"버터식빵"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 양식조리기능사 실기기출문제 제빵기능사 실기 카페베네 실패 가공실습 빵

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"버터식빵" 검색결과 1-20 / 934건

버터대체재를 활용한 비건 식빵의 반죽 특성과 품질 특성분석 (Analysis of Dough Characteristics and Quality Characteristics of Vegan Bread Using Butter Substitutes)

한국산업융합학회 최윤정, 정은정

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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제빵이론 및 실습- 식빵(풀먼브레드, 우유식빵, 버터식빵) 레포트

제빵실습보고서-식빵-(풀먼브레드, 우유식빵, 버터식빵)--------------------------------------------------((목차))Ⅰ. 빵의 기원 및 식빵 ... Cream Bread): 생크림을 넣어 만든 식빵으로 버터를 토핑해 굽는다.- 버터 식빵(Butter Bread): 일반 식빵에 사용하는 버터의 함량(4%)보다 더 많이 첨가 ... 은 이다.유지(버터) 유지는 내부에 포함된 쇼트닝성이 식빵을 부드럽게 해주는 역할을 한다. 반죽 속의 유지는 얇은 막을 형성해 녹말과 밀단백질이 단단하게 되는 것을 방지하고 제품

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| 리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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제빵기능사 실기과목(피자파이,단과자빵-트위스트형,팥앙금빵,비상식빵,호밀빵,버터톱식빵) - 만드는방법,재료,요점,

~35℃ 85% 40분내외⑨ 굽 기 : 180/180 ℃ (30~35분)버터 톱 식빵 (시험시간 : 3시간 30분)스트레이트법강력분100%1200g물40480이스트448s ... 사항 : 칼집내서 버터짜주기⑩ 굽 기 : 180/160 ℃ (30~35분)비상식빵 (시험시간 : 2시간 40분)비상스트레이트법강력분100%100%1200g물6363756이스트 ... -500112설탕672탈지분유336버터20240소금1.821.6계란20240버터바르기용10120① 반죽상태 : 최종단계② 반죽온도 : 27℃③ 1차 발효 : 27℃ 75~80% 40분 내외

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| 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.27

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건포도식빵 햄버거빵 빵도넛 버터롤 하드롤 치즈스틱 제빵기능사 실기시험 요점!~

건포도 식빵 (시험시간 : 4시간)스트레이트법강력분100%1400g물60840이스트342S-50014소금228설탕570마가린684탈지분유342계란570건포도50700① 반죽상태 ... 발효 : 30~32℃ 75~80% 20~30분⑨ 굽기 : 180/140 ℃ (10~15분)햄버거식빵 (시험시간 : 4시간)스트레이트법강력분70%770g중력분30330이스트333s ... (1)버터롤 (시험시간 : 4시간)스트레이트법강력분100%1100g물53583이스트444s-500111소금222설탕10110탈지분유333버터15165계란888① 반죽상태 : 최종

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| 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.28

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[제과제빵] 식빵(건포도.버터)의 제조공정 및 특징

{< 제빵이론 및 실습 보고서 >>{(Raisins Bread)건포도식빵* 과 목 명 :* 담당교수 :* 실 습 일 :* 실습품목 : 건포도식빵(Raisins Bread)* 제 ... 출 자 :{건포도 식빵{{1. 건포도{포도는 기원전 2천년경부터 페르시아와 이집트에서 재배되기 시작했으며, 현재 최대의 산지인 미국의 캘리포니아 지방에서는 1851년경부터 시작

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.14

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학교급식표준레시피 4

=1.75kg꿀(시럽) 12.98*100=1.3kg버터 0.45kg조리 방법1. 식빵의 테두리를 잘라낸다.2. 테두리를 잘라낸 식빵을 밀대로 밀어 납작하게 만든다.3. 납작해진 ... 식빵위에 꿀(시럽)을 바른다.4. 그 위에 껍질을 벗긴 바나나 하나를 통째로 올린다.5. 식빵으로 바나나를 돌돌만다.6. 코팅팬에 버터를 바르고 식빵말이 바나나를 200℃에서 5~8 ... 학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별남고(일반)? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명치즈불닭(중, 석식)? 어울리는 식단 또는 행사알감자버터구이, 팽이맛살계란전

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02

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유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

