"청국장효능"의 검색결과 입니다.

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"청국장효능" 검색결과 401-420 / 432건

된장의 효능

????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 21.된장의 일반적 효능 ... 하는 비중은 매우 크다. 우리가 흔히 알고 있는 콩으로 만든 장류에는 된장, 청국장, 간장 등이 있는데, 본 글에서는 그 중에서도 최근에 관심이 크게 늘고 있는 된장에 관해 알아보 ... 들이 있지만 크게 다음과 같은 효능을 가지고 있다.Ⅱ.본론1.된장의 일반적 효능된장은 원료에 따라 화학성분이 약간씩 다르다. 슈퍼나 시장 등에서 재래 된장의 구성성분을 살펴보면, 일반

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.05

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발효식품

) 김치의 기능과 영양4, 콩 발효식품 중 청국장1) 청국장에서 분리한 균주2) 청국장의 효능5, 식초*** 참고문헌 ***- 최신 발효공학 ; 김영만 . 임무현 - 표준미생물학 ... ; 김동한 . 박승택 . 이갑상 . 전승호 - 조리원리 ; 이혜수 . 조영 - 발효식품 청국장 ;호서대 김한복박사www.health-town.co.kr- 축산 가공학1, 발효식품 ... 뜨는 메주로 장을 담가야 제 맛이 나며, 잘 뜨지 않은 메주(곰팡이가 잘 피지 않은)로 만든 간장은 맛이 없고 된장도 감칠맛이 나지 않는다. 그것은 메주에서 자라는 누룩곰팡이

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26

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[장류, 발효] 메주&간장&된장

장의 의미 | 콩 | 메주 | 된장 | 간장 | 고추장 | 청국장 | 장을 이용한 음식세상메주의 기원 - 메주 만들기[ 메주의 의미 ]장맛의 결정은 메주에 의해 결정된다. 우리 ... 는 장(간장, 된장, 고추장, 청장, 즙장, 담뿍장, 청국장, 청태장, 소두장 등)의 원료로 쓰였다. 메주로 만든 장은 이웃나라에까지 전래하여 중국, 일본사람들의 식생활에도 영향 ... 25도 정도의 따뜻한 방)⇒말리기⇒메주된장의 역사 - 된장의 효능 - 된장의 종류 - 된장 만들기[된장은 어떤 음식인가]'팔진미의 주인' 즉 음식 맛을 낼 때 가장 으뜸이 되는 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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[생물]작물의 생리적 기작 - 항혈전

을 예방하고 치료하여 의약품으로 응용청국장단백질 분해효소 protease혈전을 녹이는 작용해조류바닷말혈압응고 저지작용작물성분효과곡류Ferulic acid혈전생성 억제효과마늘, 양파 ... 을 원활히 해주고 세포막을 보호하며 말초혈관의 혈액 순환을 수월하게 하는 효능을 가진다.비타민 P 모세혈관을 강화하고, 모세혈관의 출혈을 예방하고 항 응혈 물질의 구실을 한다. 그리고

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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[한국의식생활]한국인의 밥상

해 국물 맛을 낸다 - 은근한 불에서 6시간동안 우려냄② 신선한 채소 많이 섭취 : 과잉된 Na을 K이 배설하기 때문③ 인공조미료 대신 청국장가루 이용④ 국물보다는 건더기 위주로 섭취 ... 적으로 차단∴그만큼 쓸데없는 지방섭취 줄어듦=비만위험↓* 쌀의 효능 및 장점쌀에 들어 있는 단백질은 콩 못지않은 단백질로 소화가 잘될 뿐 아니라 콜레스테롤 증가와도 무관하다. 쌀 ... 밥풍부해 노화 방지 기능까지 있다.- 위장의 기운을 북돋운다 : 쌀은 위장의 기운을 북돋우고 오장의 기능을 살아나게 하여기혈순환을 촉진시키기 때문에 심한 병을 앓고 난 사람

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.07

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[한국인의 식생활] 웰빙식품 5가지 조사하기 및 웰빙식품의 영양학적인 평가

