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음식과 세계문화 한식 세계화 실패 패스트푸드> 파리바게트 중국 조선대 일본음식 일본 문화 외식창업계획서 한국음식문화
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"한국음식조리" 검색결과 1-20 / 11,610건

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    한국전통음식의 조리과학
    한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하 ... 한 ‘바실러스 균’이 생겨 영양분을 만들어 내고 장맛을 좋게 한다. 일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이 ... 를 생산하며 이 효소는 콩 단백질, 지방, 탄수화물을 분해하는 작용도 한다.청국장은 무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장으로 된장의 한 종류이
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01
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    한국 음식의 역사 및 고조리서
    한국 음식의 역사식생활 사는 한 민족이 사는 나라의 기후와 풍토 및 민족의 역사와 관련되어 형성되는데 우리나라 사람들의 식생활도 시대의 흐름에 따라 정치사적인 변화와 경제사적인 ... 고 식품의. 가공과 저장, 그리고 조리법도 상당히 발전되었다. 밥, 떡, 조미료, 김치 등이 널리 이용된 음식이었고, 띄우고 삭히는 발효기술도 사용되었고 생선 및 육류구이에 대한 조리법 ... 날의 과자의 체계를 갖추지 못하고 있으나 우리나라 특유의 과자인 유밀과와 다식이 널리 이용되었고 따라서 고려 시대는 우리 음식의 조리법이 완성되는 단계에 이르렀다고 한다.고려시대
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,800원 | 등록일 2017.10.25
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    한국 음식의 발전을 위한 한국형 조리학교의 모형 제시
    식품영양학과 학술 논문 발표회 2005년 11월 10일(木) 3시한국 음식의 발전을 위한한국형 조리학교의 모형 제시목 차한국형 조리학교의 필요성 인식 다른 나라의 조리학교 CIA ... Foreigners) 한국의 조리학교 한국음식문화연구원 한솔아카데미 라퀴진아카데미 한국형 조리학교의 모형 제시 한국의 조리학교의 현실 한국형 조리학교의 구체적 모형 제시한국형 조리학교 ... Culinary Institute for Foreigners이탈리아한국음식문화연구원 한솔아카데미 라퀴진아카데미한국다른 나라의 조리학교왜 다른 나라의 조리학교를 선택하는가? 하나
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    | 리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.24
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    한국조리음식의 문화
    한국조리음식의 문화한 나라나 민족의 음식은 칼로리를 섭취하는 수단만이 아니라 문화를 총체적으로 이해하는데 중요하다 음식에는 그 나라나 민족의 역사, 지리적 조건, 종교, 규범 ... 은 그만큼 우리의 음식문화에서 밥이 차지 하는 비중이 크다는 것이다한국인에게 있어서 밥은 사람의 생명 그 자체로서 중요하다 사람의 죽음을 밥 숟갈 놓는다 라 하였고 생존에 필수 불가결 ... 성 식품)의 음식들이 조화를 이루고 있으며 오색과 오미가 조화를 이루로 있다 즉 단백질 탄수화물 지방 비타민 무기질 등이 조화를 이루고 있다구절판에는 한국인의 완전주의 철학을 담고 있
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.27
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    조리원리 과제 레포트 - 한국에서 하나되는 세계의 음식 문화
    「조리원리Ⅱ project - 1조」한국의 음식문화를 통해하나된 세계의 음식문화이 름:학 과:식품영양학과 3학년제 출 일:2004년 12월 19일 월요일담당교수:Ⅰ. 서론조리원리 ... 조별 과제한국의 전통 음식과 세계의 다양한 음식의 실습을 마친 후, 서양의 식재료와 조리법을 한국의 식문화에 응용할 수 있는 방법을 실습을 통해 알아본다.Ⅱ. 각 음식의 특징두부 ... 조리원리의 마지막 실습인 자유과제에서는 한국의 음식 문화에 다른 나라의 음식 문화를 접목시켜 새로운 형태의 음식을 시도하였다.그림 4. 퓨전식 오코노미야끼롤에피타이저는 식사 전
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16
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    한국음식 조리실습
    는 듯 했다. 일품음식인 만큼 조리가 더욱 복잡한 것 같다. 칠절판을 만들고 남은 당근을 볶아 넣었으면 더욱 좋은 비빔밥이 될 수도 있었다.칠절판은 7칸으로 나뉘어 있는 목기로 옻 ... 는데 이번에는 나물과 대등한 위치를 점령했다(!?) 맛도 없고 손질하기도 번거로운데 한국음식에 왜 자꾸 들어가는지가 궁금하다.ㆁ 미나리강회봄에 연한 햇 미나리로 편육과 홍고추, 지단 ... 나타나고 있는데 부뷤밥 또는 골동반이라 했다. 여러 가지를 한데 섞는 것을 골동이라하며 한국에서는 제사 후에 밥에다 제찬을 놓아 비벼먹었던 것으로 보아 제사밥에서 발달한 것으로 본다
