"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부 제조 실습 두부 제조 두부제조원리 영양학 실험 풀무원 식품기사 식품가공

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"두부제조과정" 검색결과 661-680 / 1,527건

경영전략 풀무원 보고서

로부터 인체 신진대사에 필수적인 식물성 단백질을 섭취하였다. 국내 두부시장은 약2조원 시장으로서 두부공장에 의한 대량생산 다단계 유통으로 인해 품질저하 비위생 제조과정의 이물질 첨가 ... 고, 그 제조기술적인 측면에서도 안정되어 있는 풀무원 두부는 일본 히노이찌 두부와 충분한 경쟁력이 있다고 판단했고, 95년 6월 주요 설비를 한국으로부터 들여와 일일생산 15 ... ‘풀무원’ 경영전략Ⅰ. 서론1. 풀무원 선정 동기2. 기업 풀무원 소개Ⅱ. 본론1. 국내 시장 상황(1) 국내 두부시장의 전반적인 현황(2) 풀무원 두부의 등장2-1) 국내 두부

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.21

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두부제조 실험보고서

? 실험제목 : 두부의 제조? 학습목표 : 1. 두부의 제조원리를 알아본다.2. 두부의 제조공정을 알아본다.? 실험원리? 두부두부는 중국으로부터 통일신라 초기에 우리나라에 전래 ... % 정도 함유되어 있는데 콩 고형분의 약 55%가 두부로 응고된다. 콩의 화학성분 중 지방과 단백질은 두부로 이행되고 과당류와 섬유소는 응고과정 중에 압착액으로 나가게 되므로 단백 ... 된다. 추출된 지방은 응고하지 않지만 단백질이 응고될 때 두부 gel속으로 들어가서 두부의 조직을 부드럽게 하고 고소한 맛을 나타내는 데 기여한다.(2) 응고제오랜 옛날부터 두부제조

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.22

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대기업과 중소기업의 동반성장 배경,현황,사례

체계도동시에 당사가 보유하고 있는 PB 브랜드를 제품 특성과 고객의 다양한 니즈를 포함한 체계적인 세분화과정을 거쳐 총 6개 브랜드로 분류·운영한다. 이를테면, 제조업체브랜드 ... 그러 이해관계자들과의 협력관계와 네트워크 력에서 판가름나게 되었다. 또한 우리나라의 급속한 경제발전 과정에서 살아남은 대기업은 진입장벽에 가까운 엄청난 경쟁력을 확보할 수 있게 되 ... 어 ‘성공’을 공유하는데 있어 업체 중에서도 가장 적극적이다. 이러한 롯데마트의 동반성장 사업은 2010년 11월에 대한상공회의소가 주관하는 '유통-제조 동반성장 전진대회

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.26

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풀무원 성공 분석 및 운영 방식과 두부 생산 공정

진출 기회2. 여과 3. 응고 및 파쇄 1. 작업복 착용 4. 성형 및 압착 6. 포장 및 검사 7. 날짜 날인 5. 절단 8. 열탕 냉각 두부 생산 공정재배부터 소비까지 전 과정 ... 풀무원풀무원 기업소개 1 풀무원 성공 분석 2 풀무원 포장 두부 3 미국 시장 진출 4 결 론 5풀무원 기업 소개원경선 원장 남승우 사장 출생 1914 년 4 월 17 일 ... ㈜ 풀무원 주식 상장 두부 및 콩나물 제품 Non-GMO 원료사용 선언 풀무원 USA, ‘SOGA( 소가 )’ 두부 , 유럽시장 진출 국내 식품업계 최초 ' 완전표시제 ' 시행

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| 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.07.11

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우리의 주(酒)생활, ‘막걸리 잔에 담긴 우리 문화’

하다. 예전에는 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 하였다. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花酒)가 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 ... 를 지냈약주, 막걸리, 소주로 획일화시켜 우리의 전통 고급주를 사장시켰고, 1917년부터는 주류 제조업 정비가 시작되면서 자가 양조를 전면적으로 금지, 각 고을마다 주류 제조업자 ... 를 새로이 배정하였다.1930년대에는 집에서 담그는 술 제조는 거의 사라지고 이에 따라 각 지방에서의 비법도 사라지게 되었다. 더욱이 일본은 주세징수에만 중점을 두어 품질개량은 소홀이 하

