• AI글쓰기 2.1 업데이트
  • 통합검색(310)
  • 리포트(306)
  • 방송통신대(2)
  • 자기소개서(1)
  • 시험자료(1)
  • 기간
  • 연관순
  • 영역
  • 페이지 수
  • 확장자
  • 할인자료 보기

연관검색어

글루텐함량 글루텐 함량 실험 글루텐 추출 실험
판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"글루텐 함량 실험" 검색결과 261-280 / 310건

  • 자료 표지
    [실험조리]국수의 종류, 굵기 및 수분 함량에 따른 삶은 후의 중량비와 흡수율
    실험 . 국수의 종류, 굵기 및 수분 함량에 따른 삶은 후의 중량비와 흡수율【목적】국수의 종류, 굵기, 수분 함량에 따른 삶은 후의 중량비, 흡수율, 삶는 시간의 차이 등을 비교 ... 종류별로 실험하여 삶기 전후의 중량비 및 흡수율을 계산한다.【결과】종목항목건면습면스파게티원형국수(소)원형국수(중)칼국수삶기 전 중량⒜50.1450.0363.1556.5삶은 후 중량 ... 이 탄력성이 있고 쫄깃하다.삶은 후 방치한스파게티보다더 딱딱하다.【고찰】실험결과를 보면 건면, 습면, 스파게티의 각각의 면 종류의 차이를 확연히 알 수 있다.각 면의 삶은 시간
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.16
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [조리과학] 가루 제품 - 글루텐의 형성
    1. 실험 제목 : 가루 제품 - 글루텐의 형성2. 실험 목적 : 단백질의 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사밀가루의 특성 조사3. 실험 년.월.일 :실 험 조 원 :4. 재료 ... -> 중력분 -> 박력분의순으로 물의 첨가량이 많았고 soft dough의 경우 강력분으로 반죽 시 박력분보다 더 단단하고 질겼다. 그 이유는 강력분은 글루텐 함량이 높고 글루텐 자체 ... 분과 박력분의 중간 정도이다. 수분 함량에 영향을 미치는 요인으로는 입자의 크기에 따라 글루텐 형성이 다른데 입자 크기가 작을수록 글루텐 형성이 용이하다. 또한 물을 첨가할 때
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.08
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품공학]직접법(straight dough process)을 이용하여 우유식빵 제조
    이다.(햄버거, 잉글리시 머핀)⑥ 브레이크다운탄력성과 신장성이 상실되고 반죽에 생기가 없어지며 글루텐 조직이 다시 흩어진다.▶ 밀 단백질(gluten)의 중요성밀가루의 단백질 함량 ... ≪식빵 제조≫1. 서론▶ 빵의 정의빵은 밀가루, 이스트, 물, 소금 등 기본적인 재료를 믹서기로 혼합하여 글루텐을 발전시 킨 뒤 이스트의 발효로 팽창시켜 팬을 사용하여 구워낸 ... 고 탄력성 및 신장성이 증가되고 글루텐이 완전히 발전되 면 반죽을 늘려 폈을 때 얇은 셀로판과 같은 막을 형성하며 신장성이 최대가 된다.2. 1차 발효믹싱이 완료된 반죽은 발효통
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [외식조리] 조리원리와 과학 - 글루텐
    가 팽창한다. 이러한 경우, 세포벽은 탄력있겠지만 세포의 압력이 떨어져서 결과물을 망치게 한다.다음의 두가지 실험들은, 주목할만한 글루텐의 특성을 쉽게 알 수 있도록 도와주 ... 동안 글루텐의 복잡한 변화를 개념화 할 수 있다.4. 글루텐의 발달에 영향을 미치는 요소에 대해 서술할 수 있다.실험하기에 앞서, 모든 실험의 기본이 되는 글루텐 덩어리를 만들 ... 덩어리로 실험.2. 중력분 - 중력분 110g에 물 60ml를 첨가하여 만든 글루텐 덩어리로 실험.3. 박력분 - 박력분 110g에 물 60ml를 첨가하여 만든 글루텐 덩어리로 실험
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.13
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성 과 밥 짓기
    Experimental Title여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성Worker NameDate10월26일실험목적전분 급원에 따른 묵 형성 유무를 알아본다.실험 재료 기구재료 및 ... 을 약간 벌리고 그릇을 뒤집어 묵을 꺼내고 일정한 크기로 자른다음 특성을 비교한다.찹짤 저어주기찹쌀 가열찹쌀 묵 완성옥수수 가열옥수수묵 완성옥수수 저어주기실험 결과전분의 급원 ... 고찰이번 실험은 여러 가지 전분을 이용해 묵의 형성 유무를 알아보는 실험이다. 실험의 제료로 녹두를 제외한 옥수수와 찹짤을 사용하였다.묵은 전분으로 풀을 쑤어 식힌 후 굳혀서 만든
