"향신료의 정의"의 검색결과 입니다.

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"향신료의 정의" 검색결과 1-20 / 1,482건

조미료,향신료의 정의 및 성분, 종류별 효과적 사용법

1.조미료의 정의조미료란 단맛을 비롯한 기본 맛을 내는 것으로 넓게는 조리식품 또는 가공식품에서 사용되는 모든 부재료를 말한다. 조미료는 맛을 강화할 목적으로 사용되는 기호 ... 성 재료로 원래 맛을 가지고 있지 않는 식품 또는 맛을 더 보충할 필요가 있는 식품에 사용된다. 음식물의 고유 성분은 건드리지 않고 맛과 향기 등을 살리기 위한 증진제가 조미료이다.조미 ... 료는 크게 4가지로 나뉘게 된다.1. 함미료는 역사적으로 보았을 때 인류가 태고로부터 사용해온 오래 된 조미료로 식염, 간장, 된장, 고추장, 각종 젓갈 등을 말하며 이들은 짠맛

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.04 | 수정일 2018.10.26

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향신료의 정의, 배경, 종류

의 치료와 예방에 사용되는 등 그 효용이 높았다. 조금만으로도 음식의 맛을 훨씬 돋워주는 향신료에 대해 알아보도록 한다.1)향신료의 정의향신료는 Spice또는 Herbs라고 흔히 표현 ... , 생강, 파, 마늘등 식물의 뿌리, 줄기, 잎, 열매 등을 원료로 한다."로 정의하고 있다.2)향신료의 어원라틴어의 "species"는 "종류"의 의미를 갖고 있다. 이것이 후 ... 향신료[香辛料, spice]오늘날의 향신료는 그 이용부위와 범위가 훨씬 넓어져 향료나 약용, 양념, 식품 보존제 및 첨가물 등으로 광범위하게 사용되고 있다. 예로부터 각종 병

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.04

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[향신료][향신료의 정의][향신료의 종류][향신료의 특징][향신료의 역사][우리나라의 향신료]향신료의 정의, 향신료의 종류, 향신료의 특징, 향신료의 역사, 우리나라의 향신료 분석(향신료, 스파이스, 허브, 요리)

향신료의 정의, 향신료의 종류, 향신료의 특징, 향신료의 역사, 우리나라의 향신료 심층 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 향신료의 정의Ⅲ. 향신료의 종류1. 바실리코(바질 Basil ... Anchovy, Alici)24. 풍기(풍기 Mushroom, Funghi)25. 바니질라(바닐라 Vanilla, Vaniglia)Ⅳ. 향신료의 특징Ⅴ. 향신료의 역사1. 중세 ... 인들에 향신료에 대한 관심2. 십자군 전쟁의 발발과 그 영향3. 향신료를 얻기 위한 수출로의 개발 노력Ⅵ. 우리나라의 향신료1. 간장2. 소금3. 된장4. 고추장5. 고춧가루6. 참기름

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.27

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향신료의 정의 및 종류,특성

Ⅰ. 서론향신료의 정의Ⅱ. 본론1. 향신료의 역사2. 향신료의 특징3. 향신료의 종류4. 우리나라의 향신료Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고자료Ⅰ. 서론향신료의 정의간단하게 정의 하자면 ‘음식 ... 에 풍미를 주어 식욕을 촉진시키는 식물성 물질이라고 정의. 향신료(香辛料)란 먼저 한자의 뜻을 풀어 해석하자면 ‘향이 나고 매운맛이 난다.’ 는 뜻이다. 일반적으로 향신료는 ‘허브 ... 를 촉진시키는 기능을 하는 것을 말한다. 보통 향신료라고 한다면 이국적인 것들만 생각하기 쉽지만 우리 음식에 흔히 사용하는 마늘, 고추, 참깨 등도 모두 향신료에 속한다. 그러나 비록

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16

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[조리학] 향신료의 정의와 어원

■ 향신료의 정의와 어원1) 향신료의 정의향신료 ( 영어 = spice, 프랑스어 = epice )라는 것은 특유의 향과 맛으로 식품의 향과 맛을 돋구어 주며, 아름다운 색을 더 ... 하여 식욕을 증진시키기도 하고, 소화기관을 도와주는 작용이 있는 것 이라 정의되고 있지만, 나라와 지역에 따라 식생활의 방법에 의한 즐겨 섭취하는 향신료의 종류와 이용방법이 다르 ... . 로 정의하고 있다. 그러나, 현재 상업상의 향신료라 하면 향초 를 포함해 부르는 경우도 있지만 최근에는 향초를 herb라 하여 향신료와 별도로 분류하여 취급하고 있다.미국의 FDA

