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식품 단당류 구조 탄수화물 탄수화물 검정 감미료 분지올리고당 알로스테릭 생화학 제 9판 21세기 영양학
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"분지올리고당" 검색결과 41-60 / 92건

  • 자료 표지
    아주대학교 생물학실험 1 - 온도,PH가 효소반응에 미치는 영향 A+ 입니다.
    분포하고 녹말, 글리코겐 등의 α(1→4)결합을 불규칙적으로 가수분해하기 때문에 기질용액의 급격한 점도 저하와 요오드녹말반응으로 청색이 소실되고, 동시에 α-아노머의 올리고당을 생성 ... 하는 것이 특징이다. 아밀로펙틴이나 글리코겐을 분해한 경우, 분리된 부분의 α(1→6)결합 부근의 α(1→4)결합은 분해되지 않고, 분지구조를 갖는 α-한계덱스트린이 주생성물인 말 ... 토올리고당과 함께 생성된다. 녹말의 액화, 섬유의 풀기 제거, 소화효소 등에 이용된다.지식 출처 : 네이버 백과사전또한 효소 반응을 통해 녹말 분해 후 분해된 당을 측정하는 방법
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.20
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  • 자료 표지
    찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교
    에 윤기가 나고 보기에도 찰 짐이 느껴졌다. 삶은 후 원래의 동그란 모양이 유지되지 못하고 풀어져 흐물흐물하게 보였다. 고소하고 팥죽에 넣는 새알처럼 말랑했다. 올리고당에 찍어먹 ... 되다가 가지를 이루는 분지상의 구조를 가지고 있으며 일반적으로 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량비는 2:8 정도로 구성되나 전분의 종류에 따라 다르다. 예를 들어 멥쌀은 아밀로오스
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26
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  • 자료 표지
    탄수화물, 지질, 단백질 분류 각각의 특징
    , 올리고당, 다당이 있다.펜토오스(오탄당)헥소오스(육탄당)-CHO리보오스,자일로오스글루코오스,갈락토오스① 단당* 작용기에 따른 분류 : 알도오스, 케토오스* 탄소수의 차이에 따른 ... ,아르기닌)* R기 공통의 구조에 따른 분류: 분지아미노산, 방향족아미노산, 하이드록시아미노산, 황함유아미노산3. 단백질의 구조,① 펩티드결합: 하나의 아미노산의 아미노기(-NH₂
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.15
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    영양학 요점정리
    - 신생아의 중요 성분- 뇌발육 촉진- 정장작용올리고당 : 단당류 3~10개 결합 에너지원x다당류당질종류기능 및 성질단순다당류전분- 아밀로오스, 아밀로펙틴으로 구성- 요오드에 의해 ... 백 티로신,페닐알라닌 제한호모시스틴뇨증 : 메티오닌 제한단풍당뇨증 : 분지(측쇄)아미노산 제한알기닌혈증, 알기니노숙신산혈증, 시트룰린혈증 : 단백질 제한에너지대사에너지 측정식품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.05.04 | 수정일 2020.06.12
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  • 자료 표지
    임상병리사(조직병리학, 진단세포학)
    체 : 올리고당 첨가, 분비물질 농축, 저장5. 용해소체(리소좀=라이소좀): 자가융해, 탐식능, 가수분해효소6. 세포뼈대 : 세포형태지탱7. 핵 : DNA(유전정보)[근육의 분류 ... ]골격근(뼈대근)심장근민무늬근(평활근)세포모양매우 긴 원주상분지구조방추형 모양핵가장자리 2~3개1개1개근수의근불수의근불수의근가로무늬(횡문근)가로무늬근가로무늬근민무늬근특징사이원반내장
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    | 시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.03.20
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  • 자료 표지
    기능성감미료
    성)소장에서 흡수되지 않고 대장에 도달하여 장내 세균에 의해 발효되는 올리고당으로독특한 분지 형태의 결합 방식 때문에 장내세균에 의해서만 발효되는 난소화성 올리고당들은 초산, 프로피온산 ... 의 생리적인 기능성을 갖고 있는 감미료의두 부류로 크게 구분할 수 있다.2. 올리고당에 대해서♠ 정의 : 단당류가 2~10개 결합된 당류의 혼합물♠ 기능성1) 난소화성(저칼로리 ... 발효 생성된 유기산의 흡수도 혈당치에 영향을 주지 않는다.3) 정장작용비피더스균 증식에 효과가 있는 올리고당으로는 프락토올리고당, 갈라토올리고당,이소말토올리고당, 락토스크로스, 자일
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.03
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  • 자료 표지
    [가정학과식품영양학4B]포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오
    되었으며 방선균 중에서는 Streptomyces에서 발견되고 있다.(3) Isomaltooligosaccharide 또는 branched oligosaccharide(분지올리고당)분지 ... 적으로는 전분에 -amylase를 작용시킨 후 -amylase와 Aspergillus niger 유래의 transglucosidase를 작용시키는 공정을 통해서 분지올리고당을 생산하고다. ... 고 있다. 올리고당은 주로 sucrose, lactose, maltose, glucose 및 starch로 부터 효소반응에 의해 생산되는데 화학구조에 따라 분류되고 있으며 올리고당
