"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부 제조 실습 두부제조 두부제조원리 영양학 실험 풀무원 식품기사 식품가공

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"두부제조과정" 검색결과 681-700 / 1,527건

두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

- 단백변질이 쉽게 일어남-> 저장성의 문제보통두부의 제조공정물 물 소포제 응고제↓ ↓ ↓ ↓콩->정선->불림->마쇄->여과->끓임->두유->응고->압착·성형->꺼내기->수침->두부 ... ↓ ↓ ↓협잡물 비지 폐액1)두부의 제조(1)보통두부콩을 물에 충분히 불려 마쇄 한 뒤 끓인 다음, 이를 여과하여 불용성 성분을 제거하여 얻어진 두유에 응고제를 넣어 응고시킨 후 합착 ... 한 것 여과과정 중 불용성 단백질과 고분자 탄수화물 및 상댱량의 지방질이 비지로서 제거됨, 나머지의 지방질과 당은 수용성 단백질을 응고시킬 때 두부 속에 포함① 원료두부는 단백질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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식품재료학

로 새로운 지역에서도 생산되고 있다.guar gum 형태로 만들어서 아이스크림 사용되며, 치즈 그리고 고기의 가공과정에서 안정제로사용된다.인디아에서는 마늘과 커리 만큼 인기있고, 즐기 ... 을 대체할 수 있는 성분으로 주목받고 있다.Ⅴ 두류를 이용한 음식ⅰ 두부우리가 흔히 섭취하는 장류나 두부에에서 이소플라본을 섭취할 수 있다.압착을 하지 않는 시판 순두부와 연두부 ... 에서는 일반 두부보다 이소플라본의 함량이 높았다.즉, 비지가 발생하지 않고 순물의 분리량이 적은 콩 전체를 이용하는 전두부방법이 이소플라본 이용에 효과적일 것으로 나타났다.ⅱ 콩나물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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고추장에 대하여

목차1.고추장의 역사와 정의2.고추장의 종류3.고추장 제조방법4.고추장의 효능5.시중에 판매되고 있는 고추장1.고추장의 역사와 정의고추장을 식용한 역사는 고차가 16세기 이후 ... 임진왜란 전후에 일본에서 도입되었으므로 고추를 사용한 고추장의 제조는 16세기 이후가 될 것이다.고추장이 우리나라에 등장한 것은 1700년대후반으로 추정되고 있는데 『증보산림경제 ... 있다2.고추장의 종류고추장은 제조방법이나 사용되는 주원료에 따라 그 종류를 분류할 수 있는데 크게 전통식 고추장(메주사용)과 개량식(koji 사용)고추장으로 분류된다.이러한 고추

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.18

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식품별검수저장법

에 부합되는지를 확인하는 과정이다. 선 납품, 후 검수는 식재료의 위생 및 안전에 중대한 영향을 미칠 수 있으므로 납품 시에 매니저 및 영양사가 입회하여 검수하는 것이 좋으나 그러 ... 는 어두운 색으로 변한 것은 부패한 것냉동육은 영하 18 ℃이하보관, 냉장육은 0~5℃ 보관제조일로부터 7일9김치류제품표시 확인 후 숙성도를 확인한다냉장보관이 원칙이나 실온 ... 에서 숙성시에는 “숙성중”이라는 표시를 부착한다.0~18℃ 보관시 제조일로부터 18일품명유통기한중량재료명보관방법영업허가번호제조년월일제조사반품 및 교환처원재료 산지표시10쌀매질이 안좋을 시

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.28

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[프랑스문화] 프랑스 치즈 문화 - 국내외 치즈에 대한 관심과 프랑스의 대표적 치즈 등

아니라 유럽연합이 마련하고 있는 요소들도 모두 갖추고 있음을 의미한다.3. 치즈의 제조과정응고과정 - 응유소와 유즙 효소를 첨가하여 우유를 응고시키는 과정(순두부처럼 엉키게 하 ... 와 역사, 제조 방법을 살펴본 후 프랑스 치즈 그 중에서도 까망베르와 콩테, 로크포르에 대해 살펴볼 것이다.II. 치즈란?1. 치즈의 정의전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 ... 다. 그렇지만 치즈는 카나나보다 훨씬 앞서 살았던 선조들이 발견했다. BC 3000년 경의 스위스의 코르테이요 문화나 크레타 미노아 문명 지역에서 출토된 구멍 뚫린 그릇은 치즈 제조

