"조리원리및 실험"의 검색결과 입니다.

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영양학 실험 실험조리 양갱제조 전분의호화 현미경 사용법 현미경 종류 식품영양학과 동물조직 관찰 수란의 조리원리

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"조리원리및 실험" 검색결과 481-500 / 1,767건

계승해야 할 한국의 전통문화 - 의식주를 중심으로

은 넓은 의미에서 전통식품에 포함된다고 볼 수 있는데, 법제처에서는 "전통식품"을 “국산 농수산물을 주원료 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어 오는 원리에 따라 제조·가공·조리 ... 관광자원으로서 소비자의 각광을 받으며 부상하고 있었다. 산업시장도 이에 맞추어 지역적 전통성을 기반으로 전승되는 전통음식들을 저장성 및 유통성을 갖추면서도 조리법의 표준화, 간편 ... 없었다. 따라서 다양한 교육기관을 선정하여 전통음식·전통조리 관련 인력을 별도로 분류 및 양성하고 전통식품명인을 지정한 후에는 적극적인 지원이 동반되는 등 전문 인력 양성 및 보존

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.19 | 수정일 2020.12.15

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설탕의 결정화를 이용한 퐁당, 퍼지 만들기

, 135~138과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.371실험조리, 서정숙 외 3명, 효일, p.104~105 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설탕의 결정화를 이용한 퐁당, 퍼지 만들기2. 실험목적결정형 캔디인 퐁 ... 당과 퍼지를 만들어 비교해 본다.3. 실험재료 및 기구설탕 200g, 버터 15g, 우유120g, 물 120mL, 온도계(200℃) 2개, 나무주걱 2개, 냄비 2개, 접시 2개, 메스

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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호화현상의 이론적 배경, 쌀전분(쌀가루)과 감자전분(쌀전분 이외의 다른 전분으로 대체 가능)의 호화 현상

되면서 부드러운 밥으로 변화한다. 이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.1. 호화현상의 이론적 배경을 설명하시 ... 는 요인4) 아밀로스(Amylose)와 아밀로펙틴(Amylopectin)5) 전분 입자의 구조2. 쌀 전분과 감자 전분의 호화 현상 실험 및 결과 비교1) 쌀 전분(찹쌀가루)이 투명해 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 : 조리과학밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화

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| 방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24

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조리과학(조리원리) : 밀가루의 글루텐 함량 비교, 조리방법을 달리한 국수의 관능적 특성

1. 실험날짜 : 2018년 10월 15일2. 실험목적(1) 실험 1: 밀가루의 글루텐 함량 비교밀가루 종류에 따른 글루텐 함량을 비교한다.(2) 실험 2: 조리방법을 달리 ... 한 국수의 관능적 특성국수의 종류, 굵기, 조리수의 상태에 따른 삶은 후의 중량비, 흡수율, 조리시간의 차이 등 을 비교하고 삶은 후 처리방법에 따른 질감의 차이를 비교한다.3. 실험 ... 을 건부(dry gluten)라 하며 각각 %로 표시한다. 밀가루 중의 습부량 및 건부량은 다음식에 의해 계산한다.4. 실험 재료 및 분량(1) 실험 1: 밀가루의 글루텐 함량

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.18

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첨가물에 따른 달걀의 기포성

었고 설탕을 넣었을 때 윤기가 있으며 안정적으로 거품이 형성 된다.8. 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리 원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.297~299한눈에 보이는 실험조리. 오세인 외 6명, 교문사, p.200, 210~213 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 달걀의 기포성2. 실험목적난백에 첨가되는 물질들이 기포 형성 ... 과 안정성에 미치는 영향을 알아본다.3. 실험재료 및 기구난백 4개, 설탕 2Ts, 레몬즙 1Ts, 소금1/2 ts, 비커 4개, 계량스푼, 에그비터 4개, 타이머, 볼 4개4. 실험

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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설탕의 결정화, 비결정화를 이용한 조리특성 비교

Deformatization?< 목차?>?Ⅰ. 서론(목적)Ⅱ. 이론적?배경?1. 캔디2. 당류의 조리특성Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2 ... . 실험준비?및?방법1. 실험준비실험재료 : 설탕, 우유, 버터, 물, 물엿, 크림기구 및 기기 : 냄비 3개, 접시 3개, 나무주걱 3개, 온도계(200℃) 3개, 메스실린더, 타이머 ... 설탕의 결정화, 비결정화를 이용한 조리특성 비교Comparison of Cooking Characteristics Using Determinization of Sugar and

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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[신소재공학실험]용접탄소강의 미세구조관찰과 경도측정