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.14
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  • 자료 표지
    식품속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류
    는 것까지 있다.단당류의 2분자에서 몇 분자 축합한 것은 올리고당류라고 하여 구별한다.다당류는 생물계에 널리 존재하며 종류도 다양하나, 일반적으로 생물체의 구성성분이거나 에너지 저장체 ... 이 다당류 분자간 수소결합으로 바뀜→ 강한 분자간 결합을 형성(고강도 입자)3.2 용해성⑴ 단순 다당류(나선형, 리본구조) : 쉽게 수소결합, 결정성 물질 형성⑵ 복합 다당류, 분지 ... 를 함유하지 않는다.아밀로펙틴의 구조는 25∼30개의 글루코스가 α-l, 4-결합으로 연결된 사슬이 기본을 이룬다.1개의 사슬에 다른 사슬이 나뭇가지처럼 결합하고, 분지한 사슬에는 다시
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    | 리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.10.29
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  • 자료 표지
    실험10. 탄수화물의 검정
    비교할 수 없이 많은 단당류를 함유하고 있으며 몇 분자 되지 않는 다당류는 올리고당류라고 하여 따로 구별한다. 녹말, 글리코겐, 셀룰로오스와 같은 것이 이에 속하며 자연계에서 생물 ... 된 사슬이 기본을 이룬다. 1개의 사슬에 다른 사슬이 나뭇가지처럼 결합하고, 분지한 사슬에는 다시 다른 사슬이 결합하고 있어, 분지가 많은 복잡한 구조를 하고 있다. 아밀로펙틴 ... 은 아밀라아제나 포스포릴라아제에 의해 분해된다. 그러나 보통의 아밀라아제(α-, β-아밀라아제)나 포스포릴라아제는 분지결합을 분해하지 못하므로 남는 부분이 생긴다.3. 준비물 및 실험 방법
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.22
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    10. 탄수화물 검정
    이상이 글리코시드 결합하여 큰 분자를 만들고 있는 당류를 통틀어 일컫는 말이다. 분자량은 수천에서 100만을 넘는 것까지 있다. 단당류의 2분자에서 몇 분자 축합한 것은 올리고당 ... 하고, 분지한 사슬에는 다시 다른 사슬이 결합하고 있어, 분지가 많은 복잡한 구조를 하고 있다. 분지의 결합은 α-1, 6-결합을 이룬다. 아밀로펙틴이 식물체 내에서 합성되는 모양
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.30
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  • 자료 표지
    감미료, Sweetener
    을 효소로 당화시킨 액에 당전이효소를 작용시킨 다음반응액을 분획시켜 만들며, 이소말토, 판노스 등이 α-1,6결합으로 2~4개의 당이 모여있는 형태의 분지올리고당이다. 된장, 간장 ... 성, Bifidobacterium증식활성을 증가시키는 기능 때문에 현재는 캔디, 차, 빵, 젤리, 비스킷, 카라멜 등에주로 사용된다.프락토올리고당의 구조▶ 말토올리고당 ... (maltooligosaccharide)말토올리고당은 포도당 3~10개가 α-1,4결합으로 연결된 직쇄올리고당으로 효소를이용하여 만든다. 감미료의 기능보다 혈청 중의 아밀라아제 활성을 측정하는 진단약의기질로서 급성
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.31 | 수정일 2017.12.26
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  • 자료 표지
    식품학에 대한 정리와 식품가공의 문제점 제기
    다 . 소당류 중 분지 올리고당은 설탕보다 당도가 높고 부드러우며 , 저칼로리 감미료 식품 첨가제로 유용 .③ 다당류 ( polysacharide ) 전분 (Starch) - 식물 ... ② 소당류 (oligosaccharides)= 올리고당 2~7 개의 단당류가 결합된 당으로 대부분 6 탄당 . 이중 단당류가 2 개만 결합한 이당류에는 설탕 , 맥아당 , 젖당등이 있
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.15
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  • 자료 표지
    건강기능식품
    하면 설사를 유발할 수 있다.5) 말토올리고당말토올리고당은 포도당 3~10개가 -(1?4) 결합으로 연결된 직쇄 올리고당으로서 프락토올리고당과 같은 분지 결합의 나소화성 올리고당 ... 고 있다. 이러한 탄수화물은 구성하는 단위당(單位糖)의 수에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 구분된다. n성당의 종류, 결합방식, 분지 상태, 분자량은 각 탄수화물의 물리학적 성질 ... 다. 당알코올이나 올리고당류는 분자량이 작은 친수성 물질로 식품의 조직감에 큰 영향을 미치지 않고 보수성을 갖게 함으로써, 식품의 물성을 개선시키거나, 저열량 대체 감미료로 건강
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.25
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  • 자료 표지
    변성전분과 기능성당- 한자 7차
    11) 變性澱粉의 市長現況 및 展望Ⅲ. 機能性 糖1) 올리고당(oligosaccharide)(1) 正義 및 特誠(2) 種類別 特徵과 製造原理2) 糖알코올(sugar-alcohol ... 이하로 정하고 있다. 澱粉分子는 단당류인 葡萄糖의 중합체로서 400~4000개에서 수십만개의 葡萄糖이 중합한 것이다. 사상의 amylose와 분지상의amylopectin의 결합 ... 하고 있어, 生産 기술의 독창성과 우월성을 엿볼 수 있다.?② 이소말토올리고당 (Isomaltooligosccharides)이소말토올리고당은 전통발효食品인 청주, 된장, 간장 등
