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유산균 세계사 식량 씨앗전쟁 국내수산물유통 haccp 가공식품 식품기사 필기 가공식품의유해성 식품위생학 요약 수지 웰치 식품첨가물
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"가공식품의유해성" 검색결과 101-120 / 3,037건

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    조리 가공시 생성물질
    며, 혈소판도 감소.오렌지맛 탄산음료의 재료 : 백설탕, 구연산, 아라비아고무, 액상과당, 오렌지향(합성착향료), 식용 황색5호, 탄산가스.2. 식품제조 가공 및 저장 중의 유해미 ... Report조리 가공 시 생성물질에 대하여1. 부적절한 식품 첨가물◈단무지※화학첨가물을 사용해서 만드는 첨가물 단무지의 재료 : 단무지용 무 + 13 가지 첨가물1. 치자황색소 ... - 천연색소이나, 치자에서 치자황색소를 추출해 내는 과정에 유해 물질이 첨가됨. 일부 동물실험에서 간독성 보고가 나오고 있음2. MSG - MSG 의 주성분인 글루타민산나트륨
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28
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    식품첨가물의 안전성 조사 (오해와 진실)
    . 하지만 이 같은 식품업계의 주장을 액면 그대로 믿어선 안 될 것 같다. 날로 속속 드러나는 식품 첨가물의 유해성은 오늘을 사는 우리들을 오싹하게 만든다. 거의 대부분의 가공식품 ... 화되어 변색하거나 풍미나 맛이 떨어진다. 또한 유지가 산화하면서 식품 중 과산화물이나 알데하이드 등 유해 물질도 생성된다. 대표적으로 소시지는 고기가 주원료로 지방의 함량이 높은 가공 ... 와 특성1.1 식품첨가물 이란?우리나라 식품위생법 제2조에 의하면 식품첨가물이란 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.07 | 수정일 2021.06.18
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    식품미생물학(식중독 주요 특징)
    , 효모) 주로 세균 *노로바이러스 제외(바이러스) 원생동물, 기생충, 바이러스, 세균, 곰팡이, 효모 발생기작 식품의 색, 냄새, 맛 등 품질저하 유해 미생물 및 독성물질 섭취로 발생 ... 식품미생물학목차 미생물 생육인자 미생물 증식곡선 식중독미생물 분류 주요 식중독균 특징 부패 / 식중독 / 감염병 차이미생물 생육인자 내적인자 외적인자 구조 온도 -고온균(45 ... ~65℃), 중온균(35~45℃), 저온균(25℃) 영양 시간 저해물질(Bactericin) -미생물이 자체적으로 발생하는 항균물질 -유해균 생육 억제 가스조성 - 호기성 : 곰팡이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18
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    CJ 제일제당 연구개발 부문 2020년 하반기 서류합격 자소서
    및 그 가공식품 500건, 2020년도에는 수산물 및 그 가공식품 469건을 시료로 선정 하여 진행하였으며 현재 2020년9월기준 모든 시료를 분석 완료하고 위해평가를 진행 중 ... 하며 전세계의 식품산업을 이끌고 있습니다. 이러한 기업정신은 저의 혁신적이며 재미있고 안전한 식품을 지향하는 가치관과 일치하기 때문에 있기 때문에 CJ제일제당에 지원하게 되 ... 었습니다.[식품연구원으로써의 노력]CJ제일제당에 맞는 저의 ‘ONLYONE’은 ‘오랜 기간 동안 다양한 실험경험과 이를 증명하는 학술대회 경험과 논문들 입니다’. 저는 조금 특별하게 학부
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    | 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.15
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    식품첨가물 독성관련 레포트
    (식품위생법 제2조 2항)의 정의는 『식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구(器具 ... 산 나트륨은 입맛을 중독시키는 향미증진제이다. 몇 년 전부터 그 위해성이 알려졌다.-사용식품 : 모든 종류의 조미료에 들어가며 과자, 통조림, 음료수, 캐러맬, 다시다, 맛소금 등 ... 에 자극을 주는 유해물질로 규정되어있다.*탈색제 : 색을 하얗게 만드는 데 사용되는 화학물질이다.-식품첨가물 : 아황산표백제, 아염소산나트륨, 과산화수소 등의 식품첨가물이 이에 속함
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.29
