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음식과 세계문화 발효식품학 세계 주류 두부 응고제 종류 두부 제조 실습 식품저장 김치산업
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"젓갈의 제조방법" 검색결과 461-480 / 1,250건

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    [고추장][찹쌀고추장][고추장시장][고추장 마케팅]고추장의 맛, 고추장의 종류, 고추장의 제조방법, 고추장과 찹쌀고추장, 고추장과 고추장시장, 고추장과 고추장 마케팅 사례 분석
    고추장의 맛, 고추장의 종류와 제조방법, 고추장과 찹쌀고추장, 고추장과 고추장시장, 고추장과 고추장 마케팅 사례 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 고추장의 맛Ⅲ. 고추장의 종류와 제조방법1 ... 을 자극하여 소화기관을 해칠 염려가 있다.Ⅲ. 고추장의 종류와 제조방법1. 순창의 전통고추장1) 특성조선의 태조 이성계가 어린 시절의 스승인 무학대사가 기거하고 있던 순창군 소재 ... 식품 참그루 고향3. 신송식품 신송식 자연초4. 두산식품BG 묵은정 깊은 맛Ⅶ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론고추장을 만드는 법은 재래식 방법과 개량식 방법이 있다. 재래식 방법은 고추장
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    | 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.23
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    김치와 기무치에 대한 조사
    을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다. 김치라는 이름 ... (菹)＇라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라에는 삼국시대에 전래되어 통일신라시대, 고려시대를 거치며 제조방법이 변천 되어왔다. 이 때까지만 해도 김치류는 무를 주원료로 한 동치미 ... 며 아니라 분마기에 걸쭉하게 간 고추에 젓갈을 듬뿍 넣은 고추양념을 미리 만들어 두었다가 사용한다. 얼큰한 김장김치, 씁쓸한 고들빼기김치를 많이 담그며 나주의 동치미, 해남의 갓김치
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01
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    도서 요약 PPT 발표
    스핑클 3모든 것의 경쟁력은 통찰력 에서 나온다 . 1. 생각의 절차 그렇다면 어떻게 통찰력 을 키울 수 있을까 ? 41. 생각의 절차 5 체계적 사고 단서중심적 사고 사고방법 ... 의견변화 고려 요인 인지적 자원활동 정보처리 관점 관여도 사고방법 의견변화 고려 요인 인지적 자원활동 정보처리 관점 관여도 메시지의 구체적인 내용을 꼼꼼히 따져 의미를 파악 ... 이 변화한다 . 정보 제공자의 주변 특성 인지적인 자원을 적게 사용한다 . 생각의 양이 적다 . 효율성을 더 중요하게 고려 한다 . 관여도가 낮은 상황에서 사용한다 . ○ 사고방법
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.04
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    세균관련산업
    의 생산이 일찍부터 시작되었으며 염장 발효기술이 발달하게 되었다.우리나라는 동양에서도 특히 발효식품이 다양하게 발달한 국가이다. 김치, 젓갈, 간장, 된장, 청주, 막걸리 등 동아시아 ... 기술의 기반 기술은 주로 식품산업기술에서 출발한 것이다.미생물을 이용한 발효식품 제조기술이나 설탕의 추출, 농축, 정제공정, 주정생산을 위한 증류공정, 식용유나 두유, 두부 제조 ... , 산과 박테리오신 형성을 통하여 보존의 방법으로 사용되어왔다. 최종 생산물들은 개선된 조직, 맛 그리고 향기를 낸다. 최근에 보급된 유제품은 ‘생균활성제’라고 하는 발효된 ‘건강
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07
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    마요네즈 실험실습
    제 5장. 유지의 조리?? 실험1. 마요네즈 유화 기초 실험1. 실험 목적??표준방법으로 제조 한 마요네즈와 기름과 식초를 다른 비율로 넣어 제조한 마요네즈의????? 안정 ... ??????????????????????변경되는 재료?2조샐러드기름1/2C3조샐러드기름2C4조식초1/2Ts5조식초2Ts6조전란3. 기구 및 기기??계량컵. 계랑 스푼, 거품기. 볼. 비커. 라벨. 펜4. 실험 방법 ... ??① 재료를 계량하여 준비한다.??② 난황을 볼에 넣고 멍울을 푼다. `?③? 난황을 저으면서 기름을 조금씩 넣는다.??④? 저을 때 되면 식초를 넣고 젓다가 기름 넣고 되면 식초 넣