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.29

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실리카겔의 제조 및 성질

다 . 염화 코발트 0.5g 증류수 10ml 에 녹여 앞 실험에서 만든 규산의 퀴세로겔 제조과정중 수욕에 의한 건조하기 전의 비이커 1 개분의 겔에 가해 유리막대로 잘 섞어 앞 ... 실리카겔의 제조 및 성질 1히드로겔 ( hydrogel ) - 분산매가 물 or 물이 기본 성분으로 들어 있는 겔 . - 그물조직 사이에 물이 들어 있는 겔 . - 콜로이드 ... ) - 겔 (gel) : 아교 , 우무와 같이 유동성이 거의 없는 콜로이드 ( 우무 , 두부 , 곤약 , 요구르트 , 한천 , 실리카겔 , 버터 , 묵 ) 4비이커 300ml

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| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.15

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간장의 제조

간장의 제조The manufacture of soy sauce.Abstract : Fermented soybean food includes soy sauce, soybean ... 은 조직이 단단하여 보통 조리법으로는 소화율이 50-7%에 지나지 않으므로, 옛날부터 된장(85%), 두부(95%), 간장(98%) 같은 소화되기 쉬운 식품으로 만들어 이용해왔으며 ... 된다(1). 또한 경제 성장 및 식생활 패턴의 변화로 가정에서 직접 대두 발효식품을 제조하는 것보다 산업체에서 생산되는 제품을 구매하는 비율이 현저히 증가하였기 때문에 콩 가공

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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미래식품산업 요구르트

국내 산업현황2)요구르트 국외 산업현황3. 요구르트의 가공기술1) Set type yoghurt-안정제 첨가 set yoghurt의 제조공정-plain set yoghurt (후 ... 발효형) 제조공정-semi-set yoghurt (전발효형) 제조공정2) Stirred yoghurt-plain stirred yoghurt-과육첨가 stirred yoghurt ... 고, 부패했던 변을 제거해 준다. 또한 요구르트에 있는 비피더스균이 발효과정에서 여러 가지 비타민을 합성해서 피부뿐만 아니라 발육을 촉진시키고 칼슘의 흡수도 도와주며 몸에 축적된 알루미늄

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.25

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CT분야의 노벨상 관련 업적, 그 후 CT의 발전사에 대한 조사

는 컴퓨터를 이용한 패턴인식과 재구성 기술 연구를 진행 중이었다.(영상처리과정에서 패턴인식에는 관찰자가 영상이나 신호에 나타나는 다양한 특징을 확인, 설명, 분류할 수 있는 기술 ... tomography)장치는 컴퓨터의 발전에 힘입어 1973년 Hounsfield의 EMI scanner가 개발된 이래, 두부에서 전신에 이르는 검사가 가능하도록 그 촬영범위가 넓어졌으며 ... ms, 100ms의 참시간분해능True Temporal Resolution이 가능하다.1973년과 1983년 사이에 거의 20개의 업체에서 CT스캐너를 생산했기 때문에 특정 제조

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.01

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협심증(angina pectoris) 케이스 스터디, case study

---------------- p. 65. 간호과정 기록지 ----------------------------- p. 8Ⅲ. 결론 --------------------------- ... 는 환자4) 중등증~중증 간장애 환자명문니트로글리세린설하정0.6mg설하협심증- 다음 환자에게는 투여하지 말 것.1) 질산염제제에 과민증 및 그 병력이 있는 환자2) 두부외상 또는 뇌 ... 과의 병용 투여 : 불안정 협심증과 비Q파 심근 경색증(NQMI)의 치료- 경고저분자량 헤파린은 제조공정, 분자량, anti-Xa활성, 단위, 용량 등이 서로 다르므로 호환하여 사용

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.27

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[청국장][청국장 영양][청국장 효과][청국장 제조방법]청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석