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.21

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낙동강 페놀 유출 사건 전개 과정과 대응 및 평가

공장에서 발생한 화재 진화 과정에서 페놀이 낙동강으로 유출돼 한바탕 소동을 겪은 지 한 달이 지났다. 1991년 3월, 경북 구미의 한 전자공장에서의 페놀 유출로 낙동강 중하 ... 기 대처했던 김천시 공무원들의 공로가 컸다. 페놀의 하천 유입을 감지하자마자 즉각 상수도 공급을 중단하고 비상급수를 시행했던 한국수자원공사의 대응도 기민했다. 화재 진압 과정 ... 과 철들 업체는 지난 17일부터 19일까지 3일 동안 마른 두부의 30%인 15개들이 1천8백여 상자(시가 7백만원)의 두부를 반품받아 폐기처분하는 피해를 입었다고 주장했다.또 빵

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| 리포트 | 20페이지 | 4,800원 | 등록일 2013.11.19 | 수정일 2025.05.13

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풀무원 경영전략 분석

부전략1. 브랜드통한 차별화1)구전효과두부나 콩나물은 상품으로서의 이미지가 보다 소규모 영세공장에서 생산해 내거나 가정에서 부업으로 길러내는 것이 많았다. 그런 탓으로 제조나 판매 ... 에도 상당히 문제를 안고 있었는데 제조원을 알 수도 없었고 유통기한도 알 수 없었다. 소비자의 불신은 높아졌다.그래서 풀무원은 채소, 콩나물, 두부 등에 브랜드화를 시작했다. 업계 ... 는 개별 상품에 상표를 붙이고 낱낱이 포장을 통해서 다른 두부와 차별을 두고 있다. 두부를 한모씩 포장하여 상품명과 제조원을 밝혀주고 유통기한을 표시하여 브랜드의 인지도를 높여갔

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| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.25

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풀무원의 기업분석(value chain과 swot 분석)

의 어려움을 딛고 1984년 5월 ‘풀무원식품(주)’으로 법인화하여 1995년 상장회사로 되기까지 10여년 동안 두부, 콩나물로 대변되는 생지향 식품과 장류, 면류, 유지류, 건강 ... Activities)1) 구매, 재고 및 원자재 관리(Inbound Logistics)① 신선하고 안전한 원료를 사용한다.- 독성물질의 잔류성분으로부터 안전한 원료를 선별, 사용한다.- 재배 과정 ... 기간의 연장을 위하여 화학적 합성품인 보존료를 사용하지 않는다.- 식품의 맛, 향, 색 등의 증진을 목적으로 한 화학적 합성품인 식품첨가물을 사용하지 않는다.- 제조공정 및 영양강화

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.23

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LIFE STYLE 의 사례 분석

영향 평가방법.환경성적표시인증제도두부의 LCA 두부의 제조 및 소비 전 과정에서 환경에 미치는 영향을 최소한으로 하기 위한 노력.→소비자들에게 환경까지 생각하는 기업이라는 좋 ... 는 제도.(인증기관 : 환경부) LCA 평가란? (Life Cycle Assessment)제품의 전과정 즉, 원료 채취, 가공, 제조, 수송, 유통, 사용, 재활용 및 폐기 과정 동안 ... 남승우 종업원 수 1729명 국내에서 손꼽히는 웰빙, 로하스 대표기업 주요 제품 : 두부, 면류, 나물, 계란, 김치LOHAS 선도기업 풀무원LOHAS 를 위한 풀무원의 노력들완전

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| 리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.10.29

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애플사,삼성전자의 기업전략(사업전략, 경영전략), 풀무원,G마켓의 기업전략(사업전략, 경영전략), HP,LG생활건강의 기업전략(사업전략, 경영전략), LGT,월마트의 기업전략

에차별을 두고 있다. 두부를 한모씩 포장하여 상품명과 제조원을 밝혀주고 유통기한을 표시하여 브랜드의 인지도를 높여갔다.특이하게도 풀무원은 광고를 하지 않고 구전광고에 의존 ... 가 당면해야 했던 선결과제는 지난 세월 OEM을 중심으로 사업을 전개해 왔고, 제조업 중심의 고성장을 기록해 왔던 여타 기업들처럼 브랜드력의 제고였다. 사실 이 시기의 한국 기업 ... 중의 하나이다. 당장 눈앞에 성과가 나타나는 것도 아니고. 또한 쉽게 성과를 보일 수 없는 특성 때문이다.제조 생산성을 주 무기로 한 Make & Sell중심의 활동에서 시장

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| 리포트 | 26페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.04.27

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GMO 유전자 변형 식품이란?