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    2020 전남대 식품가공학 중간고사
    2020 식품가공학 중간고사 소속 ____________________ 이름 _____________1~20번 다음 질문에 대한 답에 해당하는 번호를 모두 괄호에 쓰시오. 정답 ... acid⑤ hydrochloric acid( )19. 가공 중 데치기의 목적에 대해 알맞은 것을 모두 고르시오.① 다양한 효소들을 불활성하여 제품의 품질을 향상시킨다,② 원료에서 유해 ... 성분을 용출하여 제거한다.③ 제품의 텍스처를 강화시켜 박피와 담기를 난해하게 한다.④ 가공 중 외관과 맛의 변화를 일으킨다,⑤ 세척효과와 살균효과를 부여한다.( )20. 식품의 살균
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    | 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07
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    (푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명
    다. 이전에는 외식을 하거나 가공식품을 많이 섭취하였으나 건강에 유해하다는 인식이 강하고, 무엇보다 비용이 만만치 않기 때문에 그 대안으로 나온 것이 신선편의식품이었다. 현재는 신선편 ... 해서도 유기농, 친환경으로 기른 작물을 소비하는 경향을 보인다. 국가에서도 이 소비 경향에 발맞추어 농수산물, 축산물, 가공식품 등 모든 제품군에 있어 식품 이력제도를 마련 ... 선편이농산물로 가공하여 판매하고 있다. 신선편이농산물과 신선편의식품은 비슷한 듯 보이지만 분명한 차이점이 존재한다. 이를 살펴보고자 한다.신선편이농산물의 개념은 다음과 같다. 절단
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.17 | 수정일 2022.03.18
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    농축산식품이용학 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오00
    다. 즉, 인간에게 해를 끼칠 수 있는 유해 미생물을 완전히 없애고, 제품이 오랜 기간 안전하게 유지되도록 하는 것이다. 병원성 미생물은 감염이나 질병을 유발할 수 있기 때문에, 이 ... 다. 중요한 미생물 제어 수단으로 활용되고 있다.2) 가열 살균가열 살균은 농산물이나 가공식품 내의 미생물을 **열(heat)**을 이용해 제거하는 대표적인 위생 관리 방법이다. 일정 ... 지만, 병원성 세균을 사멸시키고 잔존 미생물의 활성을 억제하여 제품의 위생성과 저장성을 확보한다. 이 방식은 영양소 파괴를 최소화하고 식품의 본래 맛과 품질을 유지하는 데 유리
    방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.11.12 | 수정일 2025.11.18
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  • 자료 표지
    식중독(예방과 관리방안)
    , 유해성 금속화합물제조?가공?저장 중에 생성되는 유해물질지질의 산화 생성물, 니트로스아민기타 물질에 의한 중독메탄올 등조리기구?포장에 의한 중독녹청(구리), 납, 비소 등2, 식 ... 에 따라 각각 다양한 증세를 유발할 수 있다.표 1 식중독의 분류출처: 강근옥(2009). 식품위생학. 보문각분류종류원인균 및 물질세균성식중독감염형살모넬라, 장염비브리오, 병원성 ... 에 의한 중독감자독, 버섯독곰팡이 독소에 의한 중독황변미독, 맥가독, 아플라톡신 등화학성식중독고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질식품첨가물본의 아니게 잔류, 혼입되는유해물질잔류농약
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.04
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    오메가3
    오메가 3체내에서 생성되지않는 필수 지방산 포화지방은 잘 산패되지 않기 때문에 포장 제품의 유통 기한을 늘려주며 , 그래서 가공식품에는 흔히 액상 지방 대신 고형 지방이 쓰 ... 이 발병할 수 있다 주로 인위적으로 만든 가공유지를 이용하여 조리된 가공식품을 통해서 체내에 섭취된다 . 예를 들어 부분 경화유를 원료로 한 마가린 및 쇼트닝으로 마요네즈 , 케이크 ... 까지 낮추는 독자적 성질을 함께 가지고 있다 . 따라서 트랜스지방이 포화지방보다 훨씬 더 유해한 지방인 셈이다 트랜스지방 지방조직 내에 축적되어 지방 대사를 원활하지 못하게 하
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.18
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    유통관리사3급 기출문제 + (정답 및 해설 포함)