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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경희대학교 합격 자기소개서(식품생명공학과)

지만 많은 양파와 마늘을 직접 까보았습니다. 그러면서 저희가 깐 마늘과 고추, 생강 등이 ‘향신료’라는 사실을 알게 되었습니다. 제가 알고 있던 ‘향신료’의 개념과달랐고, 그러 ... 면서 이 사실에 흥미가 생겨 다녀와 향신료에 대해 더 알아보았습니다. 결국,향기로운 맛을 더해주는 것이 향신료인 것과 파프리카, 카레 등 많은 향신료의 예시들을 알게 되었습니다. 향신료 ... 고, 인터넷 강의와 공부사랑 동아리 선배들의 생명과학Ⅱ 교과서를 통해 공부를 하게 되었습니다. 이를 통해 효소의 정의와 기질 특이성, 효소의 종류 등 생명과학Ⅰ의 교과서와 학교 수업

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.24 | 수정일 2023.06.07

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플랜테이션 농법의 역사, 문화, 농업적 고찰 및 미래적 전망

공예작물학: 플랜테이션 농업과 향신료작물과의 역사적 고찰 및 동향Introduction플랜테이션의 정의는 브리니테커 백과사전을 비롯한 문헌을 종합했을 때 원래는 15세기부터 등장 ... , 카카오), 섬유료작물(사이잘, 목화), 유지작물(기름야자), 설탕(사탕수수, 사탕무) 등이 있었지만 중요도가 높았던 것은 역시 향신료작물이였고 현지에서 소비는 매우 적고 대다수 ... of spices & impact on culture환금성 작물 중에서도 인류사에 있어서 향신료의 영향은 간과하기 어려운 중요한 요소였다. 요컨데 콜럼버스의 인도를 향한 항해

리포트 | 4페이지 | 3,600원 | 등록일 2024.01.06

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[식품영양]향신료의 종류와 기능

Ⅰ. 향신료의 정의향신료는 주로 열대, 아열대 지방에서 생산되는 스파이스(spice)와 온대지방에서 생육하는 향로식품(Harb)의 총칭이다. 음식의 맛과 향을 내기 위하여 사용

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.21 | 수정일 2025.11.06

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향신료 종류별 특성

목차Ⅰ. 향신료란1) 향신료의 정의2) 향신료의 역할Ⅱ. 향신료의 종류1) 사용 목적에 따른 30가지 향신료 분류Ⅰ . 향신료란1) 향신료의 정의음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진 ... 시키는 식물성 물질香辛料 한자의 뜻을 풀어보면 ‘향이 나고 매운맛이 난다’는 뜻이다.그러나 독특한 맛과 향, 색깔을 지니고 있다 할지라도 음식에 쓰이지 않고 식물이 아니라면 향신료라 ... 할 수 없다.2) 향신료의 역할1. 향신료는 좋은 향기와 먹음직스런 색으로 식욕을 자극한다.2. 향신료는 육류나 생선의 좋지 못한 냄새를 완화시키고 좋은 냄새로 바꿔준다.3

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.03

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미국탐방시리즈 과제 1

셨습니다.그리고 향신료는 허브와 구별되는 것이라고 말씀해주셨는데, 사실 앞서 향신료의 정의를 듣고 이 말을 들었을 때는 허브가 왜 향신료가 아닌지 의문이 생겼었습니다. 하지만 다음에 교수님 ... 미국 탐방 시리즈 과제저는 두 번째 과제 주제로 ‘세계 최고 놀라운 9가지 향신료’ 영상을 선택, 시청하였습니다. 제가 이 영상을 과제의 주제로 선택한 이유는, 평소에 향신료라는 ... 것에 관심이 그렇게 높지가 않았는데, 과제를 위해 영상을 찾아보던 중에 영상의 제목을 보고 흥미가 생겨서 이 영상을 선택, 시청하게 되었습니다.이 영상에서 등장하는 향신료의 원산

