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젖산 발효 주입평판법 세포호흡과 발효 식품저장 효모 발효 실험 식품미생물학 식생활과 건강 식품산업기사
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"젖산발효" 검색결과 901-920 / 3,960건

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    위생사 필기실기요약-식품위생학
    밸질분해),변질방지, 정균작용, 효소발효억제작용-산성보존료는 용액 중 일정한 비율로해리, 비해리분자와 해리분자로존재-용액의 수소이온농도가 증가하면 비해리분자가 증가하여 효과증대 ... 식품위생학? 위생단어처음:장자? 식품 저온보관 효과식중독균 증식 억제, 부패균 증식억제, 자가소화(미생물관련x) 효소활성억제, 발효균 발효 억제(적리균(이질균) 저온에서 약하지 ... 은냄새,3~4mg%(초기부패단계)? 변질:식품이변하여 먹을수없는상태발효:탄수화물이 산소가 없는 상태에서 분해변패: 탄수화물,지방 등이 미생물에 의해 변질갈변산패:지방질의 변질현상
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    | 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18
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    미생물자원학 중간고사/기말고사 정리
    의 접촉 감소음식으로부터 미생물의 제거식품 보존 방법에 대한 이해식품 보존억제 원리건조 및 염분 → 물 활성도 감소높은 당 첨가발효 및 산 첨가 → pH 감소Sodium ... 접착하는 생물군집체의 연합체cf. EPS : 다당류로 구성, 당질 피질 → 생물막 형성 기여조건 : 습기, 영양분, 표면문제점생물 오손(Biofouling)정의 : 젖은 표면 ... 영향크론병과 장내 미생물의 아미노산과의 관련성장내 미생물의 유형Bateroides 유형 : 단백질과 동물성 포화지방의 섭취Prevotella 유형 : 탄수화물과 당류의 섭취분변이식
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.19
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    (한국문화자원의이해2)한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요.
    에 의해 분해되고, 분해된 당분, 아미노산이 미생물에 의해 발효된다. 김치가 숙성되면서 김치 속의 일반 병원균이나 부패균의 개체 수는 줄어들고 유익한 유산균의 개체 수는 기하급수 ... 적으로 증가한다. 이렇게 증가한 유산균은 젖산, 초산, 알코올등의 생성에 박차를 가하는데 이는 김치의 상큼하고 새콤한 맛을 더한다.3. 지역별 대표적인 김치김치의 종류는 각 지역 ... 는 소금에 절인 배추나 무 따위를 고춧가루, 파, 마늘 등의 양념에 버무린 다음 발효시킨 음식이다. 김치는 한국인의 밥상에 매 끼니마다 오를 정도로 사랑받고 있는 한국의 대표적인
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04
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    사이버강의 환경과학 기말고사 족보
    은 식물 상피조직의 옥스 조직 내 지방산 에스테르류를 산화 또는 가수분해 시켜 잎이 쉽게 젖게 되고 더욱 피해를 받게 된다. 한편 동물의 점막조직에 영향을 미친다. 이뿐 아니라 간접 ... 에서는 강한 산성의 산성비가 내리기도 한다.?황산화물 : 황(S)과 산소와의 화합물을 총칭하는 것으로 이산화황, 황산 그리고 황산구리와 같은 황산염 등이 속한다. 주요한 대기오염물질 ... 로 이산화탄소 외에 아황산가스와 질소산화물을 다량 배출하게 된다. 아황산가스나 질소산화물이 물에 녹으면 황산이나 질산이 되어 빗물은 산성이 된다.SO2 + H2O → H2SO3 + O2
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    | 시험자료 | 104페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18
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    우유, 사람에게도 영양가치가 있을까 - 우유의 역사와 미래
    우왕시대에 국가 상설기관으로 우유소라는 목장을 두고 , 왕실과 귀족등 특권층에게 우유를 하사인류 역사 속 우유 1902 년 프랑스인 쇼트가 홀스타인 젖소를 들여오면서 대중화 ... - 1960 년대 초반 , 모든 우유는 시유 ( 흰우유 ) 로만 처리 - 1962 년 서울연유를 시작으로 여러 유가공업체가 설립 - 분유 , 버터 , 발효유 , 아이스크림 , 치즈등 ... 각종 유제품 생산우유섭취의 시작 - 어떻게 우유를 먹기 시작했을까 ? ◈ 신석기시대 – 가축을 이용하여 농사를 짓기 시작함 복통 설사 락토오스 발효현대사회 우유 생산 과정 자동
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.22 | 수정일 2023.10.30