서, 소화력이 떨어 지는 사람은 삶거나 조린 콩보다 비지, 두부, 된장, 청국장으로 즐겨먹는 것이 좋다고 한다.또한 콩에는 신장에 부담을 주는 성분이 들어있어, 신장병 환자는 가능한 한 ... .5배 많이 함유. 특히, 현미 100g에 들어있는 비타민 B₁은 쇠고기 두 근, 김 50장에 들어있는 양과 비슷하다고 한다. 또한피페리딘산이라 불리는 GABA 성분은 흰쌀보다 10 ... 등 장의 연동운동을 도와 위장, 췌장, 대장의 장애를 제거한다.3 심장질환 예방- 콜레스테롤 수치를 낮추어 주는 것으로 알려진 단순불포화 지방산을 많이 함유하 고 있는 올리브오일

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.10

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전통식품

등의 문제가 제기 되면서 또다시 우리의 식품에 대한 관심이 높아지고 있다.우리전통식품의 예로는 우리가 밥상에서 쉽게 접할 수 있는 '김치, 장(된장·청국장·간장·고추장), ' 등 ... 의 분비를 촉진시켜 폐표면에 붙어 있는 니코틴을 제거해 준다.2. 장 (된장·청국장·간장·고추장 ... 과정 중 관여한다 하더라도 여러 인자에 의해 파괴되어, 면역증가효과 및 항암효과가 뛰어난 식품이라고 할 수 있다.- 된장의 효능·항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.25

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[문화]한국문화의 탐구-우리는 무엇을 먹고 살았나..

을 이용하여 발효를 유도하지만 우리의 발효와는 차이가 있다. 이제 우리는 어떠한가, 청국장 이는 일본의 것에 빗대어 견줄 수 있고, 된장은 인도 지방에 견줄 수 있! 다. 하지 ... 대순사상의 이해 2분반한국문화의 탐구 - 우리는 무엇을 먹고 살았나?매년 음력 1월말 옛 우리들 집안의 첫째 행사는 장을 담그는 일이다. 이렇게 만들어진 메주를 대청시렁에서 몰수 ... 있다. 우리는 이제 우리 혀에 길들여진 된장에 맛에 대하여 알아볼 것이다. 도대체 된장이 우리의 민족에 어떻게 녹아있는지, 무엇 때문에 먹게 되었고, 우리들이 모르는 어떤 효과

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.30

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[식품] 음식궁합

레몬을 함께 먹으면 빈혈 치료에 효과가 있다.청국장과 신김치청국장은 '전국장(戰國醬)이라고 했었다. 병자호란 때 청나라 군인들이 군량으로 쓰던 된장이라 붙여진 이름이라고 한다 ... 도 좋아진다..딸기와 우유딸기의 효능은 비타민 C에 있다. 귤보다도 딸기에는 비타민C가 두배 이상 들어있는데 비타민 C는 신체의 저헝력을 기르고 스테미나를 축적해 주는 역할 ... 의 쌉쌀한 맛이 식욕을 돋우는 효능이 있음은 두말할 나위가 없다우거지와 선지국철분은 동물의 간, 심장, 콩팥, 살코기, 콩, 달걀, 미역, 김, 톳, 조개, 녹색 채소 등에 있

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| 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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[식품학] 우리나라 전통음식의 21C 발전 가능성

의 활성을 떨어뜨린다는 것이다.3). 청국장의 효능ㄱ) 노화방지 : 비타민E는 토코페롤이라 불리는데 이것이 지방의 산화를 방지한다. 그러한 비타민E가 청국장에 들어있는 것이 ... 다. 청국장을 먹으면 비타민E의 황산화 작용으로 콩기름 속에 있는 리놀산이나 리롤레산이 과산화물이 되어 우리 몸에 해를 끼치는 것을 막아주고 몸속의 지방이 산화되는 것을 막아 노화나 주름 ... 은 나물을 먹으면 일년 동안 더위를 먹지 않는다고 한다. 사실 대보름날은 묵은 나물로 반찬을 해먹는 풍습은 겨울 동안 없어진 입맛을 되살리기 위해 만들어진 풍습이라고 한다.5) 된장

