"안토시아닌"의 검색결과 입니다.

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"안토시아닌" 검색결과 861-880 / 1,431건

식품학 육류와 채소 정리

케미컬 성분이 발견됐으며 야채와 과일의 색상이 화려하고 짙을수록 많이 함유돼 있다.딸기와 석류 등 붉은색을 띠는 야채와 과일에는 항암 효과가 있는 리코펜과 소염 작용을 하는 안토시아닌 ... 의 안토시아닌 성분은 유해산소를 없애주고 항암 작용을 하며 특히 유해산소 제거 효과는 비타민 C에 비해 2배나 높다. 껍질과 씨에 안토시아닌이 많이 들어 있으므로 통째로 먹는 것이 좋

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| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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[일반화학실험]포도주의 산도 계산

의 클로로필, 카로틴, 잔토필 등을 가지고 있기 때문에 약간의 녹색을 나타낼 수 있다. 레드 와인은 원래 포도에 들어있는 안토시아닌이 와인으로 추출되지만 발효가 진행될수록 그 함량 ... 이 감소하여 점점 색깔은 약해진다. 그 후 시간이 지날수록 적색 색소가 약해지거나 강해질 수도 있는데, 이는 안토시아닌끼리 중합하거나 타닌과 중합하여 안정된 상태를 이루기 때문이

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.06 | 수정일 2020.07.27

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조리 첨가물에 따른 채소변화

채소안토시아닌은 플라보노이드계 색소중 하나로 ,과실이나 야채류에 널리 존재 하는 선명한 적색 자색 담황색 황색의 색깔을 지닌 수용성 색소들 이다. 안토시아닌계 색소는 일반적으로 산 ... 와 상대 위치에 의하여 결정한다.안토시아닌은 탄화수소 용매는 물론 에테르 무수아세톤에는 녹지 않으나 물이나 알콜에는잘 녹는다. isoamyl acohol에 대한 용해도는 당의 유무 ... 의 형태로 존재하는 비율이 높아진다.산에 의하여 가수분해 되어 안정성이 낮은 안토시아닌이 형성되기 때문에 오히려 그안정성은 감소한다. 또한 금속과 반응하면 적색은 자색으로 변하게 된다

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.09

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GMO 유전자조작 다큐멘터리를 보고 난 후의 감상문

식물세포에 영향을 준다. 식물을 잘 자라게 하는 것 외에 유전자 식품은 건강에 도움을 줄 수 있다. 짙은 자주색 초콜릿 같은 토마토를 보여줬는데 딸기류에 풍부한 안토시아닌은 우리

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.05 | 수정일 2016.07.06

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[8주차] 포도주의 산도와 알코올의 함량 분석

으로 중요한 역할을 하는 무기질과 결합한 형태로도 존재하고 있다.포도주의 색소 : 포도주에 함유된 주 색소는 플라보노이드, 안토시아닌이다.(1)안토시안닌 :꽃이나 과실 등에 포함 ... 당은 글루코스·갈락토스·람노스·자일로스 등으로 자연계에서는 3자리, 5자리 또는 양쪽의 하이드록시기에 결합되어 있다.레드와인에는 안토시아닌(Anthocyanin)이 다량 함류 되

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.28 | 수정일 2015.10.06

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조리원리

으친 후 식초에 절여 만든다. 어리고 신선한 햇생강에는 소량의 안토시아닌이 함유되어 있어 식초로 초절임을 하면 엷은 분홍빛이 나타난다. 그러나 시중에서 판매되는 생강초절임은 분홍빛

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| 시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.11

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식품영양산업의 특징과 현황

의 알리신, 시금치의 루테인, 브로콜리의 설포라판, 귀리의 토코트리에놀, 견과류의 고밀도지단백, 블루베리의 안토시아닌, 레드와인의 폴리페롤, 연어의 오메가3 지방산, 녹차의 카테킨

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.09 | 수정일 2024.04.28

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스크랩3

에 좋은 이유, 포도 껍질 때문블루베리·포도·딸기·자두 등 검붉은색을 띠는 과일의 껍질엔 안토시아닌이라는 항산화 성분이 풍부하다. 안토시아닌은 항산화 비타민인 비타민E(토코페롤 ... 소인 안토시아닌 색소는 적색~보라색을 띤다. 이것은 껍질의 색이지 과육의 색이 아니다. 따라서 대부분의 안토시아닌 색소는 껍질에 존재한다.장해동교수님께서 수업시간에 포도의 껍질 ... 에 안토시아닌이 40% 존재하고 씨에 40% 과육에 20%가량 존재한다고 했던 말이 생각났다.자외선으로부터 과육을 보호하기 위해 껍질 부분에 항산화 영양소가 많은 것이다. 또한 중요

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.28

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Flavonoid와 stilbene

Flavonoid 와 stilbene1. Flavonoid ▪ 그리스어의 flavus ( 황색 ) 에서 그 이름이 유래 : 대다수의 식물색소가 flavonoid 에서 유래하고 종자식물과 양치류를 포함한 유관속 식물에 널리 존재 ▪ 수산화 반응 등에 의해 다양하게 구조수..