을 대두유, 카놀라유, 올리브유, 버터, 참기름을 이용하여 튀긴 후 흡유량을 보는 실험이며 순서는 식빵의 가장자리를 잘라 낸 후 식빵을 가로 세로 1cm로 잘라준 후 식빵 조각 ... 재료본 실험에서 사용된 재료는 식빵, 대두유, 카놀라유, 올리브유, 버터, 참기름을 사용하였다.2. 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 튀김용기, 튀김망, 칼, 도마, 온도계 ... 유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.03.요약본 실험은 유지류의 종류가 튀김 흡유량에 미치는 영향에 대해 알아보기 위한 실험이다. 본 실험은 식빵

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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학교급식 표준조리법-토스트피자(중석식)

페이스트 1kg, 버터 450g, 모짜렐라치즈 2kg, 후추, 소금, 물엿 약간 필요조리 방법1. 버터를 중탕한다.2. 오븐 팬에 버터를 바른다.3. 식빵은 세모 모양으로 1/2 ... 으로 제공사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준식빵 50장(1인 1/2쪽), 양송이버섯 2kg, 녹색 피망 1kg, 양파 1kg, 당근 1kg, 토마토케첩 1kg, 토마토 ... 자른다.4. 채소는 세척하여 작게 깍둑썰기한다.5. 4에 토마토케첩, 토마토 페이스트, 후추, 물엿을 약간 넣어 끓이면서싱겁게 간을 맞춘다.6. 오븐 팬에 식빵을 올려놓고 식빵 위에 완성된 5의 소스를 얹고, 소스 위에모짜렐라치즈를 뿌려 오븐에서 굽는다.

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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학교급식표준레시피-브로콜리 크림수프&크루통

, 버터 0.3k 조리 방법 1. 브로콜리를 데친다. 믹서기에 간다. 2. 식빵을 깍둑깍둑 모양(1.2×1.2)으로 썰어 버터를 버무린 후 오븐에서 180도에서 3분간 구워준다 ... , 수제 함박스테이크, 브로콜리 크림수프&크루통, 블루베리 양상추샐러드, 배추김치사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준식빵 0.7k, 브로콜리 0.5k. 크림수프 1.6k ... . 3. 수프를 끓인 후 같은 브로콜리를 넣고 살짝 끓인다. 4. 배식 시 출연진 퉁(식빵 구운 것)을 얹어준다.나만의 요리 Tip 또는 참고사항1. 음식 재료의 조리 온도와 시간

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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2020 제과제빵기능사 실기 기출문제

/21(화)1/30(목)1/31(금)더치빵밤식빵통밀빵풀만식빵02월2/3(월)2/4(화)2/5(수)2/6(목)2/7(금)2/11(화)2/17(월)2/18(수)버터톱식빵비상식빵소보 ... /17(금)4/21(화)4/22(수)4/23(목)트위스트통밀빵소세지빵모카빵그리시니단팥빵옥수수식빵소보로빵4/24(금)4/26(일)4/28(화)버터롤호밀빵모카빵05월5/7(목)5/8(금 ... )5/9(토)5/11(월)5/12(화)5/21(목)5/24(일)트위스트비상식빵베이글더치빵통밀빵옥수수식빵버터롤06월6/3(수)6/4(목)6/5(금)6/7(일)6/8(월)6/9(화)6

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| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2021.04.20

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[학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <감자속샌드위치>입니다.

샌드위치, 오징어콩나물찜사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준식빵/식빵(4.5) -750g에 22조각,1인당 34g옥수수캔(1), 감자(5), 백설탕(0.3),당근(1)양파 ... (1.3), 오이(1.3), 삶은 달걀(1.5)마요네즈(0.5), 소금(0.1), 버터(0.45)조리 방법1. 감자는 껍질을 벗긴 후 여러 조각으로 자른 후 설탕과 소금으로 간하 ... 여 오븐에 포슬포슬하게 찐 다음 뜨거울 때 버터를 잘라서 녹여가며 섞어서 으깬다.2. 당근, 양파, 오이는 염소 소독하여 잘게 절단한다.옥수수 캔과 찐 달걀은 끓는 물에 살짝 데친

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| 리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