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.13
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    cis-trans-potassium dioxalatodiaquochromate
    ? distilled water3. 실험 방법3.1. trans-dioxalatodiaquochromium(Ⅲ)chloride의 제조oxalic acid dihydrate 6g을 측량 ... 은 product를 측량하여 수율을 계산한다.3.2. cis-dioxalatodiaquochromium(Ⅲ)chloride의 제조미세하게 갈아준 potassium dichromate ... 1. 이론1.1. 이성질화 착물의 형성리간드가 두 자리 리간드(bidentate)일 때형 착물은 cis-trans 이성질체로 존재할 수 있다. 일반적인 방법으로는 cis
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.06.06 | 수정일 2015.12.31
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    한식의 세계화
    을 선보이기 위한 많은 노력과 연구는 계속되고 있음을 알 수 있었다. 하지만 아직까지도 김치에 대한 인지도도 낮을뿐더러 서양의 피클과는 달리 젓갈이 들어가는 등의 향이 강한 재료 ... 는 방법, 즉 수분을 건조를 통하여 증발시키는 방법이었다. 이후에 인류는 음식을 소금에 절이는 방법을 알아내었다. 그 다음 발효시키는 방법 이었고, 이것이 김치의 시초가 되 ... 를 설립하여 김치의 세계화를 위한 다양한 김치의 연구개발과 기술지원을 하고 있다. (4) 김치의 세계화를 위한 민간 식품 및 김치업계의 노력 ☞ 김치제조 및 국내외 유통기업인 한성식품
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.07
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    세계로 뻗어 나가는 우리 김치
    세계로 뻗어나가는 우리 김치Abstract김치는 무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효 ... 지 않고, 삼삼하다, 계절 상관없이 먹고, 젓갈을 쓰지 않음.장김치간장과 채소가 합해져 김치 맛이 다름. 간장을 사용함.미나리김치아작아작 씹히는 맛과 향이 오래도록 남는 별미 김치 ... 가루 사용하지 않음.깍두기껍질째 담궈서 씹히는 맛이 좋음, 사시사철 먹을 수 있음.섞박지무가 주재료, 배추, 양념, 젓갈, 해물 등을 넣고 담금, 별미김치별미김장김치총각무김치지방
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.06
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    식품첨가물MSG의 실체와 대처방안
    가와 가쓰오 부시, 서양의 스톡(Stock), 우리의 다양한 육수가 대표적이다. 그리고 콩 단백질을 분해한 된장과 간장, 우유에서 만드는 다양한 치즈, 젓갈 등은 숙성으로 분해 ... 어 있다. 제조방법을 요약하면 L-글루탐산의 결정을 물로 씻고 알칼리로 중화시켜 활성탄으로 탈색한 후에 감압 하에서 농축하여 만든다. 무색의 침상결정이며, 글루탐산모노나트륨 자체 ... 을 회수, 정제하는 방법아크릴로니트릴1963년 아지노모도회사에서 개발 공업화한 방법으로 현재는 가동 중지됨#표4. MSG의 제조법MSG의 원재료는 설탕과 마찬가지로 사탕수수이
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.02.26
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    한국과학사 천연염색
    , 나무젓가락, 플라스틱 봉, 빨래집게, 나무판, 고무줄 등으로 단단히 묶거나, 바느질하여 당기거나, 평홈질하여 잡아당겨 조인 후, 염색하는 방법.염색법의 종류 - 방염또아리 문양법구 ... 하거나 안료를 사용하여 직물 위에 문양을 나타 내는 방법방염 -물리적인 방법을 동원하여 염료가 피염물에 염착되는 것을 부 분적으로 방해하여 문양을 나타내는방법.직접 염색법 -염재 ... 에서 염액을 추출한 후 피염물을 넣어 염색하는 방법.매염 염색법 -피염물과 염료가 결합하는 염착성을 높이고 염색 견뢰도를 높이기 위하여 매염제를 사용하는 방법.환원 염색법 -쪽염색에 주로
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.14
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    초콜릿 제조