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    | 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29
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  • 자료 표지
    식품학 시험 대비 요점 정리, 문제 해답
    구조 및 모양에 따라 직쇄올리고당, 분지올리고당으로 분류한다. 일반 식품에는 적게 함유되어 있어 공업적으로 효소를 이용하여 대량 생산하고 있다. 식품공업에서는 유제품을 비롯 ... 가 10개 이하로 결합된 것을 올리고당이라고 하며 소당류라고도 한다. 주요 구성 단당류에 따라 글루코올리고당, 프럭토올리고당, 갈락토올리고당, 아이소말토올리고당 등으로 분류하고 결합 ... 으나 산성에서 용해시키면 떫고 쓴맛의 점액성 용액이 되는데 식품에 그대로 이용하기에는 부적합하므로 효소를 처리하여 가수분해하면 키토산 올리고당을 생성시킨다. 이는 물에 잘 녹
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    | 시험자료 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.29
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    기능성식품학
    된 설탕과 유사한 구조를 가진 당류 혼합물-설탕의30%감미도 시럽은 설탕의60%감미도?이소말토올리고당-포도당이 α-1,6결합으로 당이 2-4개 모여있는 형태의 분지 올리고당-가격 ... 환자 이용 가능◈올리고당 Prebiotic*난소화성- 저열량 감미료*정장작용- 비피더스의 선택적 증식효과*올리고당의 종류?프락토올리고당-설탕의 과당잔기에 1--3개의 과당이 결합 ... 이 저렴-감미도 설탕의 50%?말토올리고당-난소화성X, 정장작용X-소화, 흡수가 포도당보다 더 빠름-포도당 3-10개가 α-1,4결합-감미도 설탕의 30%◈식이섬유 Prebiotic
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.19
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    식물생리학 레포트 니트로겐과 뿌리혹 박테리아
    분열 조직이 이분지 형태로 분열되어 근양막(rhizothamnion)이라는 돌출cluster를 형성하는데, 이것이 방선균의 뿌리혹이다.(이 뿌리 혹 속에 방선균 ... factor 라 부르는 올리고당(Oligosaccharide)의 생성에 관여한다. nod D 는 다른 nod 들의 전사를 조절하는 제어 단백질 Nod D를 암호화한다. Nod D
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.31
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  • 자료 표지
    올리고당
    회사들도 안전한 천연식품소재개발에 많은 노력을 기울여 왔다.이러한 노력의 결과로 다양한 올리고당 제품이 개발, 시판되고 있다. 현재 생산되고 있는 올리고당은 프락토 올리고당, 분지 ... ◈ 올 리 고 당 ◈1. 올리고당(oligosaccharide)올리고당은 과당류(寡糖類) ·소당류(少糖類)라고도 한다. 단당 2개로 이루어지는 이당류로부터 단당 10개로 이루어지 ... 만, 당뇨병, 충치 등을 유발하는 것으로 알려지면서 새롭게 주목받고 있는 감미료가 올리고당이다 현재 이용되는 올리고당은 프락토올리고당, 대두올리고당, 말토올리고당, 갈락토올리고당
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    | 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.08.16
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    식이섬유소의 종류와 건강상의 기능, 난소화성 탄수화물의 기능
    과 접 독특한 분지 형태의 결합방식에 있다. 말토올리고당은 일반적인 탄수화물의 칼로리인 4kcal/g의 열량을 내지만, 장내세균에서만 발효되는 난소화성 올리고당들은 초산, 프로피온산 ... 나 올리고당 등 기능성 식품을 섭취하는 것도 한 방법이 될 수도 있다. 한국인에 적당한 식이섬유소의 권장 수준은 총 식이섬유소 기준으로 1일 20～25g이다.식이섬유소의 종류식이섬유소 ... , 낙산 등의 단쇄지방산으로 소화 흡수되기 때문에 그보다 낮은 칼로리를 내게 된다. 일본에서는 올리고당의 칼로리에 대해서 정확한 기준이 마련되어 있지만, 우리나라에서는 아직 올리고당
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.30
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  • 자료 표지
    Salivary a-amylase 활성 측정 실험보고서
    ) 결합으로만 연결된 아밀로스와 여기에 a-(1->6) 결합으로 분지된 형태를 가진 아밀로팩틴으로 구성되어 있다.식품산업에 사용되는 전분관련 효소는 주로 가수분해효소와 당전이효소이 ... 아밀라아제는 전분을 가수분해하여 덱스트린과 말토올리고당을 생성하는 효소로 전분을 구성하는 아밀로스와 아밀로펙틴에 모두 작용한다. 아밀라아제 등의 효소는 단백질로 되어 있는데, 단백질
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.07.07
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2025년 11월 29일 토요일
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