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마케팅커뮤니케이션관리 ) 본인이 관심이 있는 상품(또는 브랜드나 기업)을 한 가지 선정하여 그 상품의 TV광고(또는 유튜브 광고)를 제작한다고 가정하고, 광고에 사용할 광고 크리에이티브 소구 유형 2가지를 택하고, 그에 각각 기초하여 광고 카피를 2가지 서로 다른 종류로

디저트. 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있습니다.(키토제닉 케이크와 마카롱 사진 제시. 중앙에 식빵이 있고, 버터와 육류가 사이드에 놓여 있다.)이 광고에 사용된 크리에이티브 소구 ... 죠. (화면이 흑백으로 반전된다.) 2020년, 당뇨병 환자 100명 중 12명. 당신도 예외가 아닙니다. 탄수화물의 달콤한 유혹. 키토제닉 식품이 희망입니다.(키토제닉 디저트 식빵 사진 제시. 중앙에 식빵이 있고, 버터와 육류가 사이드에 놓여 있다.) ... . 따라서 그들은 육류, 버터, 치즈와 같은 지방 위주의 식품을 섭취함으로써 지방을 소모하는 체질로 몸을 바꿔야 한다고 주장한다. 이 식단을 하는 많은 이들이 그 효과를 증언하고 있

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| 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20 | 수정일 2021.12.20

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우유식빵제조((A+보고서, 교수님께 극찬을 받은 보고서입니다.)

를 써서 급히 부풀리는 무발효빵이 있는데, 발효빵으로 대량 제조되는 것은 식빵이다. 발효빵은 곡분에 설탕ㆍ쇼트닝ㆍ버터ㆍ우유 또는 탈지분유ㆍ이스트ㆍ식염 등을 넣어 반죽해서 부풀려 만드 ... g버터20 g이스트10 g소금10 g설탕25 g2. 실험 기구(Unit: 조 당)실험 기구개수 (EA)Bowl1호일1도마1밀대1랩(wrap)1식빵틀1방법1) 반죽버터를 제외 ... 날짜 : 2021년 5월 1일제목 : 우유 식빵 제조실험 목적 : 우유 식빵 제조 실습을 통해 제빵 공정을 이해한다.실험 원리밀가루밀은 품종, 생육조건에 따라 초자질, 중간질 및

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29

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제빵실습레시피

식빵Ingredients강력분1000g설탕100g버터100g분유30g소금20g계란1개물650g이스트40gRecipe1. 생 이스트+물+계란을 풀어서 섞어놓는다. (이스트의 활성화 ... 를 위해)2. 밀가루, 분유, 설탕, 소금, 생 이스트+물+계란을 넣고 반죽을 한다. (1단계)3. 클린업 단계에서 버터를 넣어 준다. (2단계)4. 반죽이 끝나면 (글루텐이 형성 ... 기 하여 마무리 해준다.7. 3절 접기 한 반죽 4개를 식빵 틀에 넣어 준다.8. 식빵 반죽을 발효실에 넣어 2차 발효 해준다.9.190/210℃로 예열한 오븐에 넣어 30~35분

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.11.29

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조리원리및실습 실습 보고서(BLT 샌드위치, 비프스튜, Waldorf salad )

감자 1/3개마늘 1쪽밀가루 25g토마토 페이스트 20g파슬리(잎, 줄기포함) 1잎월계수잎 1개정향 1개소금 2g버터 30g,검은 후춧가루 2gBeef stew 조리방법소고기 ... 에 버터를 두르고 마늘, 양파, 셀러리, 당근, 감자 순으로 타지 않게 볶아내고, 소고기를 갈색이 나도록 지진다.Brown roux 만들기: 냄비에 버터를 두르고 녹으면 동량의 밀가루 ... .완성 그릇에 비프 스튜를 담고 파슬리 가루를 뿌려낸다.BLT sandwich 재료재료 및 분량식빵(샌드위치용) 3조각토마토(중 150g) 1/2개베이컨(25~30cm길이) 3조각

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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양식조리기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