    , 제조 방법, 제품의 형태에 따라 여러 가지 종류로 나눈다. 또한 초콜릿은 가공 성형이 쉬워 다양한 형태의 과자류, 케이크, 소스, 푸딩 등에서 독특한 향기, 부드러운 조직, 영양 ... 비교해 본다.실습방법1) 카카오매스와 카카오버터를 잘게 썰어 융용보올에 넣어 중탕으로 60℃에서 녹인다.2) 분당과 생크림을 넣고 5분 동안(완전히 녹을 때까지) 저어준다.3) 약 ... 고 조직도 딱딱하게 변하므로 blooming이 방지된다.실습목표- 초콜릿의 제조 원리를 이용하여 블랙 초콜릿과 밀크 초콜릿을 만들어 보고 두 가지 초콜릿의 차이를 관능검사를 통해
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15
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    대구지역 중소기업의 국제마케팅 믹스전략
    성식품에 의한 Ca이 들어있다.6. 한국의 젓갈은 일본에 비해 식염과 Na양이 많고 Na/K 치도 높다.이상의 결과에서 양국간에 유사성이 보이는 김치와 쯔게모노에서 그 재료와 식 ... 가 일본 기무치보다 무려 167배나 많은 셈으로 요구르트 유산균수와 맞먹는 수준이다.후지TV는 김치의 경우 젓갈이 있는 동물성 단백질(새우젓, 굴젓 등)과 다른 재료들이 함께 증식 ... 상태를 벗어나지 못하고 있고 그 전망마저 극히 불투명한 상태다. 청년실업이 사회문제로 대두된 지는 이미 오래이고 이제는 대기업은 물론 중소제조업체마저 생산시설을 대거 해외로 이전
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.21
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    김치 레포트
    과 향이 오래도록 남는 별미 김치로 봄, 여름에 잠깐 해먹는다. 사찰에서는 젓갈을 넣지 않고 무와 섞어 국물김치로 많이 해먹는다. 간을 세게 하면 줄기에서 수분이 빠져 질기다.우엉 ... 만으로 소직하게 썰어 넣고 소금으로 간을 맞추어 익힌다. 김치찌개 끓이듯 끓여서 먹는데 충청도식은 애호박과 분디를 쓰지 않는다. 젓갈은 새우젓,조기젓을 많이 쓰고 간은 중간 정도이며 국물 ... 고 차곡차곡눌러 담는다. 특히 젓갈을 많이 사용하는데 멸치젓이 유명하다. 서울에서처럼 텁텁한 멸치젓이 아니라, 잘 삭아 불그스레하고 맑은 간장같다. 흔히 액젓이라고 하지만 '멸장
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    | 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.17
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    신라창고
    ) 가오리를 뜻하는 가화어와 젓갈이란 뜻의 ‘조사 ( 助史 )’ 가 적혀있다 . 제조일로 보이는 날짜도 적혀있어 음식을 상하지 않게 하기 위한 철저한 유통관리 시스템이 정착돼 있 ... , 중국 ( 죽간 ), 로마 , 유럽에서도 발견됨목간이란 ? 용도 – 문서용 , 운송물품 기록용 , 제사 · 의례용 형태 – 용도와 그에 따른 내용 , 보관 및 운송 방법에 따라 ... 됨 . 기우제 때 사람을 대신해 용왕에게 바쳐진 제물 혹은 환자의 치유를 기원하는 제사를 위해 만든 것이라는 주장이 있다 .또 다른 신라의 목간 가오리젓 목간 ( 안압지 출토
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    | 리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.23
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    선박(배) 유형, 선박(배) 제도, 크레인(기중기) 필요성, 크레인(기중기) 일정계획, 크레인(기중기) 수학적 모델링, 크레인(기중기) 구조, 크레인과 크레인시스템, 내실화 방안
    무기는 적의 목재 선박을 초토화시켰으며 아랍족과 벌인 해전에서 비잔틴족의 승리를 이끌어내는 견인차 역할을 했다. 그리스 화약의 제조 방법은 중요 기밀로 보호되어 오다가 결국 유실 ... 는 데모크라시호( Democracy )가 있다.쌍동선은 가는 선체를 두 개로 하고, 그 위에 구조물을 설치한 배로서 마치 작은 쌍둥이 배 위에 구조물이 있는 것 같다고 해서 쌍동선이 ... 라고 불린다.이 배는 전체 크기에 비해 수중에 잠기는 부분이 적어 조파저항이 적고, 기존의 가는 선체 하나인 선박에 비해 전복될 위험이 적다. 또한 가는 선체들이 놓이는 간격에 따라 면적
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.25
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    젤리롤케이크