의 형상 및 분포상태, 크기 등을 통해 금속의 재질 및 특징을 알아본다.2. 실험 이론 및 원리가. 연마1) 조연마(rough grinding)절단시 열에 의하여 변형되어 조직 및 ... 용접탄소강의 미세구조관찰과 경도측정1. 실험 목적가. 용접 탄소강을 연마, 광택연마, 부식 등의 과정을 거쳐서 미세한 조직을 현미경으로 관찰함으로써 그곳에 나타나는 상, 결정립 ... 및 조직에 따라 다르므로 부식시간이 불명확한 경우는 부식중에 시료의 표면을 관찰하면서 부식을 진행시킨다.5) 적당하게 부식이 되면 흐르는 물에 세척하고 물기를 제거한다. 조직관찰

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| 리포트 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.04.30 | 수정일 2020.08.13

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Microscopy(현미경 사용법)[현미경의 종류와 구조, 현미경의 원리, 현미경 사용시 주의사항, 40X, 100X, 400X, 저배율뷰터 사용 이유, 해상도 높이는 법, immersion oil 사용 이유 및 원리]

. Introduction?현미경의 구조와 원리 및 종류?현미경의 구조?-> 현미경의 구조 그림·조동나사: 재물대를 위아래로 크게 움직이며 상을 찾는데 사용된다. 프레파라트와 대물렌즈 사이를 조절 ... 1. Title: Microscopy: 현미경 사용법2. Date: 2020.03.28.3. Purpose: 현미경의 구조와 원리를 알고, 사용법을 익힌다.4 ... 에 구멍이 뚫려 있어 빛이 통과된다.·조리개(집광기): 렌즈로 들어오는 빛의 양과 조리개 구멍의 크기를 조절하여 상의 밝기를 조절한다.·클립: 재물대 위에 있으며 프레파라트가 움직이

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.22

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Soxhlet 추출법을 이용한 조지방 정량

식품분석학 실험보고서 실험의 목적 및 원리 실험의 목적은 soxhlet 추출법을 통하여 시료(라면 혹은 감자스낵)의 조지방을 정량하는 것이다. 지방질은 ether, 석유 ... oxhlet법을 이용한다. 실험시약 및 기구 시료(라면 또는 감자스낵), Ethyl ether, Soxhlet추출기(Soxhlet관, 수기, 냉각관), 가열판, 원통여과지, 탈지면 ... 되는 것을 조지방 또는 에테르추출물이라 한다. 한편, 우유와 유제품의 지방질은 gerber법이나 rose-gottlieb법이 사용되고 있으며, 난류, 마요네즈, 유제품 및 치즈

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2024.07.01

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서울교통공사 신호 합격자소서

승강장안전문의 이론적인 지식과 설계 및 실험을 통해 업무수행의 기초를 열심히 익히고 배웠습니다. 전공수업을 통해 전동기와 계전기의 원리를 이해하고 TCP/IP 통신 이론을 익히 ... 들의 고충을 들으면서 군대라는 특수한 상황에서 받는 스트레스를 완화하고자 노력했습니다. 고민을 들어보니 여러 부조리함을 겪고 있음을 알 수 있었습니다. 후임들의 업무가 가중되고 있

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| 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.29

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[식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)

실험제목식품 중의 NaCl의 정량실험날짜7주차학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. 이 실험에서는 양조간장, 저염간장, 국간장 중에 함유된 짠맛성분이 NaCl만 있다고 가정 ... 표준용액은 AgNO{}_{3}, 지시약은 K{}_{2}CrO{}_{4}?실험의 원리 : 침전적정법- 침전생성반응을 이용한 적정법- 비교적 간단하고 신속히 정량할 수 있지만 반응 ... 되어 독특한 풍미를 형성한다. 보통 쓴맛은 불쾌하게 느껴지지만 적당히 희석되면 입맛을 돋우기도 한다.- 짠맛 : 조리에서 가장 기본이 되는 맛이다. 짠맛의 성분은 무기 및 유기의 알칼리

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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폐기율 측정

1. 실험제목 : 폐기율 측정2. 목적 및 원리 : 조리 준비단계에서 여러 가지 식품의 폐기되는 양을 측정하여 조리 시 실제 사용되는 가식부분의 양에 대해 알아본다. 유통형태 ... 의 식품에서 그 식품의 구입전량에 대하여 일반적으로 먹지 않고 폐기하는 부분의 양(비)을 퍼센트로 나타낸 것이다. 이에 대하여 먹는 부분을 가식부라고 한다.3. 재료, 시약 및 기구 ... -오이 1개-감자 1개-당근 1개-양파 1개-시금치 1/3단-달걀 1개-새우(중) 1마리-오징어 1마리-전자저울 (최소 단위 0.1g 이하)-키친타월-칼4. 실험방법① 과일과 채소

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.21

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지방정량

[ Soxhlet법을 이용한 부침가루의 조지방 정량 ]1. 서론 (Introduction)1) 실험 목적(1) 지방정량 방법 중 Soxhlet법에 대한 원리를 이해 ... 다음, 에테르를 증발 시키고 건조하여 지방함량을 산출한다.(4) Soxhlet법 이외의 지방정량 방법에 대해서도 알 수 있다.2) 실험 원리지방질은 물에 녹지 않고 에틸에테르 ... .Soxhlet법이란 주로 중성지질로 구성된 식품 및 식육에 적용한다. 다만, 가열?조리 등 의 가공과정을 거치지 않은 식품에 적용되는 방법으로, 속슬렛추출장치로 에테르를 순 환시켜 검체

