"설탕조리"의 검색결과 입니다.

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"설탕조리" 검색결과 521-540 / 6,514건

식품가공학실험, 유자청 레포트

캔디를 만들고 또 이것을 잘게 잘라서 케이크를 장식할 때 사용한다. 과즙에 설탕을 넣고 조려서 젤리를 만들고 여기에 과육을 섞어서 마멀레이드를 만든다. 열매를 얇게 썰어서 새우 ... 식품가공학실험2 결과레포트1. 실험 날짜: 2018. 11. 292. 실험 제목: 유자청 제조3. 실험 재료: 유자, 충진 용기, 식초, 소금, 설탕4. 실험 방법:(1) 유자 ... 의 무게를 재고 동일한 무게의 설탕을 계량 후 뿌려 잘 버무려준다.(7) 용기에 깨끗이 충진한다.(8) 숙성기간(상온)을 거친 후 냉장 보관을 하며 맛을 본다.5. 실험결과 및 고찰

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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식생활관리및실습 7주차 흑미밥 신선로 겨자채

신선로라 부르게 됐다고 기술하고 있다. 1800년대 초 작성된 조리 가공서인 ‘옹희잡지’는 신선로를 “쇠갈비, 양ㆍ천엽과 닭고기, 꿩고기를 데쳐 내 채를 썬 것, 그리고 붕어 ... 3잎 진간장 설탕 참기름무우, 당근( 육수에서 건져낸 것)석이5g 붉은고추 1/2개완자(쇠고기 갈은 것 30g 두부10g 마늘 1/3ts 파(다진 것)1/3ts 소금1/3ts ... 것 1Ts 식초 1-2Ts 설탕 1.5Ts 소금 1/2ts3.Method현미밥쌀을 씻는다쌀과 흑미를 밥솥에 넣고 물을 넣고 취사버튼을 누른다신선로3C물에 2/3자른 파, 사태

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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실험 2 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

으로 올라갈수록 글루텐의 생성속도가 빨라진다. 첨가물의 경우, 설탕과 지방 전분은 글루텐 형성을 저지하고, 소금, 계란은 글루텐 형성을 촉진한다. 설탕은 흡습성의 특성으로 수화를 감소 ... . 가열 이후에는 단백질의 응고를 도와 글루텐 형성을 촉진한다. 이러한 특성들을 이해한다면 글루텐 형성을 통한 조리 시 더욱 효과적으로 사용할 수 있다. (김숙희, 2018)아쉬운 ... 할 수 없었다.참고문헌안승요, 2002. 식품화학김숙희, 2018. 식품학 및 조리원리최지유, 2013. 조리원리 및 실습 Hyperlink "https://www.sc

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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조리원리 및 실습 요약 정리본 1

1. 조리의 개념1) 조리의 정의? 조리: 식재료에 다양한 조작을 가함으로써 그 구성 성분 및 조직에 물리적 · 화학적 변화를 일으키는 것.- 조리는 식생활 문화의 중심에 있 ... 다.· 식품의 획득과 선택 (무엇을 먹는가)· 조리 및 가공 방식 (어떻게 조리하는가)· 상차림과 식사예절 (어떻게 먹는가)2) 조리의 분류① 비가열조리② 조미③ 가열조리2. 조리 ... 의 의의 [?조리의 이로운점: 안전성, 영양성, 기호성, 저장성 · 수송성, 심리적 아름다움]- 바람직한 조리: 식재료 고유의 특성을 유지, 향상시키면서 안전성, 영양성, 기호

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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한식조리기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

로 설탕 참기름 넣어 윤기나고 걸쭉하게 조리기⑧ 잣 다져 올리기재료건표고소고기두부소금, 설탕대파, 마늘검은후추참기름, 깨간장밀가루달걀, 식용유① 손 씻고 대파 마늘 두부 전처리 ... ? 소금 설탕 통 열기? 달걀, 고기 교차오염 되지 않게 분리? 소금갖은양념(소,설,파,마,깨,참,후) / 간장갖은양념(간,설,파,마,깨,참,후)① 손 씻고 무랑 당근 껍질 벗겨 ... .2?1.5?5로 골패썰기⑨ 지단 겹쳐 1.5로 잘라 각각 1.5?1.5로 마름모 10개 만들기⑩ 나머지 황백지단 0.2?0.2?5로 자르기재료무당근계란오이소금식용유 (설탕, 소금