가 최초로 상업적 목적으로 판매가 허용된 것은 1994년 미국 칼젠사가 개발한 ‘Flavr Savr’라는 상표의 토마토이다. 토마토는 숙성과정에서 물러지게 되는데, 칼젠사는 이 과정 ... 체, 알팔파ㆍ감자의 국내유통은 금지되어 있다. 또한 2008년 5월 1일부터 GMO 옥수수가 수입됨에 따라 모든 GMO농산물 및 GMO농산물을 주원료로 제조ㆍ가공한 모든 식품 ... 에서 생산된 식품첨가물이 있다. 유전자재조합농작물로는 제초제 내성 콩, 제초제 내성 옥수수, 해충 저항성 옥수수 등이 대표적이다. 콩, 옥수수는 일반적으로 찬류나 두부, 된장, 간장

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.12

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유화제

하면 제조공정에서 기름이 분리되지 않음 츄잉껌 기초제의 5~15%를 첨가하면 입 안에서 달라붙는 현상이 없어짐 - 두부제조에 0.1~0.3% 첨가하면 소포효과가 있고 두부의 생산량 ... 모노글리세라이드와 병용 - 간장을 제조할 때 제국공정에 레시틴을 첨가하면 효소력의 강화와 여러 점에서 효과자당지방산에스테르 (Sucrose Esters of Fatty Acids ... of Fatty Acids)제조방법 - 자당을 친수기로 하며, 식물유 유래의 지방산을 친유기로서 에스테르 결합시켜 얻은 비이온계의 계면활성제 - 자당지방산에스테르, 또는 슈가에스테르

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| 리포트 | 39페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.09

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Isolated Soybean Protein Production, ISP 제조, 탈지대두분 제조

(콜라겐의 변성으로 젤라틴 생성), 구운 고기염응고 또는단백질 분자간 강한 결합생선의 소금 절임 (생선단백질의 소금에 의한 응고)두부제조(콩단백질의 간수 등 금속염에 의한 응고)산 ... 에 이용된다. 우리는 콩 안에 단백질 성분만 추출하여 여러가지 식품에 첨가할 수 있는 ISP를 제조하고자 한다. 단백질은 염을 이용하여 등전점까지 pH를 낮춰 침전시킨다.재료탈지 ... 응고 또는단백질 분자간 강한 결합요구르트, 치즈 제조(우유단백질인 카제인이 응고)생선 조리 시 식초 첨가(액토미오신이 액틴과 미오신으로 분리되어 미오신이 응집하여 모양 유지)건조

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.04

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CJ 현지합작을 통한 현지화 마케팅

이 있다. 그런데 콩을 갈아 두부로 만들어 먹으면 소화율이 95%로 높아진다. 또한 두부로 만들어지는 과정에서 칼슘의 함유량이 늘어나 영양 면에서 훨씬 균형 잡힌 식품이 된다. 콩 ... 자체의 칼슘 함량은 낮지만 콩을 두부로 제조할 때 응고제로 칼슘이 첨가되기 때문이다. 두부 반 모(200g)에 들어 있는 칼슘은 우유 한 컵에 들어 있는 칼슘보다 많다. 또한 ... 하기 위해 건강과 기능성을 부여한 식품의 개발이 중요하게 되어 CJ사의 ‘포장두부’제품을 통해 중국의 두부 시장을 겨냥해 보았다.(2) 아이템 선정2008년 베이징 올림픽을 계기

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.26

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풀무원의 윤리경영과 세계경영

3 두부공장 준공 2004년 3월 풀무원USA'SOGA'두부, 유럽시장 진출 2004년 5월 풀무원USA, 美 서부 1위 두부제조회사 와일드우드社 인수4. 풀무원의 세계경영풀무원 ... 초점지속가능경영의 필수덕목은 “윤리경영” 기업의 목적은 이윤추구 뿐만 아니라 사회적 책임완수도 병행 윤리경영에 초점을 둔 운영 -참 경영인상 수상자소감 中-연구과정1. 기업선정 및 ... 바코드를 통한 보다 정확한 제조일자 확인, 유통기한 계산그림 4) 전후면 - 성분 표시3. 풀무원의 윤리경영철저한 검사 프로세스1. 고객3. 풀무원의 윤리경영2. 윤리교육임직원대표