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2021.11.20

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5대 기본 맛의 인지도 실험

은 2명이고 나머지 2명은 무미를 택했다. 단맛과 무미는 구분하기 어렵고, 사람마다 맛을 구분하기 어려운 것도 많다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.54과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.385~391 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.23.(금)1. 실험제목5대 기본 맛의 인지도 실험2. 실험목적관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛 ... , 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛의 5대 기본 맛을 구분할 수 있는지 알아본다.3. 실험재료 및 기구설탕 4g, 레몬주스 4g, 카페인 0.2g, 마른 표고버섯 4g, 소금 4g

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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[광학실험]결과레포트 Pin-hole Camera

율은 평균 2.555%로 비교적 이론값과 거의 비슷한 실험결과를 얻었다.2. 분석 및 토의실험 방법은 바늘구멍 사진기 실험 장치를 이용하여 일정한 크기의 물체와 스크린 사이의 조리개 ... [결과레포트]Pin-hole Camera1. 실험 결과(그림)단위 : cmobject distance(물체와 조리개 사이의 거리)image distance(상과 조리개 사이 ... : object distance (물체와 조리개 사이의 거리)단위 : cmB/Gb/g오차율 (%)실험 12.752.6334.430실험 21.81.7254.348실험 31.21.181

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.03

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식품가공학및실험 잼 가공

식품가공학 및 실험 5주 잼, 젤리 가공< 잼, 젤리 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 사과젤리 제조를 통해 펙틴 젤리화의 원리를 이해하고 ph에 따른 ... 화의 원리를 이해하며 ph에 따른 젤리형성 차이를 관찰하고 이유를 고찰하는 실험이다.3. 재료 및 방법본 실험에서는 사과, 구연산, 설탕, 당도계, 칼, 도마, 저울, 냄비, 여과포 ... 젤리형성 차이를 관찰하는 실험이다. 구연산을 넣은 사과즙과 구연산을 넣지 않은 사과즙이 상온까지 냉각 되었을 때 비교한 결과, 구연산을 넣은 사과즙은 비교적 젤리화가 이루어진 반면

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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병원미생물학 실험 <그람염색> A+ 자료

Ⅰ. 제목그람 염색 및 단순 염색Ⅱ. 실험목적Gram 염색에 의한 세균 감별염색(Differential staining)방법을 익히고, 세균의 Gram양성(Violet 색) 및 ... 음성(적색)에 따르는 분류와 염색성의 원리, 방법, 기본지식을 이해한다.Ⅲ. 실험원리살아있는 미생물을 광학 현미경으로 직접 관찰하는 방법이다. 이 방법은 미생물의 실제의 형태, 크 ... , Phenol, Tannic acid가 있다. 이번 실험에서는 Iodine을 사용한다.Ⅴ. 실험재료 및 실험기구Slide glass, iodine, immersion oil

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| 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.22 | 수정일 2021.04.15

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세포 채취 및 관찰

2016년 1학기 생물학실험 보고서제출날짜: 2016년 3 월 31 일학과: 학번: 조번호: 이름: .제목(TITLE):서론(INTRO DUCTION)-현미경의 종류 및 특성 ... 체 등을 추가로 가지고 있다.목적(PURPOSE)3주차 실험-광학현미경의 각 부분의 명칭과 기능으 알아본다.-현미경 사용 시의 주의사항을 익히고, 작동원리를 이해한다.-동물조직 ... 이있다.해부현미경은 배율은 낮으나 상이 거꾸로 보이지 않아 곤충, 초파리 등과 같은 작은 생물들을 해부할 때 사용된다.-동물조직의 종루 및 특성조직은 형태와 기능이 같은 세포

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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가공학 - 메이플 케이크

가 드라이 이스트와 전반적인 제품의 질 형성에 끼치는 영향을 실험한다.3) 각 단계에서 이루어지는 발효과정의 정의와 이유에 대해 조사한다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론발효는 빵의 제조 ... 는 이점에는 발효시간 단축과 제품의 부피 및 색상 등을 말할 수 있는데 실제 실험을 통하여 눈으로 확인하고 비교해보도록 한다.식빵과 파운드케이크는 내용물의 포함 없이 그 자체가 가지 ... 실험제목 : Maple twist cake제조1. 목적(objects)1) filling을 사용한 메이플 트위스트 케이크의 전체적인 식미에 대하여 평가한다.2) 제빵 개량제

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기

되지 않은 비결정형 캔디이다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.126~127, 139~142과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.371 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기2. 실험목적비결정형 캔디 ... 캐러멜과 브리틀을 만들어 비교해 본다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물엿 1/2C, 1/4C, 크림1/2C, 버터 2Ts×2, 기름 약간, 소다 1/2ts, 물 1/4C

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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