"묵만들기"의 검색결과 입니다.

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묵자의 사상 한식조리기능사 도토리묵 쌀의 신선도 만5세 관찰일지 지역별 향토음식 도토리묵 원리

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"묵만들기" 검색결과 21-40 / 10,245건

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방송통신대학교 조리과학 출석(중간)레포트 1학기

을 만드는 방법이다.도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오.1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1컵, 물 ... 의 비율에 따라 형태가 달라질 수 있다.도토리 가루가 묵으로 되기위해서는 1:6 의 비율일 경우에, 가장 잘 만들어진다고한다. ... ·························································································11. 묵의 형성 원리를 설명하시오Ⅱ. 본론

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.23

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한국문화자원의이해23학년공통강의 1강에서 학습한 세시풍속 중 제석에 대해서 서양에서 방문한 관광객에게 설명 한다는 가정하에 그들이 이해하기 쉽게 서술하세요00

는 가능성이 크며, 전통 의례나 놀이, 음식 문화 등을 체험하는 이벤트나 패키지가 많이 만들어지고 있다. 제석(除夕)은 전통적으로 음력 12월 30일, 즉 섣달그믐에 해당하는 날 ... 로, 한 해의 마지막 날을 의미한다. 이 날은 묵은해를 보내고 새해를 맞이하는 전환점으로 여겨지며, '제석'이라는 단어는 '옛 기운을 제거한다'는 뜻을 담고 있다. 이를 통해 나쁜 ... 며, 과거부터 이어진 전통으로 가족과 지역 사회가 함께 참여하는 시간이었습니다.1) 의례와 풍습밤늦게까지 여러 가지 정리: 섣달그믐은 묵은 해를 정리하고 신년을 맞이할 준비를 하

방송통신대 | 5페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.09.06

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MT 계획 및 게임 진행 (8인 구성)

을 만듭니다 . 술은 본인 주량 것 !4. 보드게임 전쟁 전반전 팀 선정 ! - 남자 제기차기 - -. 제기차기를 통해 1 등 ~4 등 순위 확정 -. 가장 많이 제기를 찬 사람이 1 ... -. 본 게임에서 진팀 (4 명 ) 은 아침 식사 전 정리 -. 2:2:2:2 팀 중 한명이 대표로 나와 묵찌 로 팀 선정 -. 4:4 멤버 순서를 Random 으로 정함 -. 각 ... ) 은 아침 식사를 준비 -. 2:2:2:2 팀 중 한명이 대표로 나와 묵찌 로 팀 선정 -. 4:4 멤버 순서를 Random 으로 정함 -. 맥주는 총 9 잔이며 ( 소맥 3 잔

ppt테마 | 78페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.18 | 수정일 2025.05.25

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전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서

결과 도토리 전분과 녹두전분으로 만든 묵은 묵이 형성 되었으며 찹쌀가루로 만든 묵은 묵 형성이 되지 않았다. 도토리 전분으로 만든 묵은 말랑말랑 하며 녹두전분으로 만든 묵은 단단 ... 어 최근에는 건강식품으로도 주목받고 있다. 도토리 전분은 일반적으로 점착성이 높아지고 묵의 식감을 부드럽게 만들어준다. 이러한 특성으로 인해 도토리 전분은 전통 요리인 도토리묵 ... 은 재료로 알려져 있다. 특히 아시아 지역에서는 녹두를 이용한 녹두묵이 전통적으로 소비되고 있다. 녹두 전분은 점착성이 낮아져서 묵의 식감을 조금 더 가볍게 만들어주는 특징을 가지

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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(한국문화자원의이해2) 강의 1강에서 학습한 세시풍속 중 제석에 대해서 서양에서 방문한

가 많이 흐려졌다. 하지만, 설이나 추석과 같은 명절이 오면 송편과 같은 음식을 만들거나 윷놀이, 연날리기 등을 하면서 여전히 우리 생활에서 이어져 내려오고 있다.2.제석1)개요 ... 게 한다. 이러한 수세(守歲) 풍습은 송구영신(送舊迎新)의 의미를 가지고 있다. 송구영신은 ‘묵은 해를 보내고 새해를 맞이함’이라는 뜻을 가지고 있다. ‘송구영신’은 ‘송고영신 ... ’에서 유래된 말로 구관을 보내고 신관을 맞이한다는 뜻이 있다. 옛 관리를 보내고 새 관리를 맞이한다는 말이 이후 묵은해를 보내고 새해를 맞이한다는 뜻으로 쓰이고 있다. 우리나라에 역법