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    현대인의 식생활(중간고사)
    : 박테리아는 설탕을 발효시켜 젖산 생성 → 입 안 pH가 4까지 떨어짐Ch4. 단백질20종 아미노산이 펩타이드 결합으로 연결된 고분자 화합물단백질은 생체를 구성하고 있는 주성분 ... 을 가져옴· 체내 대사에너지생성, 젖산형성, 글리코겐 합성 (간, 근육), 지방합성, 불필수아미노산 합성· 탄수화물 관련 질병유아당뇨병 (Type 1, 인슐린 의존성) : 췌장 ... 대사를 도움, 담석증 예방 (장내에서 담즙산과 결합하여 소장벽을 통해 재흡수되는 담즙산의 양 감소, 담즙산의 분비를 증가시킴)· 탄수화물의 기능주요 에너지 공급원 : 4kcal/g
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    | 시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.26
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    조리과학 식품첨가물
    조림 등의 산성조미료 및 식용유의 산패방지제로서 사용되며 무수구연산은 분말주스, 츄잉 껌 등 수분을 싫어하는 식품이나 가루식품의 산미료로 사용된다.구연산을 적당히 먹었을 경우 젖산 ... 1. 된장된장은 한국의 전통적인 발효음식으로 옛날부터 현재까지 많은 한국인이 즐겨먹고 있으며 건강식품으로 인정받고 있다. 나 또한 적어도 일주일에 한 번씩은 된장으로 만든 찌개 ... (고추가루, 정제수, 정제소금, 마늘, 양파), 정제수, 탈지대두분, 정제소금, 주정, L-글루타민산나트륨(향미증진제), 매실농축액(고형분, 청매실엑기스, 과당), 종균3. 양조
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.27
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    21세기 영양학원리 요약정리 - 탄수화물
    한 경로(NADPH 2분자 생성)(4) 포도당 신생합성(Gluconeogenesis)- 당이 아닌 물질로부터 포도당 합성(아미노산, 피루브산, 젖산, 글리세롤 등)- 주로 간 ... ) 의 형태로 유즙 중에 들어있다.- 당지질의 형태로 동물의 뇌와 신경에 들어있다.→ 뇌발육에 중요- 다른 당에 비해 발효 속도가 느리다.(2) 이당류(disaccharides)- 2분자 ... 당고 대장의 박테리아에 의해 발효된다.- 시중 올리고당 → 전분을 이용해 화학적으로 만들어냄.전분노화지연, 빵의 촉촉함 유지- 올리고당의 구조(4)다당류
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.07 | 수정일 2021.11.28
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    헤어 관련 화장품 성분조사.사용법,주의사항,보관법
    스프레이, 냉장고의 냉각제등으로 사용된다. 밍크오일-밍크등의 지방에서 정제한 것으로 란놀린과 같이 사감의 피지에 가까운 성분이다.70~80%의 붗포화 지방산을 함유,유화 기능 ... . 제품사용법 젖은 혹은 마른 모발에 적당량을 도포한후 자연 건조및 드라이 한다. 제품 보관법및 주의사항 화장품 사용시 또는 사용후 직사광선에 의하여 사용부위가 붉은 반점,부어오름 또는 ... 사이클로메치콘-이원료는 주로 폴리메칠사이클로실록산으로 되어있다.사용목적은 용제,피부유연제,헤어컨디셔닝제 아마인추출물-중앙아시아가 원산지인 1년초 아마의 종자 이며 황색 투명한 액체
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.02
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    운동생리학 - 근수축과정
    은 NADH2와 다시 결합하여 젖산이 된다(무기(무산소)호흡, 젖산발효)3) TCA회로(미토콘드리아 기질)미토콘드리아 내의 기질에서 피르부산을 여러 단계의 화학반응을 거치는 순환 ... (크레아틴인산)는 ATP와 밀접한 관계가 있는 고에너지 인산 화합물로 PC는 ATP와 마찬가지로 근세포 속에 저장되어있고, 이것이 분해될 때 많은 양의 에너지가 발생한다. 이 에너지 ... 이라 한다. 이와 같이 포도당이 세포질에서 피르부산으로 분해되는 과정을 해당과정이라 하며, 일종의 무산소호흡(무기호흡)이다.세포에 산소가 공급되면 피루브산은 미토콘드리아에서 다시
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.15
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    생물공학개론 중간고사 시험 문제
    한다.4. 미생물에의하여 분해가 안되는 물질은 이다.5. 우유에는 약 3.4 프로의 지방이 존재하고 젖당이 있으며 단백질의 주성분은 아미노산이다.6. 식품의 보존이란 미생물의 증식 ... . 발효식품 중 최초의 것은 술이다.12. 우유의 단백질을 Rennet 으로 응고 시켜 만든 식품은 치즈이고 지방을 발효시켜 만든식품은 버터이다.13. 혈액속에 존재하는 당은 포도당이 ... 와 double helix가 되는 것을 라한다.21. 단백질을 구성한느 것은 아미노산이고 펩티드결합에 의하여 연결되어있다.