    45및 재교육 ③ 점포 확장 ④ 경쟁업체 신고 63. 식품위생법상 식품의 위생관리 책임 주체는? ① 소비자 ② 제조·가공업자 ③ 정부 전담부서 ④ 소매상 64. 가공식품의 의무 표시 ... 하다. 63. 정답: ① 해설: 식품위생 책임 주체는 제조·가공업자다. 64. 정답: ③ 해설: 가공식품은 원재료명, 함량, 제조업체 주소 등이 표시사항이다. 65. 정답: ④ 해설 ... 배제 ④ 불법적 마케팅 66. 판매윤리 위반 사례로 옳은 것은? ① 허위·과장 광고 ② 정확한 가격표시 ③ 명확한 조건 고지 ④ 정품 판매 67. 직장 내 성희롱 예방교육의 법
    시험자료 | 21페이지 | 3,900원 | 등록일 2025.09.06
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    식품위생학 ) (1) 유해물질의 특징 (10점) (2) 유해물질의 감염 경로 (5점) (3) 유해물질의 독성 증세 (5점) (4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)
    증세 (5점)(4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)식품위생학유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical ... 식품위생학(1) 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 있을 시 포함하여 설명)(2) 유해물질의 감염 경로 (5점)(3) 유해물질의 독성 ... 적으로 늘어날 수 있기 때문이다. 흡연, 가공식품, 환경오염 등 우리의 일상 곳곳에는 카드뮴을 포함한 중금속이 숨어있다. 따라서 누구나 중독될 수 있다는 위험이 존재하기 때문
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.10
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    자연치유와 면역력
    으로, 산림욕이나 일광욕 등이 특히 애용됨셋째, 식이 요법: 건강한 음식을 먹고 건강하지 못한 음식은 지양하며 신체가 필요로 하는 에너지를 충분히 공급하는 요법: 가공식품과 가공육류 등 ... 는 치유의 방식이다.즉 자연치유는 인간의 몸이 원래의 상태를 회복하고자 하는 항상성(homeostasis ; constancy)의 경향을 갖고 있으므로, 이러한 성질을 이용하여 인간 ... 의 몸을 자연 그대로 회복시키는 것이다.인체는 순환(Circulation)과 재생(Resurrection)이라고 표현되는 자가치유력을 갖고 있다 – 마치 체내에 유해물질이 침입
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18
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    독성 미네랄에 의한 탈모증 예방법을 기재하시오
    미네랄을 배출시킬 수 있다. 두피나 탈모 문제를 가지고 있는 사람들의 경우 인스턴트 음식이나 가공 식품류를 자주 섭취하고 흔히 불규칙한 식습관을 가진 경우가 많다. 이렇게 몸 ... 는 제품들을 섭취하도록 한다.독성 미네랄이 체내에 쌓이지 않기 위해서는 유해 환경 노출을 피하는 것은 물론이고, 음식을 섭취할 때에도 주의한다. 독성 미네랄의 제거에 좋은 식품으로는 굴 ... , 치약과 같은 화장품, 의약품이나, 마요네즈, 젤리 등 가공식품의 유통기간을 늘리기 위한 방법으로 광범위하게 사용된다. 그러나 국제학술지 환경과 보건 전망에 의하면 파라벤이 적은양만
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.31
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    식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>
    ③ 살모넬라 ④ 쉬겔라7. 수분활성도(aw) 0.85 이하에서 생육 가능한 미생물은 주로?① 호염성균 ② 내건성곰팡이 ③ 호열성균 ④ 중온성세균8. 식품위생법에서 ‘식품의 기준 ... 비타민 A의 전구체는?① 카로틴 ② 토코페롤 ③ 리보플라빈 ④ 니아신33. 식품 중 유해 금속 중 카드뮴의 주요 축적 부위는?① 간 ② 신장 ③ 폐 ④ 심장34. 질산염이 아질산염 ... ② 내열성균③ 혐기성균④ 호열성균86. 식품에 사용되는 천연 착색료 중 카로티노이드 계열이 아닌 것은?① 안토시아닌② 베타카로틴③ 리코펜④ 크산토필87. 식품첨가물 중 발색제로 사용
    시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30
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    식품위생학 및 식중독