청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 청국장의 개념Ⅲ. 청국장의 역사Ⅳ. 청국장 ... . 당뇨병4. 콜레스테롤5. 정장작용6. 혈압강화 효과7. 빈혈 예방8. 항암효과9. 갈변물질10. polyglutamate11. 고분자 핵산Ⅶ. 청국장의 흡수율Ⅷ. 청국장의 제조방법1 ... 시에 2~3일 만에 빨리 제조 이용할 수 있으므로 전국장이란 용어를 사용한 것으로 추측되며, 발음이 차츰 전국장 정국장 청국장으로 변한 것이 아닌가 추측된다. 청국장은 콩을 삶

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| 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.04

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집단잇솔질 사업

어야 한다 . 두부 가 모든 치면에 도달할 수 있어야 한다 . 청결하여야 한다 . 강모 가 가늘어야 한다 . 강모 가 일정한 강도를 유지하여야 한다 . 내구성 이 있어야 한다 ... 도록 두부가 적어야 한다 . ☞ 잇솔의 최소구비조건 1. 잇 솔 p. 1771) 잇솔선택기준 용도 에 따라서 일반 잇솔 특별 잇솔 p. 178일반잇솔 ( 一般잇솔 ) ; 일반용도로 ... 劑 :dentifrices) 란 잇솔질을 하는 과정에 치아 표면을 효율적으로 세정하기 위하여 사용하는 세제이다 . 치약이라는 용어는 세치제의 기본개념을 표현하는 용어가 아니다 . 2

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| 리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.13

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풀무원의 기업윤리(윤리경영)

하였고, 특히 시판되는 두부의 상당부분이 유전자 변형 콩이 섞인 원료로 만들어졌다는 내용의 발표가 제기되면서 당시 커다란 사회문제로 부각되고 있었다.이 과정에서 1999년, 소비자 ... 보호원은 국산 콩만을 사용한다는 풀무원에서 제조·판매한 두부에서 수입 콩에서만 나오는 GMO 성분이 검출되었음을 확인하였다.당시 풀무원은 두부의 포장에 ‘국산콩100%사용 ... , 기업윤리의 여러 정의에 대해 살펴볼 필요가 있을 것 같다. 기업윤리란) 기업과 관련된 옳고 그름의 문제를 다루는 분야로서, 기업의 이윤추구 과정에서 많은 윤리적인 문제가 발생

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.15

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우리의 전통주 막걸리

우리의 전통주 막걸리CONTENTS ❐막걸리의 정의 ❐막걸리 제조과정 ❐막걸리의 효능 ❐막걸리 수출 현황 ❐ 막걸리 산업의 발전방향막걸리는 ‘ 막거른 술 ’ 이라는 데서 유래 탁 ... ( 紅麴箘 )1-2 막걸리의 종류 .1-3. 전통누룩의 제조 공정 출처 :http://blog.daum.net/wheatbar/156842192. 막걸리의 제조 과정 8 출처 ... : 매일신문 , 어려운 시절 , 입맛 당기는 캬 ~ ' 막걸리의 맛 ' , 김태형 기자 기사작성일 :2009 년 2 월 28 일2. 막걸리의 제조과정 9 출처 : 매일신문 , 어려운

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| 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.07

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기업과 문화-풀무원

에서부터 제품의 생산, 유통에 이르기까지의 전과정에 한 점 흐트러짐 없이 이 원칙이 적용됨은 말할 것도 없다.구체적으로 풀무원에서는 제품의 원료는 안정성을 위해 엄격한 산지 관리 ... 은 제당 천연첨가물이 없는 경우, 국가가 승인한 것으로서 반드시 풀무원 과학위원회의 심의를 거쳐 안전- 하다고 판단된 첨가물만 사용한다.4) 제조/품질관리 기준GMP, ISO ... , HACCP 인증을 획득하였거나, 본 기준에 준하는 동등의 제조 및 품질관리기준을 만족해야 한다.제조공정의 위생성- 종업원의 위생관리 : 생산 라인에 배치되기 전에 Air 샤워를 하

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| 리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.11.12