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.23

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콩 단백질의 특성과 콩 가공품의 종류

가 오래이며 조리 및 가공 기술의 발달로 다양한 종류의 콩 가공식품을 이용해 왔다. 콩단백가공식품에는 두부, 두유,간장, 된장, 청국장 등이 있다.다음은 콩단백질의 특성과 콩의 가공 ... 볕을 이용하여 숙성을 촉진시킨다. 속성 된장의 일종으로 보리와 밀과 같은 전분질과 함께 담근다. 보리가 많은 남부지역에서 주로 먹는다.라. 담북장청국장 가공품의 일종으로 볶은 콩 ... 어 발효시킨다.아. 팥장콩에 팥을 섞어 담근다.자. 집장여름철에 먹는 장으로 두엄 더미 속에서 발효시킨다.차. 청국장콩을 보통 메주콩처럼 삶아서 60℃정도로 냉각시킨 다음, 나무상자

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.09

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기능성 식품에 대한 조사

의 소비량은 급증하고 있다. 몸에 좋다고 여기는 식재료, 예를 들면 요구르트, 쥬스(천연과즙), 영양제 등의 증가와 함께 일본의 가장 고전적인 식품인 Natto(우리의 청국장)등의 판매 ... 으로서의 자연스런 수락성을 지님과 동시에 비상식적인 섭취의 경우를 제외하고는 장기간 섭취해도 문제가 되지 않는 것이다.현재 이 「기능성 식품」은 일본의 법률에서는 「특정 보건용 식품」이 ... 이 효능있는, 몸에 좋은 것으로서의 인증을 받게 하여 가짜는 서서히 배제되게끔 하려고 한다. 이러한 생각이 받아들여지게 된 것은 일본이 경제적으로 풍요로와짐에 따라 국민의 가치관이 변화

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.14

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[식생활문화] 웰빙과식생활

는 물론 성인병 예방에도 큰 도움이 된다.{- 검은콩으로 만든 낫도우리나라 청국장과 비슷한 발효된장 낫도. 국내 최초로 검은콩 낫도가 개발됐다. 검은콩의 장점과 발효 미생물이 분비 ... 다. 흑미주. 특유의 감칠맛과 향이 살이 있는 것은 물론 와인과 비슷한 선홍빛깔 때문에 고급 연회장에서도 무리없이 이용될 수 있다. 부종이나 통증 완화, 류머티즘에 효과가 좋 ... 푸드 종류 효능 (항암작용 비만방지 기능)레드와인{의학의 아버지 히포크라테스는 "알맞은 시간에 적당한 양의 와인을 마시면 질병을 예방하고 건강을 유지할 수 있다"고 했다. 레드와인

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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[간호] HCC case

없음사지에 드문드문 인설 보임 탄력성 떨어짐5. 영양 상태1)좋아하는 음식: 비빔밥, 청국장2)싫어하는 음식: 특별히 싫어하는 음식은 없음3)식습관: 맵고 짜게 먹음4)알러지 ... aturationBE7.42 0.439 7mmHg91 17mmHg20 2mL/dL94 2%+2 -2mEq/L7.47133.893.020.396.5-413. 약물{약물효능효과부작용 ... /211Pkg 3POAlbuminalbumin상실 및 합성저하, 출혈성 shock발열, 안면홍조, 두드러기, 오한3/1100cc IVUrantac위, 십이지장 궤양발진, 혈액이상

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.01

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[사업계획서]전문 다이어트 식당 사업계획서 (브랜드명 : Free And Full )

, 이희재, 청국장 다이어트 식단. 2. 저칼로리 요리- 원푸드 다이 어트 식단( 샐러드 바), 곤약 우동, 두부전골 3. 다이어트 음료 – 녹차, 율무 차, 감비차, 허브티 등 다 ... Full식단한방차 및 허브, 커피1일 840cal1일 600cal각종 다이어트 효능Free and Full회원전용 식단도 입 부사업계획서 요약산업분석제품 및 메뉴입지 및 생산 계획마케팅

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| 리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.15