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.27 | 수정일 2021.04.13

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음식과문화 필기 a+

의 곡물류)- 다양한 먹거리가 생산된다.- 가공품이 발달되었다.- 음식의 종류가 다양하다.- 찰기 있는 쌀을 이용한다.- 적당량의 향신료를 이용한다.•열대 (주요 생산품 낙타, 물소 ... , 목죽, 유제품, 쌀, 옥수수, 밀, 콩, 땅콩, 열대성 과일, 어패류, 각종 향신료)- 과다한 향신료 사용- 기름을 이용한 조리법 발달- 음식의 종류가 비교적 적음- 채소 대신 ... 도 많고 이러한 식 재료를 활용한 조리법도 다양하게 많이 소개되고 있다. 또한 음식에 적당한 향신료의 사용으로 미각의 다양한 욕구를 충족시켜 준다.열대기후에서는 에너지 소비량이 높

시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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정부는 왜 시장에 개입하는가 시장경제에서 정부의 역할과 정부의 실패를 최소화하기 위한 방안을 사례

적으로 규제하는 역할이 되는데 이를 곧 ‘보이지 않는 손’으로 정의하고 있다. 이를 간단하게 공급과 수요의 관계를 통해서 알 수 있다.18세기 유럽에서는 차나 향신료가 귀했다. 이러한 차 ... 나 향신료를 인도에서 들여오는 과정이 매우 어려웠기 떄문에 공급 자체가 많지 않았다는 것이다. 이기적인 개인은 이렇게 비싼 제품을 독점하여 판매하고자 하였으나, 영국에서 인도 ... 를 식민화하면서 차나 향신료를 보다 대량으로 공급하게 되었다. 다양한 공급자가 생겨나고, 그 결과 차와 향신료의 가격이 훨씬 저렴해졌다는 것이다. 따라서 수요와 공급에 따라서 자연

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.13

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문갑순의 <사피엔스의 식탁>, 음식이 인류 문명의 진화를 이끌었다.

?옥수수 3종의 곡류와 콩류의 대표 격인 메주콩, 덩이줄기작물인 감자, 설탕의 재료인 사탕수수와 과일인 바나나나 등이다. 아울러 여기에 더해 생선과 함께 향신료, 커피, 차, 초콜릿 ... 항생제 남용이 어촌을 황폐화시키고 있다. 수질 오염도 심각하다.4) 향신료와 설탕, 그리고 기호 식품들생존에 필수품은 아니지만 인류의 식생활을 변화 있고 윤택하게 만들어준 새로운 ... 스타일의 향신료라는 기호 식품이다. 향신료는 단조로운 식생활에서 벗어나기 위한 시도에서 사용하게 되었을 것이라고 한다. 인류가 맛을 알게 되자 그때부터 역사는 맛이 지배하게 되

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.17

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프레스햄 전반에 대하여

한 축산물 가공기준 및 성분 규격에 따르면 식육의 육괴를 염지한 것이나 이에 결착제, 조미료 및 향신료 등을 첨가한 후 훈연하거나 열처리한 것이다.2. 프레스햄 주요 성분프레스 햄 ... 과 전체 육 함량중 10% 미만의 알류를 포함한 것도 포함하여 식육의 육괴를 염지한 것에 결착제, 조미료 및 향신등을 첨가한 후 훈연하거나 열 처리한 것이다.주 원료 배합기준은 육함량 ... 를 주먹 크기의 반 정도로 절단하여 소금, 아질산 염, 인산염 등 염지제와 향신료, 조미료 및 결착제 등을 함께 혼합 염지하여 모울더나 리테이너 또는 케이싱에 충전시킨 후 훈연 또는 열

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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드레싱의 종류와 제조과정 및 첨가물

향미유 향료 정의 : 식용유지 ( 압착한 참기름 , 들기름은 제외 ) 에 향신료 , 향료 , 천연추출물 , 조미료 등을 혼합한 것 풍미를 부여하기 위하여 사용 효소제제 효소제 정의 ... , 당류 , 향신료 , 알류 또는 식품첨가물을 가하고 유화시키거나 분리액상으로 제조한 것 또는 이에 채소류 , 과일류 등을 가한 것으로 드레싱 , 마요네즈를 말한다 .양파 드레싱 ... -2 양파 , 파프리카 반입 과즙 반입 식용식물유지 반입 물 ( 수도수 ) 식초 , 식염 , 설탕 , 향신료 , 증점제 반입 세척 보관 여과 보관 보관 마쇄 계량 원료 계량 혼합

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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연식식단