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.20

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[시감상문] 단단한 고요-김선우

소개 및 참고문헌３단단한 고요００００ 년 ００월 ００일 ０요일 제출제목단단한 고요지은이김선우감상기간００００년 ０월～０일갈래자유시， 서정시각 연의 해석１연： 도토리묵이 만들어지 ... 을 읽고 나서 느꼈던 점은 청각적 심상과 시각적 심상을 통해서 도토리묵이 만들어지는 과정을 생동감 있게 표현하며 도토리묵의 개성적인 모습과 세상에 있는 존재들은 무수한 과정과 노력 ... 적으로 표현?도토리묵이 만들어지는 과정을 ‘～는 소리’로 표현하여 운율을 형성함４）이 시에서 말하는 시어 시구의 의미：?저마다 멍드는 소리： 도토리묵이 만들어지는 과정을 소리로 표현

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.23

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가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경

생활과학(식품영양) 4학년 조리과학 1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경 2. 다음에서 제시한 방법으로 2종류의 묵을 만든 다음 결과를 정리하여 제시하고 그 특성을 비교 ... 는 건강식으로 재조명 받고 있다. 이처럼 오늘날 묵은 여러 학자들에 의해 정의되고 있다. 일반적으로 묵은 곡식이나 열매를 가루로 만들어 물에 섞어 풀 쑤듯이 쑤어 굳힌 음식이라고 알려져 ... 듯이 전문이 들어있는 식품의 가루를 물에 넣어 풀처럼 쑤어 만들어 내는 음식이다. 2-2. 다음에서 제시한 방법으로 2종류의 묵을 만든 다음 결과를 정리하여 제시하고 그 특성을 비교

리포트 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.01.26

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22년 4학년 1학기 조리과학 중간과제물(생활과학부)

22년 조리과학 중간과제물1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성원리를 설명하시오.-> 호화로 흐름성이 있는 풀 상태가 되어 이를 냉각시키면 전분 입자 내부의 아밀로스가 수소 ... 결합을 형성하거나 아밀로펙틴과 결합하여 입체적인 망상구조를 형성하는데. 이는 내부에 물이 포집되어 반고체상인 젤을 형성하고, 묵과 과편 등이 있다. 곡류 전분은 단단한 젤을 형성 ... 므로 중간온도에서의 가열이 중요하다. 당이 있을수록 부드럽고 투명한 젤 형상을 나타낸다.묵은 가열에 의해 다시 졸로 되돌아가지 않는 비가역적 젤 형태이다.기준시료비교시료실험시작(준비과정

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.04

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[방통대][한국문화자원의이해2]24년 2학기 중간과제물

지는 농경사회의 풍속을 의미한다. 세시풍속은 세시, 월령 등으로 불리기도 한다. 그러나 근본적으로 세시풍속은 생존의 수단인 노동에서 만들어 진 것이다. 세시풍속은 우리나라의 24 ... 절기와 명절로 구분된다. 한국이 전통적으로 쓴 역법은 태양력과 태음력이 혼합된 음력인데, 24절기는 양력에 따라, 명절은 음력에 따라 만들어졌다.24절기에 대해서 좀 더 살펴보 ... 절기 하나하나에 고유한 세시풍속이 만들어진 것이다.세시풍속을 사전적으로 정의를 하면, 예로부터 전해지는 농경사회의 풍속이며, 해마다 농사력에 맞추어 관습적으로 행하는 전승행사이

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.01

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곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화에 의한 것으로 다음에서 제시한 방법에 따라 직접 실험을 실시한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.

을 설명하시오(10점).2. 다음에서 제시한 방법으로 2종류의 묵을 만든 다음 결과를 정리하여 제시하고 그 특성을 비교하여 설명하시오.1) 도토리 1 컵에 물 6컵을 첨가하여 혼합 ... 어 겔로 변하면서 만들어진다. 하지만 모든 전분이 이렇듯 겔로 변하면서 묵이 되지는 않는데 그 이유는 전분의 특성에 있다. 전분은 저장성 탄수화물로서 식물성 식품에 많이 함유되어 있 ... 는 것이다. 예를 들어 고구마, 감자 등에 있는 전분은 아밀로스보다 아밀로펙틴의 함유량이 많아 겔화가 제대로 이루어지지 않는다. 따라서 본 실험은 대표적인 묵을 만들 수 있는 전분

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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A+받음)위더스_경영학개론_과제_나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다.