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| 시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.12.28

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비만관리와 건강 중간고사, 기말고사 정리본 (요약본)

에 익숙하도록 한다.* 조리 전 육류에 붙은 지방을 제거하며 기름이 많은 부위(삼겹살, 갈비 등)을 피한다.* 조리 시 기름, 설탕, 소금 사용을 줄이고 대체조미료 (ex)카레 분말 ... , 레몬즙 등)을 사용한다.* 조리방법은 튀김, 볶음, 전은 피하고 찜, 구이, 탕을 택한다.* 외식을 할 때 분량을 조절하고 식품을 골고루 섭취한다.* 가공식품, 인스턴트 식품 ... 은 적게 먹고 직접 조리해 먹는다.* 알코올은 7kcal/g을 공급하는 에너지원이며, 몸에 지방을 축척시키므로 피한다.# 올바른 행동요법* 식사조절과 함께 운동을 한다.?체중 및 체

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| 시험자료 | 58페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.28 | 수정일 2022.05.25

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세계의 음식, 음식의 세계

는 ‘카키코오리’(대패로 얼음을 갈아서 그릇에 담고 그 위에 설탕 시럽을 뿌려 먹는 음식)을 파는 상점을 개업한 것이 시초이다. 1895년 일본이 타이완을 지배하면서 열대과일(망고 ... ?바나나?파인애플 등)로 만든 시럽을 사용하기 시작하였다. 카키코오리는 1900년 대한제국에 처음 소개되었으나, 얼음과 설탕을 구하기 어려워 빙수로 명맥을 유지하다 1970년대 ... . 마카롱은 설탕, 아몬드, 머스크 등으로 만든 반죽을 약한 불에 구운 것으로 마카레에서 파생된 단어인데 남성들의 전유 공간인 카페를 여성이 마카롱과 함께 차 한 잔하는 여유

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| 방송통신대 | 19페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.01.08

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유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

도 동물성 지방에 포함된다. 조리를 할 때 유지의 성질에 대해 설명하면 유지는 열전달 매체로 사용되며 튀김유의 발연점을 고려하여 발연점이 높은 기름을 사용하여야 한다. 적정한 튀김온도 ... 와 시간을 고려하면 타거나 기름이 지나치게 많이 흡수하는 것을 방지할 수 있다. 또한 볶음, 튀김 조리를 하면 고온에 의한 지용성 성분 및 식품성분들 중 휘발성 성분에 의한 향미 ... 다. 다른 성질로는 케이크 반죽에서 버터, 마가린 등과 설탕을 빠른 속도로 저어주면 지방안에 공기가 작은 방울로 부피가 증가하며 가벼워지는 클리밍 현상이 나타난다. 마지막으로 지방

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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일본 음식문화

음식은 붉은색에 담아서 미각을 돋군다. 그리고 주식은 우리와 같이 밥이고, 육식이 보편화되지 못하였다. 바다에 둘러 쌓여 있는 생선을 이용한 다양한 조리법을 가지고 있다. 또한 사 ... 라 할 수 있다. 다시마나 가다랭이포 국물에 간을 맞추고 육류 ?어패류?야채류 등을 넣고 졸여서 연하게 조리한 요리로, 반찬은 물론 술안주까지 일본인의 평상시 식단에서 없어서는 안 될 ... 을 입에 대고 마시며 가끔 내용물을 젓가락으로 건져 먹는다. 대표적인 것으로 미소시루가 있다.(4) 스노모노스노모노는 초무침이라 할 수 있는데, 어패류나 야채를 소금에 절였다가 설탕

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| 리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2022.04.11

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조리과학

2021 학년도 1학기 기말시험(온라인평가)?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:?평가유형:과제형(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)?주관식형 ... :※ 주관식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:0. 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건 ... ) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유조리과학1, 튀김

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| 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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식품가공학 필승 기초 공략집

- 관능적 측면에서 매우 중요하다.- 콜라는 당이 11~12% 들어간다. 맹물과 설탕물이 감미가 다르고 비중도 다르다. 제로콜라 같이 설탕이 들어가지 않은 콜라는 단맛은 같 ... 지만 바디감이 달라서 맛없다고 느낄 수 있다.(설탕대신 고감미 감미료인 아스파탐을 이용하기도 한다)12. 전분의 성질- 전분은 단맛, 감미가 없다.- 뜨거운물에서 걸쭉해지거나 겔을 형성 ... 맥포 속의 물이 세포 밖으로 빠져나와 원형질의 부피가 줄고 막이 벽으로 분리되는 현상]* 설탕을 50% 정도 전화시켜 60%로 만들면 그렇지 않은 설탕의 65%와 효과 동일