으로 나눠 찬물에 담구기③ 식빵을 4등분해 둥글게 만들고 버터 바르기④ 껍질 벗긴 양파, 섬유질 제거한 셀러리, 껍질 벗긴 당근, 레몬껍질 채 썰기⑤ 새우 씻고 물총과 내장 제거 ... 하고, 계란 잠길 정도로 찬물에 담가 식히기⑥ 물에 소금, 양파, 셀러리, 당근, 레몬껍질 넣고 끓으면 새우 넣기⑦ 새우 건지고 팬 약불에 올려놓기⑧ 식빵 둥글리며 굽고 가져와, 계란 ... 껍질 벗기고 반 자르고, 0.5cm로 자르기⑨ 식빵 위에 계란 올리고 노른자쪽에만 후춧가루 조금 뿌리기⑩ 새우 한 마디 빼고 껍질, 머리 제거, 등에 칼집 내 식빵 위에 올리

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| 시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.12.28

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임상영양 신장질환의 식사요법

하도록 합니다.식품군포타슘이 적은식품포타슘이 많은 식품곡류군쌀밥,누룽지,떡국떡,절편,백설기,소면,식빵,모닝빵잡곡류(보리,현미,흑미,팥,호밀,수수,귀리,메밀,율무,차조,기장),토란 ... 을 집중적으로 드시는 것은 해가될 수 있습니다.6. 추천메뉴연어스테이크재료: 연어 120-160g, 올리브오일 1/2T, 버터 1T, 다진마늘 1/2T, 레몬주스 1t, 소금, 후추 ... 익힌다. (참고: 껍질이 보이게 플레이팅을 하고싶을 경우 껍질쪽을 먼저 익힌다.)연어를 뒤집어 5분 정도 더 익힌다.연어를 팬에서 제거한 후 버터를 넣어 녹인다.마늘을 넣어 타

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.27 | 수정일 2024.12.03

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나의 취미에 관해_베이커리 식도락에서부터 홈베이킹까지

고 너무나 좋아해서 나를 설명할 때 이것들을 빠뜨릴 수 없을 정도이다. 처음에는 만드는 것보다 먹는 것에 더 관심이 있었다. 나는 한때 식빵이면 식빵, 소보로 빵이면 소보로 빵 ... 고 찾아간 곳이었다. 나는 당시까지 빵이란 것은 황금빛 껍질에, 적당히 달달하며 버터 풍미가 깊고, 결이 부드러울수록, 식감이 폭신할수록 맛이 좋은 것이라고 생각했기에 그것이 타 ... 점버터는 가공유지가 쓰이지 않은 100%순도의 유지방으로 만들어져 베이킹에 쓰일 시 빵과자의 풍미를 깊게 한다. 가공버터나 마가린, 쇼트닝과 버터 향료의 조합에서는 나올 수 없

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.13

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레시피 정리본 ) 빵드미 식빵 (Pain De Mie) 호두 타르트 (DIJON Walnut Tarte) 막걸리 단팥빵 (Makgeolli Sweet Red-bean Bread) 등

레시피 정리본레시피 정리본빵드미 식빵 (Pain De Mie)Unit: 5인분Ingradients건재료:강력분 1000g, 소금 20g, 설탕 50g, 생이스트 25g반고체/액상 ... 재료:물 350g, 우유 300g, 버터 80g, 몰트 엑기스 5g, 꿀 50gHow to make1. 버터를 제외한 모든 재료를 믹서 볼에 넣고 1단 3분 믹싱2. 2단 3분 ... 믹싱 후 버터 투입3. 버터 넣은 후 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질때 까지 2단으로 믹싱 지속4. 가장자리에 뭍어나온 반죽이 없어지고 텅텅 치는 소리가 나면 반죽 완성5. 실온에서 1차

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.11 | 수정일 2023.01.13

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제과기능사 실기 반죽법과 시험공정과정 정리.

초코머핀(크림법) 24℃계량, 체질, 틀유산지컵버터크림화→설탕,소금(3회)→달걀(6회) →물→가루→초코칩(24℃)→짤주→팬닝70%→굽기180/170 25분~마데라컵케이크(크림법 ... ) 24℃계량, 체질, 전처리(건포도), 틀유산지컵버터크림화→설탕,소금(3회)→달걀(5~6회) →건포도,호두→가루→적포도주(24℃)→짤주→팬닝70% →굽기 180/180 25분 ... ~ 퐁당바르고 2~3분 더파운드케이크(크림법) 23℃, 0.8계량, 체질, 틀종이재단, 비중컵버터크림화→설탕,소금,유화제(3회)→달걀(5~6회) →가루(23℃)→U자팬닝→굽기200

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.24

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