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    고추장
    )☞ 실험에서 control과 비교하기 위하여 첨가한 corn starch와 rice starch는 amylose와 amylopectin함량에 있어서는 큰 차이를 보이지 않았다. 하지 ... , 어 폭 0.5∼1 m, 물매 1/500 정도의 긴 홈통 위로 조용히 흘려보내면 녹말은 침전되고 글루텐은 홈통의 끝으로 흘러내린다. 이것을 모아 글루탐산나트륨의 원료로 쓴다. 홈통 ... 고구마2080찰옥수수0~694~100바나나2179[각종 전분의 amylose와 amylopectin함량]전분의 종류뜨거운(95℃) 전분풀이 지정된 점도에 도달하기 위해 필요한 상대
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [조리과학 및 원리] 가루 제품- 글루텐의 형성
    식품학 및 조리 원리1. Subject : 가루 제품 - 글루텐의 형성2. Date : 2003년 10월 16일 수요일 5-8교시1. 단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사2 ... 면 중력는 물의 첨가량이 강력분〉중력분〉박력분 순서로 나왔어야 한다. 왜냐하면 밀가루 중에 단백질 함량이 많으면 두꺼운 글루텐 막이 형성되는데 단백질 함량이 적은 것보다 많은 양의 물 ... 이 필요하기 때문이다.. 단백질 함량에 의한 분류 (글루텐 함량)- 강력분(hard wheat flour) : 글루텐 함량이 12~16%이며 경질밀로 만든다. 이 글루텐의 성질
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    파마 비법은 화학반응의 마술
    게 산화―환원 반응을 자주 행하는 실험실로는 손칼국수를 만드는 주방을 들 수 있다.국수를 만드는 밀가루는 전분(탄수화물)이 주성분이지만 단백질(글루텐)을 10%정도 포함하고 있 ... 으면 머리카락이 곧게 펴진다.그러고 보면 하루에도 몇 번씩 파마를 하는 미용실 이용원보다 산화―환원 반응실험을 더 많이 해보는 화학자가 드물다 해도과언이 아니라고 하겠다.미용실 못지않 ... 현상 등에 사용되고 있다.2. 모발의 단백질 구조모발은 주로 각질로 이루어져 있는데, 모발의 각질은 다른 단백질보다 시스틴을 더 많이 가지고 있다. 모발의 단백질 중의시스틴의 함량
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품가공] 글루텐의 형성
    1. 실험내용 : - 단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사- 여러 종류의 밀가루와 이들로 만들어진 글루텐의 특성 조사2. 실험(1) : 각종 밀가루에 34g의 물을 가하 ... 있었다. 그 원인 은 글루텐, 즉 밀가루 입자 속에 떨어져 있던 글루테닌과 글리아딘 분자 가 물로 인해 결합하는데 단백질량이 높은 강력분이 물을 더 흡수하게 되 는 것이 ... 다. pour batter, drop batter 그리고 soft dough을 정하는 정도 는 실험자에 따라 개인차이가 날 수 있을 것 같다.3. 실험(2) : 여러 종류의 밀가루를 손가락
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.14
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품학 (영양섭취의 기준)
    1. 서론12. 영양섭취기준11) 영양섭취기준의 구성12) 영양섭취기준의 활용23. 성인(20~29세의 영양섭취기준)24. 실험 대상자 소개35. 대상자의 식단조사31) 아침32 ... 의 섭취 비율88. 조리과학적 측면81) 아침82) 점심93) 저녁109. 결론111) 실험의 결과1110. 식단개선1111. 참고문헌1112. 활동일지111. 서론최근 식생활 ... 이다. 이렇게 일상생활에서 크게 자리 잡아가고 있는 가공식품에 대해 한 실험 대상자를 뽑아 대상자의 하루 식단을 조사하여 섭취한 영양소와 가공식품의 첨가물을 조사하고자 한다. 또한
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품] 단팥방 만들기