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| 리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.03

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식품 중 flavonoid 정량

으로 알려져 있다.넓은 의미의 플라보노이드는 안토크산틴류(anthoxanthins)와 안토시아닌류(anthocyanins), 카테킨류(catechins)를 포함하지만, 좁은 의미 ... 다.Flavonoids의 종류와 기능체내 기능주요 급원레스베라트롤에스트로겐과 유사한 구조임,심장병과 암의 예방,혈전 형성 지연, 뇌졸중 예방적 포도, 적 포도주스,적포도주안토시아닌노인 쥐에서의 단기

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10

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시온안료의 원리

, 청색, 자주색 계열을 나타내는 안토시아닌(anthocyanin)과 황색과 적색 계열의 베타시아닌(betacyanin)으로 구성된다. 초롱꽃, 용담의 푸른 빛, 패랭이꽃, 동자꽃 ... 안토시아닌은 15개의 탄소로 이뤄진 플라보노이드(flavonoid)계 화합물의 일종이다. 이 기본 구조에 여러 당류(포도당, 갈락토오스 등)나 수산기(-OH) 혹은 메틸기(-CH3 ... )와 같은 원자단이 붙어서 다양한 안토시아닌이 만들어지고 그에 따라 각기 조금씩 다른 색깔(진한 적색에서 청보라색)을 나타낸다. 또한 안토시아닌이 세포 내의 금속성분(철, 칼륨

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.21

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안구건조증과 푸드테라피

바라기 , 토마토 , 해산물 , 효모 , 시금치 , 파슬리 , 냉이 , 호박 , 사과 , 부추 등에 많이 들어 있다 .안구건조증에 도움이 되는 음식 안토시아닌 안구 망막에 있

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.22

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식물색소의 향균역할

.고추 외 열매에서의 항균 작용 블루베리 : 플라보노이드계의 안토시아닌이 다량 들어있어 항균 작용을 한다 . 검정콩 : 검정콩은 단백질이 약 40%, 지방이 20%, 당 함량 ... 이 10% 수준으로 일반 황색 콩과 별 차이가 없다 . 단지 종피 ( 종자의 주위를 덮는 피막 ) 색이 다를 뿐인데 , 이 종피에 안토시아닌이 고농도로 축적되어 검은색으로 나타난다 ... . 검은콩은 플라보노이드 계의 안토시아닌 덕분에 항균작용을 한다 . Flavonoid( 플라보노이드 ) 계 색소는 녹엽 , 과피 , 꽃 등의 황색 계통의 색소로서 , 식물의 황색

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

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식품가공학- 잼 젤리 가공

, 주석산 등의 유기산을 가지고 있다. 사과껍질의 안토시아닌계 색소이며, 껍질을 벗기면 과육에 들어있는 탄닌류, 퀘르세틴 등의 폴리페놀 화합물의 공기 중의 산소와 접촉하여 산화효소인

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2020.09.24

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계절별 식재료조사

참면 비타민 A의 작용을 더 활발히 증가시킨다.)효능노화 방지 (안토시아닌계 화합물질로 항산화 기능이 뛰어나며, 비타민 A, C 등과 각종 미네랄이 풍부하여 피로 회복에 좋

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.17

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생로병사의 비밀_중년을 위한 슈퍼푸드 5_ 제1편 `고구마’를 시청하고 나서

로 하강하였다.? 혈압이 왜 떨어지는 것일까? 자색고구마의 안토시아닌이라는 물질이 고혈압발생에 관여하는 앤지오텐신 전환효소의 활성을 억제하는 역할을 하기 때문이다. 그리고 2005년 ... 고구마보다 10배 이상 강하다.? 잘된 부분 :- 시청자가 의문을 가질 수 있는 부분을 인과관계를 잘 따져가며 실험을 통해 해소 시켜주고 있다.- 안토시아닌과 같이 일반인이 모르 ... 는 용어는 설명을 자막으로 덧붙여 놓았다.- 시청자가 이해하기 어려운 인체반응과정은 3차원그래픽 즉, 애니메이션으로 돕고 자 하였다.? 아쉬운 부분 :- 안토시아닌에 대한 설명을 자막

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.01

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그린푸드 블랙푸드

R E P O R TGreen & Black Food과목명식품과 건강담당교수이희석 교수님제출일2008. 4. 3.학과정보시스템학과학번20043327성명홍성우현대사회에서 잘 사는 것은 잘 먹는 것을 의미하기도 한다. 최근 몸을 건강하게 하기위해(well-being) 혹은..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23

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지역별 김치 소개와 김치의 기능성 및 관련된 연구자료 발표

안토시아닌 ( 적색 ) 색을 더욱 선명하게 자색  청색 , 녹색 안토잔틴 ( 백색 ) 안정 황색 표 . pH 에 따른 색소 변화 비교고추 또는 고추가 없던 때에는 맨드라미의 꽃과 잎 ... 을 사용해 안토시안계 색소를 김칫국에 고정시켜 김칫국을 붉게 하고 젖산발효를 함으로써 산성용액에서 홍색으로 고정 ! 안토시아닌계 색소 - 산성상태에서 색 자체를 안정화시킴김치 속

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12

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포도주,소주,맥주의 알콜함량측정

는 안토시아닌계 색소인데, 이 안토시아닌은 ph에 따라 색이 변하는 불안정한 색소이다. 안토시아닌은 산일 때는 붉은 빛이고, 알칼리일 때는 변색되어 푸른색을 띄는 성질이 있기 때문에 포도주

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21 | 수정일 2021.04.03

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웰빙식품-웰빙이란 무엇인가

과 소염작용을 하는 안토시아닌이 풍부하게 들어 있어 피를 맑게 하고 동맥경화 예방을 하며 활력증강에 좋은 고단위 칼로리를 함유하고 있다. 토마토는 암 예방과 노화방지 효과가 있 ... 으며, 딸기와 자두에 들어있는 안토시아닌은 아스피린보다 10배나 강한 소염작용을 하고 노화를 막아주는 토코페롤의 5~7배에 달하는 강한 효능을 낸다. 식욕을 돋우고 몸의 기운을 보충해주며 혈액순환을 도와주기 때문에 겨울철 보양식으로 자주 먹는 것이 좋다.

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.20

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