페이다. 매장에서 신선한 재료로 직접 만든 수제 컵케이크는 다양한 맛과 모양으로 제공되어 여성 고객들의 선호를 끌 것으로 기대된다. 요즘 사회에서는 디저트 가격이 식사 한끼의 가격과 비슷한 정도로 다가왔음에도 불구하고 디저트와 커피의 매출이 줄지 않고 있으며, 많은 여성들이 이를 선호하고 있다. 이에 따라 본 사업 아이템은 수제 컵케이크와 편안한 분위기를 강점으로 하여 여성 고객 및 학생 고객을 중심으로 공략할 수 있을 것으로 판단된다. 또한 아기자기한 컵케이크와 함께 마실 수 있는 커피 SET메뉴 구성을 통해 입소문을 타며, SNS와 블로그를 활용한 마케팅으로 가게를 알릴 수 있을 것으로 기대된다.
2. 사업 아이템의 시장성과 성공가능성
사업 아이템의 시장성과 성공가능성은 다음과 같다.
직접 만든 수제 컵케이크로 신선한 재료를 사용하고 다양한 맛과 모양으로 제공하여 여심을 사로잡는 강점이 있다. 현재 사회에서는 디저트와 커피 판매가 지속적으로 증가하고 있으며 특히 여성 고객층의 선호도가 높다. 아기자기한 컵케이크와 따뜻한 분위기의 카페를 활용하여 SNS와 블로그를 통한 마케팅으로 가게의 인지도를 높일 수 있다.
그러나 매일 제조하는 컵케이크의 양을 정확히 파악하여 남는 양을 최소화해야 하고, 카페 형식의 업태로 인해 회전율이 저조할 수 있는 약점이 있다. 이를 보완하기 위해 컵케이크와 커피의 세트 메뉴를 구성하여 입소문을 낼 수 있고, 이벤트 등을 통해 고객들의 방문 심리를 높일 수 있다.
반면에 브랜드화된 대형 프랜차이즈 커피-베이커리 매장이 늘어나는 추세에 따른 위협이 존재한다. 이를 극복하기 위해 정확한 시장 조사와 상권 분석을 통해 경쟁력 있는 입지와 컨셉을 구축해야 할 것이다.
종합적으로 볼 때, 수제 컵케이크와 커피의 트렌디한 조합은 성공 가능성이 높다고 할 수 있다. 다만 고객의 선호도와 시장 변화를 면밀히 분석하고 차별화된 경쟁력을 확보하는 것이 중요할 것이다.
3. 사업 아이템의 SWOT 분석
3.1. 강점(Strength)
카페 디저트 전문점 창업을 위한 사업 아이템의 강점은 다음과 같다.
첫째, 직접 만든 수제 컵케이크로 신선한 재료를 사용하고 다양한 맛과 모양으로 제공하여 고객의 이목을 끌 수 있다. 둘째, 최근 디저트에 대한 사회적 관심이 높아지면서 디저트와 커피의 매출이 줄지 않고 있으며, 특히 많은 여성 고객들이 디저트 카페를 선호한다. 셋째, 카페가 유행하고 있어 편안한 분위기로 학생 고객층을 공략할 수 있다. 넷째, 아기자기한 컵케이크의 특징을 살려 SNS를 통한 마케팅으로 가게를 널리 알릴 수 있다.
3.2. 약점(Weakness)
매일 만드는 컵케이크의 형태로 남는 컵케이크 양을 조절해야 하므로 어려움이 있다. 또한 카페 형식이라 가게의 회전율이 저조하다. 즉, 매일 만드는 컵케이크로 인한 재고 관리의 어려움과 낮은 회전율로 인한 매출 향상의 어려움이 있다. 이를 극복하기 위해서는 전문적인 수요 예측과 효율적인 메뉴 관리를 통해 재고 관리를 개선해야 하며, 매력적인 분위기 연출과 다양한 프로모션 활동으로 고객 유치를 높여 회전율을 향상시켜야 한다.
3.3. 기회(Opportunity)
아기자기한 컵케이크와 같이 마실 수 있는 커피의 SET메뉴 구성을 통해 입소문을 탈 수 있다. 블로거 SNS #해시태그 이벤트 등 가게의 예쁜 컵케이크와 가게만의 따뜻한 분위기를 어필해 사람들의 방문 심리를 높일 수 있다. 브랜드화 된 커피와 베이커리가 많아지는 추세 프렌차이즈점들에 비해 차별화된 강점을 가지고 있어 새로운 기회를 살려낼 수 있다. 또한 전문으로 하는 여러 카페와 베이커리 역시 많은 추세이지만 수제 컵케이크와 바리스타 양성으로 경쟁력 있는 제품과 서비스를 제공할 수 있다.
3.4. 위협(Threat)
브랜드화된 커피와 베이커리 전문점이 많아지는 추세이다. 특히 카페베네, 뚜레쥬르, 파리바게트 등 대형 프랜차이즈 ...
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