    ......................................................................3~4P1) Jelly roll cake(책 레시피 방법과 실제 만들었던 방법 비교(차이점))①재료계량(Weighing Stuff) ②반죽제조 ... 431.51426431.525891) 공립법(책이론) 과 실제 공정 계량2. How To Make Jelly roll cake1) 책 레시피 방법과 실제 만들었던 방법 비교(차이점 ... )순서방법책내용(공립법)실제공정내용(공립법)1재료계량(Weighing Stuff)① 제한시간 내에 재료를 계량하여 진열 한다. (중량이 정확해야하고 제한시간 이지나거나 재료손실
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20
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    무기화학실험2, 크롬산납의 제조
    Title : PbCrO 4 의 제조 chrome yellow, 황연 , 크롬산연 , 크롬황Purpose of the experiment Pb 로부터 Pb (CH3COO)2·H2 ... ) 를 제조하고 K2Cr2O7 으로부터 K2CrO4 제조 후 , 이 두가지를 혼합하여 PbCrO4 를 제조할 수 있다 .Experiment Theory 1. 무게 분석법 정량분석 ... 의 하나로 어떤 물질을 구성하는 성분 중 원하는 성분을 홑 원소 물질이나 화합물 무게로 측정하여 원하는 성분의 양을 결정하는 방법이다 . 가장 잘 사용되는 방법은 시료를 용액
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    | 리포트 | 47페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.28
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    한식메뉴개발사 2급 이론 강의
    : 해안가지역 해물음식 발달, 내륙산간은 옥수수, 감자, 메밀 등 이용 전라도 음식: 기름진 평야지대를 바탕으로 곡식, 서해 해산물, 젓갈요리가 발달 한국음식의 한 축을 이룸 경상도 ... 의 고려사항한식메뉴 계획의 고려사항217/44주기적 메뉴 융통성 간단한 메뉴 그룹 메뉴 계획 어린이용 메뉴1) 한식메뉴 개발 방법한식메뉴 개발 방법318/44메뉴작성- 메뉴가격 결정법 ... 메뉴술에 새로운 방법 적용 외부적 요인 ① 고객이 욕구 ② 경쟁사의 행동 ③ 식재료 제공자와 협력 ④ 세계화 ⑤ Lifestyle변화5) 메뉴 개발의 요인메뉴상품개발425/44메뉴
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    | 시험자료 | 54페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.13
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    된장과 고추장의 역사에 대해서 여러 자료를 바탕으로 시청자료를 만들었습니다.
    는 폐백 품목에 간장 , 된장과 젓갈이 기록되어 있어 , 신라시대 초기에 이미 간장과 된장이 만들어져 사용되었다고 볼 수 있다 . 발해는 (698) 고구려의 유장 대조영이 건국하여서 그 ... 을 주원료로 제조된 한국의 대표적인 대두발효식품이다 . 콩을 발효시켜서 만든 장류는 곡류를 주식으로 하는 우리나라에서는 단백질의 공급원으로써 영양학상 매우 중요한 위치를 차지 ... 한다 . 한국인의 식생활에 빠질 수 없는 중요한 식품인 장류가 갖는 가치와 역사의 소중함에 대해서 알아보고자 한다 .* 목 차 1 장 . 각 시대별 장의 역사 (1). 장의 제조 시기
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    | 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.07
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    천연섬유(견)
    도투마리에 감는다.비단(금)의 제조방법 한금은 지금으로 말하면 평직(平織)의 변화조직인 경묘직(經畝織)의 일종인데, 여러 가지 색상으로 염색된 섬세하고 치밀한 경사(經絲)의 매올 ... 를 칠 수 있는 유일한 왕국이란 따로 없는 법이다. 중국도 그걸 알고 있었던지, 뽕나무와 누에 그리고 비단의 제조비법이 해외로 유출되는 걸 철저히 막았다. 기원전부터 중국의 서역 경영 ... 로 실을 뽑고 덜그덕 덜그덕 나무베틀로 비단을 짠다. 그들의 말마따나 ‘지구상에서 유일한 수제(手製) 비단’이리라.견 제조과정?누에고치 : 누에가 알에서 깨어 고치를 치기까지 1
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.27
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