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.02
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    한국음식 조리실습
    한국음식실습7종 류재 료만드는 법탕평채청포묵(7cm정도) 80g소금, 참기름 조금쇠고기(5cm정도) 30g간장 1작은술설탕 1/2작은술다진 파 1/3작은술다진 마늘 1/6작은술깨
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.02
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    한국음식 조리 실습
    한국음식실습종 류재 료만드는 법비빔밥쌀 150g애호박(길이 6cm) 30g도라지(찢은 것) 30g고사리(불린 것) 20g청포묵(길이6cm) 30g쇠고기(우둔살) 50g간장 2작
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.02
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    한국음식 조리실습 - 한국음식 조리법에 관한 리포트
    한국음식실습4종 류재 료만드는 법육원전쇠고기 50g두부 30g달걀 1개밀가루 조금식용유 조금소금 1/4작은술다진 파 1작은술다진 마늘 1/2작은술참기름 1/4작은술후춧가루 조금
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.02
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    한국음식 조리실습 - 한국음식 조리법에 관한 리포트
    한국음식실습 5종 류재 료만드는 법화양적쇠고기(7cm 정도) 45g표고버섯 1장당근(7cm정도) 50g오이(7cm정도) 50g통도라지(생것)2뿌리소금 조금식용유 조금잣 3개산
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.02
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    한국음식 조리실습 - 한국음식 조리법에 관한 리포트
    한국음식실습10종 류재 료만드는 법화전찹쌀가루(젖은 것) 100g대추 1개식용유 1큰술쑥갓 1줄기소금 조금설탕 1/3컵물 1/3컵1. 찹쌀가루는 뜨거운 물로 익반죽하여 충분히 ... 치대서 젖은 면보로 덮어두거나 비닐봉지에 넣어 둔다.2. 물과 설탕을 동량으로 넣어서 중불에서 서서히 끓여 반 정도 될 때까지 조려 설탕 시럽을 만든다.3. 대추는 젖은 수건으로 닦 ... 위에서 곱게 다진다.5. 기름이 150℃ 정도가 되면 노릇하게 튀긴다.6. 시럽은 물과 설탕을 동량으로 넣어 중불에서 젓지 않고 반 정도 되게 조린다.
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.02
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    한국음식 조리실습 - 한국음식 조리법에 관한 리포트
    한국음식 실습 3종 류재 료만드는 법돼지갈비찜돼지갈비(5cm토막)300g당근 50g감자 50g양파 50g홍고추 1개식용유 1큰술간장 2큰술설탕 1큰술다진 파 2작은술다진 마늘 1 ... 를 넣고 양념장을 반만 넣고 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어가며 윤기 나게 조린다.닭찜닭 1/2마리양파 50g당근 50g표고버섯 1장달걀 1개은행 3개간장 2큰술설탕 1큰술다진 파 2작
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.02
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    한국음식 조리실습 - 한국음식 조리법에 관한 리포트
    한국음식 실습 1종 류재 료만드는 법콩나물밥쌀(불린것,1컵) 120g콩나물 60g쇠고기(우둔살)30g간장다진파,다진마늘,깨소금,참기름후추가루양념장(간장,다진파,다진마늘,고추가루
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.02
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    한국음식 조리실습 - 한국음식 조리법에 관한 리포트
    1. 오이는 0.3*0.3*5cm 로 채썰어 소금에 절였다가 물기를 짠다2. 파,마늘은 곱게 다진다3. 쇠고기와 표고버섯은 5cm 길이로 채썰어 양념한다4. 석이는 뜨거운물에 불렸다가 비벼 씻어 손실한 후 물기를 닦고 말아서 채썬 다음 소금, 참기름으로 무친다
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.02
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    한국음식의 특징 - 한국조리의 특징