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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고혈압 자가간호

에서 섭취한 탄수화물은 체내에서 포도당으로 바뀌어 연소됨으로써 열을 발산하는데 그것이 몸의 원동력이 된다. 밥을 비롯한 곡류뿐만 아니라 감자류나 설탕, 벌꿀 등의 당류에도 풍부하게 함유 ... 의 비율을 2:1로 하는 것이 좋다.*지방고혈압 식사요법에서는 불포화지방산과 포화지방산을 2:1의 비율로 섭취하는것이 좋다고 알려져 있으며, 조리할 때 버터 대신 식물성 기름을 사용 ... 하면 염분을 줄일 수 있게 되어 그 효과도 커지게 된다.칼륨은 과일, 해조류, 감자류 등에 많이 포함되어 있다. 물에 쉽게 녹기 때문에 그대로 먹을 수 있는 것은 조리하지 않

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.28

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성인간호학 뇌졸중 케이스스터디 (Acute stroke)

, 냉동식품, 치즈, 햄, 베이컨, 소시지, 라면면 등)을 가급적 삼가도록 한다.- 음식은 뜨거울수록, 설탕을 많이 쓸수록 짠 맛이 덜 느껴지기 때문에 조리할 때 유의한다.- 식초 ... )과 nica 섭취를 줄일 수 있는 방법은 다음과 같다.- 조리 시 또는 식탁에서 소금을 쓰지 않는다.- 짠맛을 원하면 무염간장이나 대용소금을 사용한다.- 가공식품, 인스턴트 식품(통조림 ... 조리한다.- 요리하기 전 육류에 있는 지방을 제거한다.- 기름은 적게 사용한다.- 음식을 조리할 때에는 굽거나 찌거나 끓이는 것이 좋다.- 흰밥보다는 잡곡밥 형태로, 흰빵보다는 통

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.04 | 수정일 2024.03.09

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만성질환(당뇨병)의 식이요법

은 중년 이후에 많이 발생하며 연령이 높아질수록 발병률이 높아진다.식생활 ? 과식은 비만의 원인이 되고, 당뇨병을 유발하므로 탄수화물(설탕포함)과 지방의 과 다한 섭취는 피해야 한다 ... 를 한다.☆저지방식이의 구체적인 방법☆①육류 ? 눈에 보이는 지방을 제거하고 요리를 시작한다.튀기고 조리는 방법보다는 기름을 제거할 수 있는 조리법을 사용한다.②가금류 ? 조리 전 ... 과 후에 껍질을 벗기고 먹는다.③기름 ? 조리에는 식물성 기름을 사용한다.찜, 구이, 조림 등 기름을 적게 쓰는 조리방법을 선택한다.④우유와 유제품 ? 저지방 무지방 제품을 구입

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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학교급식 표준 요리법-동파육, 청경채(중식)

.03kg생강 0.1kg, 월계수 잎 0.05kg, 마늘 0.1kg, 청주 0.2kg, 전분 0.2kg후추 0.01kg, 물엿 0.2kg, 간장 0.2kg, 흑설탕 0.1kg, 콩 ... 기름조리 방법1. 삼겹살은 덩어리째 입고시킨 다음 물에 반 정도 삶는다.(통후추, 월계수, 생강, 커피, 마늘 등을 넣고 삶는다.)2. 반 정도 익은 삼겹살 덩어리는 물기를 빼준다 ... 다. (삼겹살 삶은 육수, 진간장, 굴 소스, 청주, 월계수, 황설탕, 생강, 마늘)6. 자른 고기를 조림 그릇에 놓고 조림장을 붓는다. 그리고 약한 불로 졸인 다음 전분을 푼다.7

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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가공식품의 표시사항조사