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.11
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    아동 실습 케이스 - 갈락토스혈증(유당불내증), 체액부족 위험성, 피부통합성 장애 위험성
    하여 대장 내 세균에 의해 발효 과정을 거쳐 지방산과 H2(수소), CO2 (이산화탄소) 등으로 분해된다. 지방산은 대장 점막을 통해서 신속히 흡수되며 수소와 같은 가스는 폐를 통해서 ... ) 진단을 위한 검사2. 간호과정 적용Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론1. 연구의 필요성 및 목적실습을 하면서 한 아기가 우유나 모유를 먹일 때마다 젖병을 잘 빨지 않으려하고 칭얼거리 ... 한 갈락토스혈증은 젖당(유당)을 소화시키는데 필요한 효소인 젖당(유당)분해효소인 락타아제가 부족하여 분유와 모유, 유제품에 함유되어 있는 갈락토오즈(galactose)와 포도당
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.25 | 수정일 2020.04.14
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    식품미생물학 및 실험 보고서(유산균)
    를 정량한다.-유산균당류를 발효하여 젖산을 생성하는 세균을 유산균이라고 한다. 유산균은 치즈, 버터, 요구르트, 유산균음료, ensilage, 젖산의 제조, 청주와 간장의 양조 등 ... 에 중요한 역할을 하며, 정장제로서의 유산균제제, dextran의 제조, 비타민과 아미노산의 미생물정량에도 이용하는 중요한 세균이다.
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.14
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    식품의 오염지표균 등의 시험 (대장균군시험)
    : Durham 발효관을 사용하여 젖당부이온(LB배지), brilliant green lactose bile broth(BGLB 배지)을 사용하여 시료의 희석액을 접종하여 배양한다. 배양 ... 은 35~37℃로 48시간 하여 산과 가스발생을 본다. 이것을 추정시험이라고 하고 양성의 것은 EMB 배지 등에 의한 확정시험, 분리균의 Gram 염색 음성, 무포자, 젖당분해능 ... freundii 등은 식물, 토양,물 등에서 유래하는 자연 환경형 균이다. 또한 많은 Aeromonas 속균이 락토오스를 분해하여 산을 생성한다.대장군균 검사법은정성시험과 정량시험이 있
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24
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    동물영양유전체 연구의 최신 동향 및 발전방향 2020 ver.