    - 최근 경향 : 간편 요리와 가공요리 증가- 위생 관행이 더 복잡해졌다. (전문화된 지식이 더 필요)* 식품 위생(sanitation/hygiene)- 식품 시스템은 복잡하고, 집중 ... ensitivity : 아이가 특정 음식에 대해 가질 수 있는 구강 민감성(면역반응이 동반하지 않을 수 있음/ 처음 접하는 식품일 때 많이 발생)- food allergy : 신체가 해롭 ... 을 발표했다.: 식품의 제조, 가공, 포장, 보관에서 위생에 중점을 맞추었다.-U.S Department of Agriculture(USDA) by FSIS(Food Safety
    시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.13
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    리스테리아 모노사이토제네스 실험 방법(단계별 사진 첨부)
    [ 식품 ]) 리스테리아 모노사이토제네스 분석 매뉴얼 [ 식품 ] 가공식품 및 수산물 검체 25g(mL) 을 멸균백에 취하여 225 g(mL) 의 LEB 배지를 가한 후 30 ... , 호기성 세균은 자기 보호를 위하여 catalase 를 생산하여 대사과정 중 생기는 유해물질인 H 2 O 2 를 분해할 수 있다 . 그러므로 균이 catalase 를 생산 ... Listeria enrichment broth ↓ ↓ 가공식품 및 수산물 유가공품 , 식육가공품 , 알가공품 , 식육 및 가금류 Listeria enrichment broth 30
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31
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    (외식산업의 이해) 교재와 강의에서 설명한 외식의 정의에 관하여 개념을 요약하고
    는 영리성 외식과 비영리성 외식으로 크게 구분된다. 서양에서 보는 외식의 개념에는 언제나 호스피탈리티와 서비스가 포함된다. 식품에 인적 서비스가 들어가 영리 목적의 사업을 하는 식생활 ... 나 가공, 조리 혹은 보존하는 과정에서 감미나 착색, 표백 혹은 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용하는 물질을 의미한다. 누구든지 식품을 판매하기 위한 목적으로 식품이나 식품첨가물 ... 고 수입한 것, 영업자가 아닌 사람이 제조나 가공, 소분한 것 등 역시도 마찬가지이다.이렇게 식품위생법이 외식산업의 제도적 환경과 관련하여 개인적으로 가장 중요하다고 생각하는 이유
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.02
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    식품위생학_식품 중 오염되거나 생성될 수 있는 다양한 위해물질에 대하여 학습하였습니다. 이와 관련하여 식품의약품안전처에서는 위해물질과 관련하여 소비자대상 간편정보지 20종을 발간한 바 있습니다. 1. 20종 중에서 6종의 정보지 내용을 검토하여 장점, 단점, 인상적인 부분을 요약, 2. 소비자 입장에서 간편정보지의 향후 개선방안 제시
    되며 납은 특히 태반을 통과해 선천성 기형 발생 등 부정적 영향을 미치고 유산 혹은 미숙아 출산을 유발할 수 있다는 단점이 있다.인상적인 부분은 납은 주로 식품이나 식수 섭취를 통해 ... 었다. 또한 제품군별 검출량은 수산물, 가공식품, 농산물, 축산물로 나타났고 개별품목으로는 수산물 피낭류, 오징어 낙지 등 두족류 해조류 그리고 가공식품의 식염 다류 등으로 나타났다는 게 ... 해 사용되는 포장 용기 혹은 환경오염 등을 통해 식품에서도 검출될 수 있고 가공식품 된장, 가공 소금, 그리고 고추장과 농산물 우엉, 무, 당근 등의 순으로 니켈 오염도가 나타났
    리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15 | 수정일 2024.01.21
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    위생관리론_원산지 관리 방법 위반사례 3가지 이상 조사 후 개선방법 제시
    하며 이는 부패, 병원성 미생물에 의한 식중독, 원료에 존재하는 유해성분으로 분류된다.이에 위생적 품질 확보를 위해서 식품가공 공정을 철저히 관리해왔다.식품은 취급되는 모든 단계 ... 에서 철저하게 위생적으로 관리가 되며 이러한 식품은 완전한 식품의 상태로부터의 관리적인 개념이 아닌 모든 생산과정을 포함하는 것이다.전 세계에서는 식품을 대규모로 가공하는 식품 가공공장 ... 의 경우 식품가공 공정을 위생적으로 관리할 수 있는 체제인 위해요소 중점관리 기준 제도를 운영하고 있다고 할 수 있다.이와 같은 식품의 위생관리적인 식품의 가치를 생산할 때에 원료
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.02
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