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.19

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고려 여성의 지위와 가정생활

니 만사를 잊을 만하네(권근,「두부」『양촌선생문집』제10권, 시))위의 사료에서 두부 제조 광경이 자세히 묘사된 것으로 보아 두부를 집에서 만들었음을 짐작할 수 있다. 또 아침, 저녁 ... 로엉긴 동이 열어 놓으니옥 같은 두부덩이 상머리에 가득하다아침 저녁 두무 있음 스스로 다행히 여기거니구태여 고기음식 번거로이 구하랴병 끝에 하는 일 자고 먹을 뿐한 번 배부르 ... 으로 먹었다는 데서 두부가 일상식이었고, 당시 양촌이 병중이었음을 고려할 때 특히 환자에게 좋은 음식이었음을 알 수 있다. 그런데 두부를 만드는 일은 제법 손이 많이 가는 일이

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.12

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풀무원 법무팀

에 빼곡히 정리하고 전력을 다하던, 밤늦은 시각 독서실에 어느새 나 혼자이던, 그런 열정을 뿜어낼 수 있는 일을 하는 것이었습니다. 지난 경험들이 저의 적성을 찾아가는 과정이자 도전이 ... 습니다. ‘풀무원’의 선봉에 제품의 기획, 제조, 생산, 마케팅이 있다면 그 뒤에서 ‘풀무원’의 법률적 사무가 수반되어야 할 것입니다. ‘풀무원’의 법무팀의 역할은 가맹계약서 검토 및 정보 ... 는 직장이며 30년 전 직원 10명에 자본금 3000만원으로 출발하여 두부장사와 콩나물장사를 통해 1조 이상의 연매출을 올리는 대기업에 이른 ‘풀무원’은 위 3가지 요소를 모두

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| 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.18

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CSR 사례분석

품질04a를 적용하여 기존 장비를 대체함사례 2) 풀무원 제품 판매과정에서의 오존파괴 냉매물질 대체제조 및 보관온도 관리가 품질유지에 필수적인 녹즙공장을 2009년 5월 양주시 ... 별로 목표수립, 실행과제를 도출하여 저탄소 활동을 추진 제조과정에서는 에너지 사용량과 냉매 등의 온실가스 저감을, 물류과정에서는 센터와 운송과정에서의 에너지 절감을 추진함이슈중대 ... 실시(임원/관리자/제조사업장 11회) 어린이 대상 물교육 프로그램 운영 환경봉사 동아리 구성 및 봉사활동 진행사업장별 환경교육 추진 어린이 대상 물교육 추진 자발적 환경봉사 동아리

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| 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.24

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식품위생학 리포트

논란…유통문제냐 제조결함이냐 ‘갑론을박’이미 지난 2008년 동원F&B의 ‘동원 라이트스탠다드 참치 통조림(150g)’에서 녹슨 커트칼날이 나와 국민 전체를 충격이 여전히 남아 있 ... 하고 이 사실을 제보했다.박 씨가 문제의 동원 참치캔을 발견한 건 지난 3월말. 그는 지난 2월 중순 설 선물로 동원F&B에서 제조한 동원참치선물세트를 받았고, 3월 27일 여러 개 ... 을 알렸지만 회사 측은 구체적인 원인에 대한 규명이나 설명보다는 “제조상의 문제가 아닌 유통상 문제이기 때문에 교환이나 환불해주겠다”고 요구했다.이와 관련 동원 측은 “민원 접수 후

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.06

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수산물 공급유통사슬망

나와 건조된 것 . 제조공정 원료 오징어의 몸통부분을 체 축 방향으로 가른다 . 두부의 눈 사이를 갈라 내장과 눈을 제거한다 .( 연골과 부리는 그대로 둠 ) 해수 또는 2~3 ... 의 종류 수산물 가공과정 - 수산물 가공품의 종류 6. 수산물 유통정책 변화 및 장점수산물이란 ? 수산물의 종류 수산물의 특성 한국의 수산물 구조 제철 및 금어기 수산물의 종류 어류 ... 가 있다 ! 유통과정이 복잡하다 ! 어종 , 품질이 다양하다 ! 수산물의 특성 수산물의 종류 수산물의 특성 한국의 수산물 구조 제철 및 금어기수산물이란 ? CONTENTS

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| 리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.07

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