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[생활과학과] 서양의 상차림

서양의 상차림서양의 식사는 매 끼니마다 주된 음식의 종류가 다르고 식사 순서가 정해짐♠식사 계획시 : 주 요리의 종류와 조리법을 정한다 → 주 요리에 어울리는전채, 수프, 채소 요리, 후식등을 정한다(1) 서양 음식의 식단1 아침식사 ( breakfast)식욕을 돋구고 소화가 잘되는 음식으로 가볍게 차린다ㄱ 가벼운 식사 : 과일 또는 주스, 빵류, 음료ㄴ 보통 식사 : 과일 또는 주스, 곡물요리, 빵류, 달걀, 음료ㄷ 여러 가지 갖춘 식사 : 과일 또는 주스, 곡물요리, 빵류, 달걀, 베이컨,햄·소시지등의 육가공품, 음료2 점심식사 (lunch)샌드위치, 햄버거, 핫도그, 피자 등일품요리나 가벼운 생선-요리, 육류요리에 수프, 익힌 채소, 샐러드로 구성3 저녁식사 (supper, dinner)정찬의 풀코스에 준해서 구성한다수프, 생선요리나 육류요리에 익힌 채소, 샐러드, 후식 등4 정찬 (Full course)정식으로 차린 상차림으로 손님을 초대하거나 행사가 있을 때에 차리는 성찬점심에 차리는 것은 오찬, 저녁에 차리는 것은 만찬이라 한다♠ 전채(apptizer) → 수프(soup) → 생선요리 → 육류요리 → 샐러드→ 후식(dessert) → 음료5 뷔페(buffet)식탁 위에 음식과 식기등을 정돈해 놓고 self service로 각자 그릇에 담아서 식사하는 형식일시에 많은 사람을 대접할 때, 식사할 사람의 수가 부정확 할 때, 장소가 좁을 때, 그릇의 수가 적을 때, 서빙할 사람이 부족할 때(2) 서양음식의 상차림♠ 상차림 할 때1 식탁보는 식탁가장자리에서 30㎝정도 늘어지게 한다2 식탁보는 린넨을 사용하며 정식 디너에는 흰색을 사용하고 보통식사에는 색깔있는 것을 사용3 1인용 식탁의 너비는 70 ∼ 80㎝가 적당하다4 식탁의 장식ㄱ 꽃이나 촛대, 과일등으로 한다 (장식 주위에 양념"소금, 후추"그릇을 놓는다)ㄴ 너무 화려하거나 향기가 강한 것은 피한다ㄷ 상대방의 얼굴이 보이도록 눈높이보다 낮게 장식한다5 포크와 나이프 : 생선용이 육류용보다 조금 작고 손잡이에 장식이 있다

자연과학| 2001.11.10| 3페이지| 1,000원| 조회(1,141)

식단, 상차림, 서양음식, 서양 식단

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