로는 유동식, 반유동식이 있다.소화가 쉽고, 부드러운 식품으로 섬유소가 적은채소, 결체조직이 적은식품, 강한 향신료사용 제한, 튀김조리법은 제한한다. 채소는 삶거나 찌고 과일 ... 은 퓨레나 과일 주스를 이용한다환자가 적절한 양을 섭취할 경우 영양적으로는 부족하지 않으나 필요하면 양을 늘린다 연식의 주의점1. 고춧가루, 겨자, 카레가루등 강한 향신료 제한파, 마늘 ... 1. 연식의 정의 연식죽 정도의 부드러운 식사형태로서 유동식에서 정상식사의 중간 단계이다.수술 후 회복기환자, 소화기능이 저하된 환자, 구강 장애, 급성감염환자에게 제공된다.종류

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.16

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개리 풀러, T.M. 레데콥의 <너무 맛있어서 잠 못 드는 세계지리>, 제목처럼 맛을 느끼기에는 다소 무딘 미각

으로 배웠다. 그 바탕에는 지구는 둥글다는 것을 증명하고 싶었기 때문이라는 사실이 포장지처럼 씌워졌다.그러나 콜럼버스가 항해한 진짜 목적은 향신료 때문이었다고 한다. 그 당시에는 유럽 ... 부유층들 사이에서는 향신료의 수요가 상당했다. 이러한 향신료는 기존의 경로를 통해 아시아로부터 유럽으로 조금씩 흘러들어왔다. 로마인과 이집트인은 인도와 향신료 교역을 하기도 했 ... 다. 유럽인들이 들이닥치기 전, 멕시코와 과테말라에서 카카오를 재배했다. 향신료를 찾아 이곳에 도착한 콜럼버스는 네 번째 항해를 마치고 스페인으로 돌아갈 때 카카오를 가지고 갔다. 곧

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.24

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[문화코드로 읽는 일본적 가치의 재발견] 레포트_한일 양국 간 식문화 비교조사연구

12) 조미료33) 향신료34) 외관42. 식기구 및 예절51) 식기구52) 식사예절6Ⅲ. 결론7Ⅳ. 참고 문헌7I. 서론1. 연구 배경 및 목적식문화란 “식재료의 생산과 식료 ... 시하는 경향이 더욱 강하다. 대체로 담백한 맛을 선호하나, 재료자체의 풍미를 살리기 위해 향신료를 진하게 쓰지는 않는다는 특징을 지닌다. 한국과 일본 간 생산업에 따른 음식 특징 ... ) 향신료일본은 한국에 비해 ‘매운 맛’을 향신료 사용이 한국에 비해 적으며, ‘고소한 맛’을 위한 향신료 사용이 많다. 일본은 여러 가지 유형의 향신료를 혼합해 사용하기보다는 각각

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.11.28

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허브와 스파이스

에 전해진 아주 귀한 향신료를 일컫는 말이었습니다.따라서 스파이스는 건조한 것을 지칭했으며 양파, 마늘, 생강, 파 같은 생으로 이용되는 향신료는 스파이스라고 하지 않습니다. 딜 ... 한 가을을 느끼게 해줍니다. 먹어서 배가 부른 것은 아니지만 그 쓰임새가 얼마나 중요하면 향신료를 손에 넣으려고 신세계를 향한 탐험의 길을 나서기까지 했을까요? 콜럼버스가 아메리카 대륙 ... 을 발견한 것도 향신료를 손에 넣기 위한 인도 항로 발견이 목적이었다고 합니다. 지나치게 많이 사용하면 오히려 역효과를 내지만 방부작용이나 식욕촉진, 소화흡수를 돕는 역할

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.16

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축산물 이용학 요점정리 /필수자료

(gr 육가공업체에서 특정 제품을 대량생산할 목적으로 단일 향신료들을 개별적으로 첨가하지 않고 복합화하여 사용하기도 함.■ 결착제 및 증량제의 정의 및 분류?결착제는 육제품의 결착 ... 육 단백질을 산 분해하여 생산함.? 천연 향신료? 향신료를 그대로 또는 건조, 분쇄, 혼합 등의 간단한 가공을 한 후에 사용하는 것? 원료의 고유한 형태나 색이 있고 풍미가 매우 ... 뛰어남.? 미생물(토양 미생물, 곰팡이 등)에 대한 오염에 취약함.? 가공과정 및 저장조건에 따른 품질 및 가격 변동이 심함.? 통 향신료(whole spice), 분말 향신료

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| 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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