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식품화학-식품의맛

- 염화칼슘, 염화마그네슘, 황상마그네슘- 염화칼슘과 염화마그네슘은 간수 성분ex) 두부 제조시에 응고제로 사용(6) 바람직한 쓴맛- 적당한 쓴맛은 식품의 맛을 강화시켜주는 작용- 커피 ... -8- 감귤류를 그대로 섭취하면 쓴맛이 없으나감귤류 통조림과 같이 가공하여 섭취하면 쓴맛 생성되는 경우가 있음→ 감귤류의 흰 부분에 존재하는 리모닌 모노락톤이가공과정을 거치면 ... 산나트륨염, 말론산나트륨염, 글루코산나트륨염→ 완전히 해리되지 않기 때문에 나트륨 이온의 농도가 낮아 식염제한자들에게 식염 대용, 무염간장제조이용- 과량섭취는 고혈압, 뇌졸중 및

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| 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.11

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식품가공학 과제물

에서 그대로 오래 놓아두면 저장 중 쉽게 변색되거나 펙틴의 분해가 일어나는 등 품질이 떨어지므로 바로 냉각시켜야 된다.2) 두부의 응고 원리 및 제조방법< 응고원리 >콩단백질의 주성분 ... 보다 수송이 편리하고 보존성이 높지만 장시간 보존은 어렵다.생두부→탈수→첫 번째 튀김→두 번째 튀김→제품3) 식혜의 당 생성원리 및 제조방법전분질 원료 특히 쌀을 쪄서 쌀코지나 엿 ... 거시켜 당분으로 당화해서 효모를 발효시키면 이산화탄소는 유리되고 알코올 성분만 생성되는데 이 액이 바로 술이다. 그리고 과실류를 원료로한 술의 제조과정은 과당원료에 효모를 첨가

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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우리의 건강을 위협하는 것들.

적인 식품첨가물을 최대한으로 막기 위해선 제조업자들은 식품의 가공·유통과정에서의 변질과 오염에 대비한 완벽한 시설과 관리체계를 갖추어 방부제나 보존제 기타 산화방지제를 구태여 첨가 ... 을 제조·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말 한다” 로 정의 할 수 있다. 일반적으로 식품 첨가물이라 함은 의도적 첨가물 ... : 촉촉함을 주기 위한 첨가물빵, 만두피, 케이크, 치즈, 두부, 마요네즈, 찹쌀떡 등④유화제: 물과 기름을 잘 섞기 위한 첨가물마가린, 빵, 케이크, 아이스크림, 캐러멜, 초콜릿

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.05

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[조리원리] 두부의 제조원리외

1. 두부의 주성분은 무엇이며, 그 제조 원리를 자세히 설명하시오.- 2면2. 젤리 형성에 영향을 주는 과일의 성분들은 어떤 것들이며그 역할에 대해 자세히 설명하시오. - 3면3 ... . 유화액이란 무엇이며 구조, 종류 및 안전성을 설명하고식품에서의 예를 들어 보시오. - 4면문제 1. 두부의 주성분은 무엇이며, 그 제조 원리를 자세히 설명하시오.1. 두부의 주 ... ~14% 포함하는 것이 적당한 것으로 알려져 있다. 그리고 기타 성분은 함량이 많이 필요치 않는 체내의 조절소인 비타민이나 무기질로 구성되어 있다.대두의 성분 중 두부를 제조할 때

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.31

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응급간호학 워크북, 기출문제 요약정리

, 신속한 제세동의 과정에 약물의 사용, 전문기도 유지술 및 생리학적 모니터링을 수반함으로써 가역적인 병인을 치료하고자 하는 의료행위※ 심폐소생술을 요구하는 경고 증상·반드시 심폐소생 ... 자세를 확보하고 흉부 압박점을 선정하여 흉부압박·기도유지: 두부후굴 하악거상법 (Head-tilt-chin lift: 이마를 눌러서 머리를 기울이고 다른 손으로 턱을 가볍게 올림 ... : 흉기도확보 및 이와 관련된 모든 과정기도삽관: 기관 확보의 방법으로 튜브를 구강 혹은 비강을 통해 기관까지 삽입하여 기도를 확보하는 것※ 산소의 운반에 영향을 미치는 요인혈액 내

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| 방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.19

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