‘Muk’으로 그대로 명시하여 한식임을 강조하고, 식물성 재료만 사용하여 만들어졌음을 알리기 위해 ‘Vegan’을 접합하였음.제품의 구성동결건조 야채, 동결건조 도토리묵, 소스 ... 성 계란 지단을 만들어야 함. 도토리묵의 영양소와 식감을 그대로 구연할 새로운 동결건조 기술 도입 필요함.재무회계팀: 동결건조를 위한 기기 도입을 위한 견적 확인 필요함.국내 및 해외 ... 다. 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다. 위와 같은 상황을 가정할 때, 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 ‘제품개발을 위한 기획서 초안’을 만들어 보

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.12

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[식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

. 도토리 수침 마쇄법희뿌연 황토색 도토리 추출물을 5~6시간정도 침지하면서 떫은맛을 제거하기 위해 반복하면서 앙금을 걸러 분말화한다. 또는 묵 만들기에 들어간다.6. 도토리 전분 끓이 ... 기 위해서이다. 그 후에 용기에 담아서 묵이 되도록 굳혀주었다. 묵을 만드는 과정에서 알갱이가 생겼는데 알갱이가 생기는 이유는 주걱으로 저어주는 과정에서 한방향이 아닌 여러 방향 ... 으로 저었기 때문이며, 또 다른 이유로는 물을 제때 넣어주지 않았거나 중불로 끓이지 않고 센 불로 끓였기 때문이다. 묵을 식힌 후에는 각 조별로 만들어진 묵의 관능평가를 실시

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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[시감상문] 파밭 가에서(김수영)

소개 및 참고문헌３파밭 가에서００００ 년 ００월 ００일 ０요일 제출제목파밭 가에서지은이김수영감상기간００００년 ０월～０일갈래자유시 서정시각 연의 해석１연： 묵은 사랑을 벗겨 내 ... 려는 마음－삶은 계란의 껍질이 벗겨지듯 묵은 사랑이 벗겨질 때２연： 묵은 사랑에 대한 추억을 떨쳐 내려는 의지－붉은 파밭의 푸른 새싹을 보아라 얻는다는 것은３연： 묵은 사랑에 대한 뉘우침 ... 과 극복 의지－붉은 파밭의 푸른 새싹을 보아라 얻는다는 것은가장 인상 깊은 구절젖어 있듯이 묵은 사랑이 뉘우치는 마음의 한복판에 젖어 있을 때 붉은 파밭의 푸른 새싹을 보아라 얻

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.05.21

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[식품관능평가론] 일이점검사 - 오렌지주스

홍쌍리 매실청으로 만든 양념장, 6년 묵은 자가 매실청으로 만든 양념장, 물 등실험방법1. 검사 방법① 종류: 단순이점대비법 검사② 원리: 단순이점대비법 검사는 두 개의 시료 ... ) 만든 홍쌍리 매실청으로 만든 양념장- B: 6년 묵은 자가 매실청으로 만든 양념장3. 패널- 유경험 패널 20~50명 정도가 검사물의 모든 조합을 평가하거나, 무경험 패널은 다수 ... 의 유무를 감지하고 이들이 같은 것인지 다른 것인지 평가할 수 있다.실험 준비물1. 기구: 그릇, 라벨지, 펜, 젓가락, 종이컵 등2. 재료: 두부(동반식품), 올해(2024년) 만든

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.02

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과제물 - 조리과학

1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오(10점). 전분의 호화와 젤화 현상 설명(10점)[서 론]전분은 곡식이나 열매 안에 들어있는 다당류로 결합방식에 따라 ... 을 미치며, 전분의 종류, 수분 함량 등에 어떠한 호화과정을 거쳤는지에 따라 묵의 형태, 단단한 정도, 탄력성 등이 다르게 나타나며 호화 과정에 따라 묵의 형태, 단단한 정도, 탄력 ... 으로 전분입자가 가지고 있던 결정성을 잃게 된다전분의 젤화는 아밀로스가 부분적으로 결정을 만들어 이루어지는 것으로 호화된 전분을 상온에서 식히면 젤이 형성된다.