    에녹는데 이때 남은 나머지 노란색의 끈적한 덩어리이다. 글루텐 함량에 따라 강력분,중력분, 박력분으로 나누게 된다.·밀가루의 분류{구분용도단백질량(%)글루텐질밀가루입 도회분함량1급 ... 식품가공학실험- 단팥방 만들기 -{학과과목학번학년이름1. 단팥빵 만들기(비상스트레이법)-조실험□ 이론 및 원리○ 비상스트레이트법아래와 같이 배합비율을 높인 스트레이트법보다 빠른 ... 제조방법※ 배합비율1 물 1% 감소2 설탕 1% 감소3 이스트 2% 증가○ 글루텐 및 밀가루의 분류밀가루에 적은 양의 물을 넣어서 덩어리를 만든 후에 물속에서 주무르면 녹말은 물속
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [제빵]단과자(모닝빵)빵 만들기 실험 보고서 A+
    로 이 때 밀가루 수화가끝나고 글루텐이 약간 형성되어지기 시작하는 단계이다.이 단계에 유지를 투입하는 것이 가장 적합하다.밀가루가 반죽되기 전에 유지를 투입하면 글루텐 발전이 지연 ... 된다.여기까지 반죽을 하여 완료하는 반죽은 냉동생지빵, 장시간 발효한 프랑스빵등이 속한다.③ 발전 80%(development stage)반죽이 매끈해지고 글루텐이 60% 이상 ... 진행00%(fional stage)단력성과 신장성이 가장 우수한 단계로 반죽이 반투명하고 부드러워진다.글루텐은 최대를 이루어 반죽을 늘리면 얇은 비단천 같이 얇게 늘어난다. 대개이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.09
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품가공학]우유식빵의 제조
    “ 식품 가공학 및 실험 ”< 우유식빵 만들기 >실험목적 : 우리나라사람들이 많이 먹는 식빵 중 우유가 들어간 우유식빵을 만들어 본다.이론 및 원리빵- 밀가루에 물을 비롯한 부 ... 글루텐이 발달하여 점탄성을 이루어 가스를 잘 포집하기 때문이다. (밀가루 대신 라이맥을 주원료로 하여 흑빵을 만들기도 한다.)빵의 분류발효빵 - 빵을 만들 때 팽창원으로서 효모 ... 은 글루텐의 양과 질이다. 즉, 강력분은 글루텐의 양이 훨씬 많을 뿐만 아니라 그 글루텐이 강인하여 점탄성이 높다. 캐나다의 매니토바(manitoba)는 세계적으로 유명한 강력분이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품단백질의 정성반응
    은 글루텐을 짠뒤 중량을 측정한다.실험 결과강력분박력분반죽 때의 질감더 졸깃하고 점성이 크다강력분보다 졸깃함이 덜하다젖었을 때 무게 ①18.42g13.67g거즈 2개 무게 ②6.36g6 ... 실험 보고서식품영양학과 2학년2003102251 김숙영실험제목: 소맥분으로부터 gluten분리실험 일자: 2006년 5월 12일실험자 명: 1조: 강성희, 강선인, 김수영 ... , 김숙영실험의 요지강력분과 박력분을 각각 25g을 준비해서 물을 약 15ml을 넣어 잘 섞어 반죽한다. 실온에서 반죽한 것을 물 묻힌 거즈에 싸서 1시간정도 방치한다. 그리고 난 후 여
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품영양] 실험조리 팬케잌
    :이번실험은 pan cake이 만들어 지는 원리를 깨닫고 정확한 재료를 가지고 과학적으로 접근하여 첨가량에 따른 pan cake의 특성을 파악한다. 또한 각 재료에 따라 생기는 성 ... 은 글루텐(전체 단백의 80%)과 비글루텐 단백(전 체 단백의 15%)으로 구분하는데 글루텐 단백 중 저분자량 부분으로 물에 불용인 gliadin은 빵부피와 신장성을 나타내며 고분자량 ... 이 너무 많으면 빵반죽은 딱딱하여 쫄깃쫄깃함이 떨어지고 반대로 수분이 너 무 많으면 반죽은 물같이 흐느적 거려 원하는 반죽을 만들 수 없다. 보통 밀가루 반죽 의 수분함량은 약 40
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품분석] 조회분(Crude ash)의 정량
    도 하고 프렌치 빵을 만들 때 사용한다.1 강력분글루텐 함량이 12.5-15.5%로 다른 밀가루들보다 글루텐이 많다. 피자나 수제비, 하드롤 등 쫄깃쫄깃한 제품을 만드는데 사용한다.2 ... 면 중력분을 가리킨다.3 박력분글루텐 함량이 7.5-10 %로 밀가루 중 글루텐 함량이 가장 적다. 밀에서 밀기울을 제거하고 표백해서 만들며, 케이크, 쿠키, 파이 껍질, 튀김 등 ... {실 험 보 고 서(The experimental report)학 과 : 학 번 : 이 름 :학 년 :{실험일자실험실 (호)실험조교담당교수평 가실험제목 조회분(Crude ash
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.31