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[식품영양] 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 조사 및 건강기능성에 문헌 고찰

이나된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛뿐만 아니라 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품 이다.된장은 음식의 간과 맛 ... 범위한 효과가 입증되고 있다. 현재 식품의학계와 매스컴에서 발표된 건강 에 관련된 된장의 효능은 다음과 같다.1. 항암효과된장을 발효식품 중 항암효과가 뛰어나다. 이는 된장을 끓인 ... 어 담근다.청국장 - 초겨울에 햇콩을 삶아 띄워 생강과 마늘을 넣고 찧은 다음 고춧가루와 소금을 넣어 익힌 장이고, 콩을 쑤어 볏짚이나 가랑잎을 깔고 40 보온장소에 2 3일

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.01

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[식품] 된장의 지역별 음식과 건강적 기능

여, 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.된장의 제조 방법1. 메주를 준비한다.2. 소쿠리 ... 익 분해를 용이하게 하기 위 함이다.팥장 - 팥을 삶아 뭉쳐 띄워 콩에 섞어 담근다.청국장 - 초겨울에 햇콩을 삶아 띄워 생강과 마늘을 넣고 찧은 다음 고춧가루와 소금을 넣어 익힌 ... 쯤 지난 뒤 먹는다.된장의 효능된장은 음식의 간과 맛을 맞춰 주면서 영양적인 면에서 식물성 단백질을 덤으로 보태준다. 간장맛은 발효기간을 거치는 동안 효소작용에 의해 형성

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.21

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발효식품

, 토장, 집장, 막장, 청국장, 지례장, 비지장등으로 구분할 수 있다.★된장의 식품학적 의의된장은 식물성 단백질함량과 소화율이 높은 양질의 발효식품이다. 된장은 피부병 예방 혈관 ... -차례-서론본론1.발효식품이란?2.발효식품의 종류와 식품학적 의의(1)장류1)된장2)간장3)고추장(2)식초(3)주류(4)김치(5)발효유제품-치즈결론서론요즈음 겨울 준비를 위하 ... 에서 흔히 볼 수 있는 김치, 된장, 고추장 그리고 음식의 감미를 더해주는 조미료인 간장과 식초 이 모든 것은 발효식품에 해당하는 것들이다. 우리 조상들이 직접 가정에서 만든 이런 발효

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.23

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[식품영양학] 우리는 무엇을 먹고 사는가?

는 것이다. 둘째 일본은 콩을 이용하여 발효를 유도하지만 우리의 발효와는 차이가 있다. 이제 우리는 어떠한가, 청국장 이는 일본의 것에 빗대어 견줄 수 있고, 된장은 인도 지방에 견줄 ... 대순사상의 이해 5분반 19992130 황광연 71번한국문화의 탐구 - 우리는 무엇을 먹고 살았나?매년 음력 1월말 옛 우리들 집안의 첫째 행사는 장을 담그는 일이다. 이렇게 ... 만들어진 메주를 대청시렁에서 몰수 있다. 우리는 이제 우리 혀에 길들여진 된장에 맛에 대하여 알아볼 것이다. 도대체 된장이 우리의 민족에 어떻게 녹아있는지, 무엇 때문에 먹게되

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| 리포트 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2001.11.06

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[발효식품] 한국의 매운맛, 고추장

듯 우리 조상들은 장 담그는 일과 장을 우리 생활에서 중요한 것으로 인식해왔다. 이러한 장에는 된장, 청국장, 간장 등이 있지만 이번 리포트에서는 우리의 장들 중에서도 고추장 ... 한 붉은색을 띠나, 햇볕에 장시간 노출되거나 건조되면 검붉은 색으로 변한다.6. 고추장의 효능 및 식품학적 의의(1)효능오랜 역사와 전통을 자랑하는 고추장은 그 영양적인 면에서 어느 ... 우리 음식 맛의 바탕이요, 우리 맛의 근원인 장은 영양으로 보나 맛으로 보나 식품 미생물을 적절히 활용한 과학적인 식품이다. 예부터 우리 민족은 장을 이용하여 음식의 간과 맛

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.22

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