    , 성장, 양모 발현, 생식을 위해 조직에서 영양분을 활용하는 메커니즘과 반추위 발효를 연구하는 모델로 널리 사용되어 왔다.동물의 유전체, 단백체, 대사체을 연구하기 위한 높은 처리량 ... . 2018)젖소의 임신기의 사료급여에 대한 연구도 조사해 보았다.⑤ 분만기에 반추 가축용 코팅 메티오닌을 사료첨가제로서 이용한 다음, 다음 세대에서 1탄소 물질대사 또는 황전환 작용 ... . 2017) 결론은, 임신기 특정 시기의 사료 급여의 조정은 기존 급여 방식에 따른 예상 결과와는 다른 결과를 야기한다.3] 마블링 측면소고기 생산과 관련해서는 지방산의 종류 및
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.02
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    [ A+ 과제 ] 음주와 건강 / 현대생활과 건강 / 술 / 알코올 / 술이 미치는 영향 / 태아알코올증후군 / 알코올중독 / 원인 / 진단 / 증상 / 치료 / 지방간
    의 젖] [곡물]정착농경시대(양조주) → 현재(소주,위스키)[곡물이나 과실을 발효] [양조주를 증류]● 술의 분류술은 통상적 분류에 의해 양조주, 증류주, 혼성주로 구분함양조주 ... ● 1. 술● 술의 역사술의 역사는 인류 역사와 함께 하였다. 시대별로 술의 변천을 살펴보면수렵?채취시대(과실주) → 유목시대(젖술) → 농경시대(곡주) →원료: [과실] [가축 ... : 곡물이나 과실을 원료로 하여 발효시킨 만든 술↗ 예) 맥주, 청주, 황주, 탁주, 와인, 포도주술 → 증류주 : 양조주를 증류하여 숙성시킨 술↘ 예) 위스키, 보드카, 진
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.17
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    각국의 전통 발효식품과 문화
    한다. 알코올발효와 젖산발효, 아세트산 발효 (초산발효) 가 그것이다. 알코올발효로는 술이 대표적이고 젖산발효는 김치와 요구르트, 치즈를 만드는 반응이고 아세트산발효는 식초를 만들 ... 의 침투을 하기도 한다. 또한 이미 발효가 되어있어 장내에 가스를 발생하지 않고 젖당불내증에도 효과적이다. 그리고 아직 확실하게 증명된 것은 아니지만 소화기 질병, 고콜레스테롤 혈증 ... , 게다가 암과 같은 종양에 대한 치료약이 되기도 한다고 한다.인류는 오래전 고대에서부터 젖소의 가축화와 함께 요구르트 등의 발효유 제품을 만들어 먹기 시작하였다. 아마 그 시절
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30
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    통일 후 축산발전을 위한 과제
    고, 지육 체중에서는 최대 30kg 가까이 차이를 나타내고 있다.북한 젖소의 경우 산유량이 남한의 2분의 1 수준이며 주목해 볼 점은 북한의 육우는 남한과 달리 도축 전에 농업에 활용 ... 다.북한 지역의 토양은 대개 사질토양으로 양분의 보유능력이 떨어지고, 산성이 강하고, 유기물이 적으며 유효 토심의 깊이가 얕다. 중국 접경 산림지대와 서해 연안의 평야 지대, 황해 ... 남도 일원 등에는 ‘중립질 화강암’이 산발적으로 분포하고 있다. 이 지역은 양질~식질 계 토양이 분포하고 산성 형질을 보이며, 유기물과 유효 인산이 적은 편이며 유효 토심은 깊
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03
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    한국 김치에 관한 고찰 리포트
    의 정의 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효 ... "석명" 에도 "저"에 관한 설명이 나온다. "석명" 에는 김치에 대해, 채소를 소금에 발효시키면 젖산이 생성되고, 이 젖산이 소금과 더불어 채소의 짓무름과 부패를 막 ... 는다 라고 풀이했다. 여기서 "저"가 채소를 젖산 발효시켜 저장해온 산미가공식품이었음을 알 수 있다. 삼국시대의 식품에 관한 서적들은 현재 남아 있지 않지만, 우리 문화의 절대적 영향을 받
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,700원 | 등록일 2016.04.18
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    콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료
    콩 발효 식품Ⅰ. 콩1. 콩의 성분 단백질로 30~50% 차지 지방은 평균 15~20% -리놀레산과 리놀렌 산이 대부분 탄수화물은 25%정도 무기질은 4~6% 정도 - 칼륨과 인 ... 작용 당화작용 알코올 발효 작용 산발효 작용1) 조선된장막된장(재래된장) 콩만으로 메주를 쑤고 이것을 띄워 소금물에 담금. 발효후에 간장은 걸러내 달이고 메주덩이는 으깬 후 소금 ... 나 Streptococcus faecalis가 사용됨. 이들 젖산균은 젖산을 생성하여 pH를 내리고 효모의 증식을 촉진. 또 콩냄새를 제거하는 데도 효과 있음. ③ 수분조절 : 계산에 의해 종수량을 결정
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    | 리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12
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