    Ⅰ 서론Ⅱ 본론1. 한국음식문화1) 자연 환경과 식생활 문화2) 사회환경과 식생활 문화2 한국음식의 특징1) 한국음식의 구성과 이름2) 한국음식의 특징과 우수성3. 한국음식 ... 의 분류1) 한국음식의 분류(1) 주식류(2) 부식류(3) 떡과 과정류(4) 차와 음청류4 한국음식의 상차림 및 식사예절1) 한국음식의 상차림2) 상(床)의 종류3) 한국의 식사예절2 ... ) 한국의 절식과 시식5. 한국음식의 계량과 썰기1) 계량2) 썰기6. 한국음식의 양념과 고명1) 양념2) 고명7. 한국의 향토음식8. 한국의 궁중 음식9. 한국의 발효음식1) 발효
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11
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    ［한국조리원리및실습］한국음식의양념과고명
    = 한국음식의 양념 =? 양념이란?1. 소금2. 간장3. 된장4. 고추장5. 고춧가루6. 초젓국7. 참기름8. 들기름9. 깨소금10. 식초11. 파,마늘,생강12. 설탕, 엿 ... (조청), 꿀13. 겨자14. 계피한국음식의 양념양념이란 음식의 맛을 결정하고 맛있게 먹을 수 있게 하는 역할을 하는 것으로, 한자로는 약념(藥念)으로 표기하며“ 먹어서 몸에 약 ... 기름, 깨소금, 파, 마늘, 천초 등이 있다.특히 우리나라 음식은 다른 나라 음식에 비하여 다양한 양념이 들어가야 제 맛을 낼 수 있다.한국 음식에서 고명의 역할은 음식을 아름답
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25
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    식품영양학과 한국조리실습 - 설탕, 소금, 식초의 유래 및 종류, 이로움/해로움, 사용되는 음식
    제목: 설탕, 소금, 식초 에 대해서◆교과목 : 한국조리목차1.서론설탕, 소금, 식초란?………………①2.본론설탕의 유래……………………………②설탕의 종류 ... ……………………………⑧1.서론한국음식은 양념과 고명을 중시한다. 그리고 그 종류가 다양하다. 한국 요리에 쓰이는 주요 양념은 간장, 소금, 된장, 고추장, 고춧가루, 참기름, 들기름, 식용유 ... ……………………………②~③설탕의 이로움과 해로움……………③~④설탕이 이용되는 음식………………④소금의 유래……………………………④~⑤소금의 종류……………………………⑤소금의 이로움과 해로움……………⑤소금이 이용
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.19 | 수정일 2016.10.05
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  • 자료 표지
    [조리학] 한국음식의 재료
    을 낸다. 한국 음식에 많이 쓰이는 대표적인 식품의 특성과 조리상의 특징을 알아보도록 한다.1. 곡류곡류의 주성분은 전분질로 맛이 담백하여 상식으로 적합하기 때문에 널리 이용 ... - 목 차 -Ⅰ. 한국 음식의 특징Ⅱ. 한반도의 위치와 기후의 다양성Ⅲ. 지형과 식품재료의 다양성Ⅳ. 한국 음식의 재료1. 곡류2. 두류3. 채소류4. 육류5. 어패류6. 해초류 ... 7. 알류8. 과실류Ⅴ. 참고문헌Ⅰ. 한국 음식의 특징지구상에는 수많은 인종과 민족과 국가들이 있어 각각의 생활양식에 따라 문화의 양상도 각기 특색을 지닌다. 민족마다 말과 문화
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.07
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    [한국 조리]한국 음식의 나아갈 방향
    는 서양 음식들과 패스트푸드 등에 맞서서 한국조리가 명맥을 유지하고 발전하려면 자라나는 세대들이 전통 음식과 조리과정들을 접할 수 있는 기회를 제공해야 한다.이를 위하여 기술 가정 ... . 또한 국가적인 차원에서도 무료로 동사무소나 구청 등에서 한국조리 강연을 해서 사라져가는 우리들의 전통 문화를 앞으로도 지속적으로 이어갈 수 있도록 노력해야 한다.4. 한국음식 ... 나 학교 근처에서 생활하는 생활 패턴이 점차 확산되고 있는 시점에서 한국 조리가 서양 조리나 패스트푸드에 비하여 조리 시간, 비용, 재료 수급의 용이성, 조리의 편리성 등이 확실히
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.10
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    [한국조리]한국의 팔도 전통 대표음식
    {1. 한국 전통음식의 특징한국은 기후와 풍토가 농사에 적합하여 일찍이 신석기시대 후에 잡곡 농사로 농업이 시작되었고, 그 후 벼농사가 전파되었다. 이후 곡물은 우리 음식문화 ... 의 중심이 되었고, 삼국시대 후기부터 밥과 반찬으로 주식, 부식을 분리한 한국 고유의 일상식 형태가 형성되었다. 밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달 ... 으로 쓰이는 재료가 음식의 조리에 많이 이용되고 있다. 삼계탕, 쑥떡, 생란, 더덕, 생채 등 여러가지 음식과 생강차, 인삼차, 모과차, 유자차, 구기자차, 결명자차, 율무차 등
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    | 리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.12.05
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2025년 12월 02일 화요일
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