소개글
"외식업 폐업 문제와 해결 방안"에 대한 내용입니다.
목차
1. 프랜차이즈 산업 현황 및 발전방안
1.1. 우리나라 프랜차이즈 산업 현황
1.2. 프랜차이즈 시스템의 장단점
1.3. 프랜차이즈 시스템의 문제점과 개선방안
1.4. 프랜차이즈 사업에 적합한 업종 및 제품의 특성
2. 1인가구 증가 현상과 사회문화적 영향
2.1. 1인가구 증가 현상의 원인
2.2. 1인가구 증가로 인한 사회문화적 영향
3. 외식기업의 창업 메뉴 개발 과정
3.1. 메뉴개발의 의의와 중요성
3.2. 창업 메뉴 개발 단계
3.3. 성공적인 메뉴개발을 위한 고려사항
4. 참고 문헌
본문내용
1. 프랜차이즈 산업 현황 및 발전방안
1.1. 우리나라 프랜차이즈 산업 현황
우리나라 프랜차이즈 산업 현황은 지속적인 성장 추세를 보이고 있다. 정보공개 등록서 기준(2020년 12월 말) 가맹본부 수는 5,602개, 브랜드 수는 7,094개, 가맹점 수는 258,889개로 5년 연속 증가하고 있다. 특히 브랜드 수는 전년대비 117.7% 증가했으며, 가맹점 수는 전년대비 1.9% 상승했다. 외식업종이 전체 가맹점 수의 약 50%를 차지하고 있다. 그러나 외식업종의 브랜드별 가맹점 수는 타 업종에 비해 적은 편이며, 대형 브랜드의 비중도 5.7%에 불과하다. 또한 가맹본부의 약 64%가 직영점을 운영하지 않는 것으로 나타났다. 전반적으로 외식업종의 브랜드 수와 가맹점 수는 증가했지만, 가맹점 평균매출액은 전년대비 0.3% 감소했다. 특히 한식업종과 제빵업종의 가맹점 평균매출액이 감소했다. 서비스업종과 도소매업종 역시 가맹점 수와 평균매출액이 감소하는 추세를 보였다.
1.2. 프랜차이즈 시스템의 장단점
프랜차이즈 시스템의 장점은 다음과 같다.
첫째, 창업의 준비부터 오픈, 그리고 운영까지 본사에서 지원이 되기 때문에 사업경험이나 창업경험이 없어도 본사에서 제공하는 매뉴얼을 활용해 점포의 운영이 가능하다"". 둘째, 본사의 시스템과 노하우를 활용하기 때문에 창업보다 실패의 위험이 적다"". 셋째, 프랜차이즈는 PPL, 이벤트 등 본사에서 일괄적으로 영업과 광고, 판촉 등을 지원하기 때문에 개별마케팅보다 효과가 크다"". 넷째, 원재료의 퀄리티 유지가 수월하다는 것이다. 프랜차이즈의 경우 가맹본부에서 재료를 대량구매하거나 직접 제조하기 때문에 원재료의 퀄리티를 유지하기 수월하며 대량구매로 원료비도 낮아질 수 있다"". 다섯째, 본사의 지속적인 관리를 받을 수 있고, 가맹본부에서 지속적으로 신제품을 개발하기 때문에 신제품을 연구할 필요도 없다"".
프랜차이즈 시스템의 단점은 다음과 같다.
첫째, 본사에서 매뉴얼부터 모든 것이 지원되지만 가맹점 역시 업장의 활성화를 위해 다양한 노력을 해야 함에도 불구하고 모든 것을 가맹본부에만 맡기도 의지하는 경우가 생길 수 있다"". 둘째, 본인의 점포이지만 가맹본부의 규정과 기준이 있기 때문에 자신의 의견이나 아이디어 반영이 어렵다"". 셋째, 본사가 운영능력을 상실하면 가맹점은 저절로 폐업하는 경우가 생기기도 하고 타점포나 가맹본부가 실수하면 그 영향이 그대로 가맹점에게 미칠 수도 있다"". 넷째, 불리한 조건으로 계약을 해지하게 될 경우 손해가 클 수도 있다는 점이다"".
1.3. 프랜차이즈 시스템의 문제점과 개선방안
우리나라 프랜차이즈 시스템의 문제점은 거래상 우월적 지위로 인한 문제와 가맹점의 이익 감소로 나타나고 있다"" 첫째, 창업경험이 없는 가맹점주들은 계약서의 내용을 완전히 이해하지 못하게 되면서 가맹본사의 거래상 우월한 지위로 인한 피해를 입을 수밖에 없게 된다. 가맹본사는 거래 조건을 일방적으로 결정하는 등 불공정한 행위를 하게 되고, 이로 인...
참고 자료
류건식·강성호·김동겸, 2017,「자영업자를 위한 사적소득보장체계 개선방안」,『보험연구원 연구보고서』20권 5호.
국민권익위원회, 2010,『가맹점사업자 보호 및 공정화를 위한 제도개선』.
김경신, “우리나라 1인 가구 현황 및 문제와 대안”, 생활과학연구 제24호, 2014.
나현준, 독거노인·만혼·비혼…1인가구 급증 이유, 매일경제, 2016.09.07.