되는 기한을 말하며 이 기한을 넘길 시 판매가 제한된다. 설탕, 아이스크림 류, 빙과류, 식용얼음, 주류 등 외의 식품에는 유통기한을 반드시 표시하여야 한다.기타표시면은 주표시면과 일괄 ... 의 영양표시이다. "영양표시"란 식품, 식품첨가물, 건강기능식품, 축산물에 들어있는 영양성분의 양 등 영양에 관한 정보를 표시하는 것을 말한다. 영양표시 대상품목으로는 조리가공한 식품 ... ·아이스크림류, 즉석섭취·편의식품류 중 즉석섭취식품 및 즉석조리식품, 빵류 및 만두류, 장류, 코코아 가공품류 및 초콜릿류, 시리얼류, 잼류, 유가공품 중 우유류·가공유류·발효유류·분유

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2023.06.28

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중식조리기능사 '시험직전 보기 좋은 간단정리'

「 중식 조리기능사 실기 간단 정리 」▼▼ - 처음 시작할 때 물 끓이기.▼ 빠스고구마 (25분)기름 예열고구마 길게 4등분 하고 4cm 다각형 썬 뒤, 모서리 다듬고 물에 담가 ... 전분질 제거.총 4~5분 정도 연한 갈색이 나도록 튀긴다.팬에 설탕4T, 식용유1T 넣고 센 불로 녹인 뒤 빠스 넣고 버무린다.▼ 빠스옥수수 (25분)캔 옥수수 체에 받쳐놓 ... 기.기름 예열땅콩 다지기.캔 옥수수 수분 제거 후 다지기.옥수수, 땅콩, 달걀노른자 소량, 밀가루3T 넣고 반죽한 뒤 3cm 공 모양으로 6개 만들기.빠스옥수수 튀기기.팬에 설탕3T

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| 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

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가열심간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서

에서는 신선 달걀과 물을 재료로 사용하였고 칼, 도마, 냄비, 타이머, 일반 조리기구를 사용하였다. 각각의 달걀을 각각 2개씩 6분, 12분, 20분을 물에 넣고 가열 한 후 하나는 냉수 ... 보고서는 달걀의 가열 시간과 후 처리에 따른 응고 정도의 비교 결과를 바탕으로 달걀요리에 대한 이해를 높이고 최적의 조리 방법을 찾는 데 도움을 줄 것이다.Ⅰ. 서론달걀은 많 ... 은 부드러워진다. 설탕을 첨가하면 달걀의 열응고 지연이 되며 기공이 작고 부드러운 응고물이 생성된다. 염을 첨가하면 열응고성이 증가한다. 산을 첨가하면 난백 단백질인 오브알부민이 등전점 부근

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.24

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음식과 세계문화 2020년 2학기 만점 과제

의 등장으로 찌는 조리법이 개발되었다. 이후 삼국시대는 농업을 기본 산업으로 토지제도를 정비하여 국가 조세를 원천으로 삼았다. 또한 벼농사를 위한 수리사업을 추진하여 식량산출 기술 ... 를 중시하는 문화가 밥상에 적용되어 손님 접대와 조상의 제사를 정성껏 모시는 문화가 발생했다. 근현대사로 들어서며 고등기관에서 신여성들의 조리교육이 시작되고, 영양과 위생을 고려한 식 ... 하여 유럽 음식의 영향을 받았고, 소스류의 발달이 시작됐다. 청나라시대는 중국음식이 보다 세련되고 완전한 요리로 정착하면서 많은 조리법 확립됐다. 이 당시 중국요리를 ‘청요리

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28 | 수정일 2020.12.31

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유럽과 아시아의 나라, 터키 (문화관광론 정규과제)

, 조리방식 , 지역마다 특색있는 케밥이 많이 발전했다 .동로마 와 오스만 의 후예 , 터키 케밥 조리방식의 차이 되네르 케밥 ( 회전 케밥 ) 자 으 케밥 ( 수 평 케밥 ) 시 시 ... 터키 과자의 일종으로 , 설탕과 전분을 주원료로 하여 달콤하고 쫀득한 맛이 특징이다 .동로마 와 오스만 의 후예 , 터키 디저 트 바클라바 유프카 ( Yufka ) 라고 불리는 속 ... 이 비쳐보일 정도로 얇게 민 밀가루 반죽 약 40 겹을 쌓아올려 만드는 일종의 페이스트리 . 중간중간마다 버터를 발려주고 구워준 뒤 , 설탕 시럽을 뿌리고 식혀서 나온다 . 타욱교우

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| 리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.26

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