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품가공학실험]육류의 가공 - 탕수육 만들기
    가루(빵이나 과자를 만드는 밀가루)와 전분을 1:1로 섞어서 사용한다.박력밀가루는 글루텐 함량이 적어 바삭한 느낌을 더해준다.3. 반죽을 할때 젓가락으로 대여섯번만 저어준다.오래 ... ? 실험날짜? 실험 목적 - 육류와 전분의 가공시 특징을 익히고 이를 탕수육 만드는데 응용한다.? 재료 및 분량돼지고기 350g, 소금, 후추 적당량, 청주 적당량, 달걀 1개 ... 를 모두 넣어서 볶다가 육수 → 간장 → 식초 → 설탕의 순으로 넣어 마지막에 전분액으로 농도를 맞춘다.4. 준비된 탕수육 소스에 고기 튀긴 것을 넣고 살짝 볶는다.- -? 실험
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품공학] 밀의가공과가공품
    한 인자로서 단백질의 함량 및 질 모두가 중요하다. 단백질 함량은 밀가루의 전체 유지 질소 함량과 관계가 있으며, 질의 평가는 글루텐 형성 성분의 이화학적 특성과 관계된다. 단백질 ... 으며, 순도가 높기 때문이다.2) 쿠키쿠키 반죽의 특징은 당과 지방의 함량이 높고 수분 함량이 낮으며, 글루텐의 발달은 최소이어야 한다. 쿠키의 품질은 크기 즉 폭과 높이와 텍스쳐 ... peltoide기에 넣고 수분은 뺀 글루텐이다. 건부가 13% 이상인 밀가루를 강력분이라 하고 10~13%을 중력분, 10%이하를 박력분이라 한다.습부 : 밀가루 반죽을 물속에서 비벼 녹말
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [실험보고서]밀가루실험보고서
    =Ⅰ=1. 실험제목 : 부재료가 국수의 성상에 미치는 영향2. 실험일자 : 2005년 10월 10일 월요일3. 실험목적 : 여러 가지 재료가 국수 반죽의 탄력 및 신장 정도 ... 에 미치는 영향을 파악하고 삶은 국수의 성상을 비교, 관찰한다.4. 실험 재료?기기 : 밀가루 100g*4 , 날콩가루 , 달걀 2개 , 소금,밀대, 저울, 행주, 유리계량컵, 도마 ... , 칼, 냄비, 체, 젓가락5. 실험방법 :(1)-각 시료의 밀가루는 제시한 재료 배합으로 물 1/4C, 또는 물 대신 달걀을 넣어 반죽 한다.- 재료의 배합 비율시료밀가루(g)달걀
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.16
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품첨가물][식품첨가물피해]식품첨가물의 등장 배경, 식품첨가물의 종류와 역할, 식품첨가물이 들어간 대표적 음식, 식품첨가물이 인체에 미치는 영향, 식품첨가물의 피해 사례, 식품첨가물 관련 전망 분석
    레인지에 데울 때 용기에서 녹아나와 음식물에 스며든다.5. 햄버거·감자튀김비만과 성인병의 원인이 되는 지방과 염분의 함량이 매우 높다. 기름기 많은 음식의 대명사인 삼겹살의 지방 ... 함량은 25%이지만 햄버거는 40%에 육박한다. 세트로 함께 먹게 되는 감자튀김과 청량음료 역시 염분과 지방, 당분, 색소 등 유해물질로 가득 차 있다.Ⅴ. 식품첨가물이 인체에 미치 ... 의 이케다[池田]라는 학자가 다시마의 달고 구수한 맛이 아미노산의 일종인 글루타민산의 나트륨염이라는 것을 발견하고 밀의 글루텐으로부터 인공적으로 제조한 것이 화학조미료의 시초이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.01
    다운로드 장바구니
  • 전문가요청 배너
해캠 AI 챗봇과 대화하기
챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
2025년 11월 29일 토요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
10:51 오후
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
안녕하세요 해피캠퍼스의 20년의 운영 노하우를 이용하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
- 주제만 입력하면 AI가 방대한 정보를 재가공하여, 최적의 목차와 내용을 자동으로 만들어 드립니다.
- 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
- 스토어에서 무료 이용권를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
“EasyAI 가 작성한 문서 초안은 완벽하지 않을 수 있습니다"
EasyAI 이동하기