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| 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.12

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호화현상 설명과 도토리묵 제작 과정

의 물은 냄비에 넣고 끓인 뒤, 도토리묵 가루를 풀어놓은 물을 냄비에 넣었다. 풀이 고르게 퍼진 후 불을 최대한 약하게 조절한 뒤, 나무주걱으로 표면을 평편하게 만들고, 약 5분 간 ... 는 억제되는 양상이 나타난다.본론에서는 도토리묵의 호화 및 노화 현상을 지시된 대로 1/4컵의 도토리묵, 1/2컵의 도토리묵을 상호 비교해본 뒤, 사진과 함께 실험결과를 상호 비교해보 ... 도록 한다.본론실험 방법도토리 1/4컵을 담고, 물 1.5컵(6배)를 담은 컵을 준비하고, 지시대로 1/2컵의 물을 넣고 도토리묵을 담은 컵은 휘휘 저어 잘 풀어놓은 다음, 1컵

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.10

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조리과학 ) 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.

조리과학1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.조리과학1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕 ... 듯이 묵은 우리 민족과 오랜 시간 함께한 전통 음식 중 하나다. 지금까지도 도토리묵과 청포묵은 많은 이들에게 사랑을 받고 있다. 묵을 만들 때 필수적인 재료는 묵 가루(또는 전분 ... 는 과정을 호화 현상이라고 한다. 그러나 전분이라고 해서 모든 종류의 전분이 호화 현상이 일어나는 것은 아니다. 우리가 흔히 도토리, 메밀, 녹두를 가지고 묵을 만드는 데에는 과학적인

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.15

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조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한

하나가 바로 “묵”인데 대표적인 도토리묵은 도토리 가루를 이용해 만들어진 음식이다. 칼로리는 적으나 포만감을 준다는 점에서 다이어트를 하는 사람들에게도 알맞은 음식으로 꼽히는 도토리 ... 묵은 호화와 젤화라는 과정을 통해 만들어진다. 호화란 전분에 물을 섞은 후 가열하였을 때 나타나는 변화를 말하는 것으로 전분의 종류에 따라 호화의 진행 속도 등이 다르게 나타나 ... 기도 한다. 젤화란 호화된 전분액이 식으면서 분자 간의 결합으로 인하여 나타나는 현상인데 도토리묵의 형태가 젤화를 보여주는 대표적인 예에 해당한다. 우리에게 친숙한 묵의 조리과정

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.24

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[식품관능평가론] 단순이점대빕법 검사 - 양념장(간장)

홍쌍리 매실청으로 만든 양념장, 6년 묵은 자가 매실청으로 만든 양념장, 물 등실험방법1. 검사 방법① 종류: 단순이점대비법 검사② 원리: 단순이점대비법 검사는 두 개의 시료를 제시 ... 홍쌍리 매실청으로 만든 양념장- B: 6년 묵은 자가 매실청으로 만든 양념장3. 패널- 유경험 패널 20~50명 정도가 검사물의 모든 조합을 평가하거나, 무경험 패널은 다수를 대상 ... 를 감지하고 이들이 같은 것인지 다른 것인지 평가할 수 있다.실험준비물1. 기구: 그릇, 라벨지, 펜, 젓가락, 종이컵 등2. 재료: 두부(동반식품), 올해(2024년) 만든

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.02 | 수정일 2025.07.22

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유기공업화학실험 용제추출 결과보고서

···········································44. 실험 방법···············································55. 실험 결과 및 고찰5.1. 깻묵으로부터 기름의 추출 과정 ... ). 이산화탄소를 이용한 추출법으로는 초임계 추출법이 있는데, 기체와 액체의 성질을 모두 갖는 초임계상태를 갖는 상태를 만들어 추출할 시료와 섞어 기름만 추출하고, 용매는 기체 ... 하여 높은 곳을 넘어 물을 보내는 관을 사이펀이라 하며 Fig. 4와 같다. 흔히 가정에서 사용하는 화장실 변기, 세면대, 싱크대의 배수파이프를 U자나 P자로 만들어 구부러진 곳에 물

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.01

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