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4차 산업혁명 시대의 GMO 산업2025.01.101. 4차 산업혁명 4차 산업혁명 시대에는 인공지능, 빅데이터, 로봇, 사물인터넷 등의 신기술이 등장하면서 의학, 농업 등 다양한 분야에서 변화가 나타나고 있다. 특히 식량 문제 해결을 위해 GMO 기술이 주목받고 있다. 2. GMO 기술의 역사 GMO 기술은 1970년대 DNA 재조합 기술 개발로 시작되었으며, 1994년 무르지 않는 토마토가 상용화되면서 식품 분야에 활용되기 시작했다. 이후 콩, 옥수수, 면화 등 주요 작물의 GMO 품종이 개발되어 전 세계적으로 확산되었다. 3. GMO 기술의 현재 수준과 한계 현재 GMO 식품...2025.01.10
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충북 농산물 및 가공식품 수출 전략2025.05.081. 농식품 수출의 중요성 농식품 수출은 농어업 성장 견인 및 농가소득 제고, 국제수준의 고품질 안전 농식품 생산 유도 및 수입 농식품에 대한 효과적 대응, 국민경제 및 국격 향상에 기여한다. 2. 농식품 수출 현황 농식품 수출액 추이와 포스트 코로나 시대 10대 수출 유망품목(김치, 고추장, 인삼류, 신선과일, 라면, 떡볶이, 건강음료, 가정간편식, 과자류, 채식제품)이 소개되었다. 3. 충청북도 농식품 수출 전략 충청북도는 2022년 농식품 수출액 7억 달러 달성을 목표로 하고 있으며, 이를 위해 온·오프라인 수출시장 확대, 수...2025.05.08
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식품미생물학: 불완전균류의 특성과 분류2025.11.161. 불완전균류의 정의 및 특성 불완전균류는 유성세대가 나타나지 않는 곰팡이로, 무성 생식기관의 형태가 분류의 주요 지표입니다. 대개는 분생자라는 무성 포자를 형성하여 번식하며, 효모 중에는 출아법에 의해 번식하는 Rhodotorula와 Candida가 이 부류에 속합니다. 무성 생식기관에서 분생자병의 끝이 부풀어 정낭을 이루는 특징을 가집니다. 2. Aspergillus와 Penicillium의 산업적 이용 Aspergillus는 전세계적으로 약 200여 종이 존재하며 건조 식품의 부패에 중요한 역할을 합니다. A.oryzae는 ...2025.11.16
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지질검정 및 소화작용 예비보고서2025.05.131. 지질 검정 지질의 개요, 지질의 종류(중성지방, 인지질, 스테롤)에 대해 설명하고, 수단 III를 이용하여 생체 조직에서 지질의 분포를 조사하고 지질 용매에 대한 용해도를 알아보는 실험을 수행했습니다. 2. 소화효소 작용 검정 효소의 정의와 작용 기작, 효소 활성에 영향을 주는 요인(온도, pH, 농도, 억제제, 보조인자)에 대해 설명하고, 녹말을 기질로 하여 아밀라아제와 침의 소화 효소 작용을 관찰하는 실험을 수행했습니다. 1. 지질 검정 지질 검정은 생물학 실험에서 중요한 역할을 합니다. 지질은 세포막을 구성하는 주요 성분...2025.05.13
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미생물과 인류의 관계: 특징과 생활 영향2025.11.181. 미생물의 분류 및 특징 미생물은 박테리아, 바이러스, 원생동물, 곰팡이 등으로 분류된다. 박테리아는 거의 모든 환경에서 발견되며 대부분 해롭지 않거나 유익하다. 바이러스는 다른 생명체의 세포 내에서만 복제 가능하며 인플루엔자, HIV, 코로나바이러스 등의 질병을 일으킨다. 원생동물은 주로 물 속에서 발견되며 말라리아 같은 질병을 유발할 수 있다. 곰팡이는 발효 과정에 사용되기도 한다. 미생물은 극한의 온도, 압력, 산도에서도 생존하는 놀라운 적응 능력을 보여준다. 2. 미생물과 인간 건강 우리 몸의 표면과 내부는 수많은 미생물...2025.11.18
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(푸드마케팅) 식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명2025.04.301. 식품표시제의 목적 및 기능 식품표시제는 정확한 정보 제공, 안전한 식품 구매 및 공정거래를 목적으로 하며, 제품의 기본사항 표기, 소비자 안전/영양/건강 정보 제시, 식품 판매/홍보/광고의 수단 등의 기능을 한다. 식품표시의 근거 법률로는 식품위생법, 농수산물품질관리법, 건강기능식품에 관한 법률 등이 있으며, 담당부처는 식품의약품안전처, 농림축산식품부, 해양수산부 등이다. 2. 영양성분표시 영양성분표시는 식품에 함유된 열량, 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질 등의 주요 영양성분을 표기...2025.04.30
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바이오산업 동향 및 전망2025.01.081. 바이오산업 정의 및 분류 바이오산업은 생명공학기술(Biotechnology, BT)을 기반으로 생물의 기능과 정보를 활용하여 다양한 부가가치를 생산하는 산업입니다. 바이오산업은 의약, 농업, 화학, 연료, IT, NT 등 다양한 분야에 적용되며, 국내에서는 의약, 융합, 산업, 그린 BT로 분류됩니다. 바이오산업은 기술집약적이며 고위험 고수익 사업으로, 기초기술의 의존도가 높아 산학연 협력이 중요합니다. 2. 국내외 바이오 산업 동향 전 세계 바이오산업 규모는 2022년 5,536억 달러로 성장할 전망이며, 이 중 의료 분야인...2025.01.08
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CJ제일제당 기업전략 사례2025.05.061. CJ제일제당 기업개요 CJ제일제당은 1953년 제일제당공업주식회사로 출범한 이후 70여년 동안 소재식품에서 시작하여 가공식품으로 사업영역을 확대하였으며 현재 설탕, 밀가루, 식용유 등 소재식품 부문에서 강력한 시장 지배력과 원가경쟁력을 바탕으로 국내시장을 이끌어 나가고 있다. CJ제일제당은 경영 전반의 '건강과 안전', '지속가능한 환경'의 핵심공유가치 창출을 표방함으로써 'Nature to Nature' 선순환 실현을 목표아래 다시다, 햇반, 행복한콩, 인델리 등 수많은 히트상품을 출시해 온 가공식품 부문에서 웰빙 트렌드와 ...2025.05.06
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홀푸드 와일드오츠 인수 케이스, Industry 분석 및 경쟁시장 내 홀푸드 전략2025.04.251. 유기농 식품 산업 전 세계적으로 환경과 건강을 중요시하는 소비패턴이 확산하고 있으며, 유기농업 생산자와 농지면적도 지속해서 확대되고 있습니다. 유기농 시장의 급성장에는 각 국가의 정부가 유기농업 육성을 중요 정책과제로 설정하고 적극적으로 추진한 것이 크게 작용했습니다. 또한 생태환경과 식품안정에 대한 시민의식 변화도 영향을 미쳤습니다. 전 세계 유기농 식품 시장 규모는 2002년 231억 달러에서 2011년 628억 달러로 2.7배 증가했습니다. 2. 미국 슈퍼마켓/식료품점 시장 글로벌 금융위기 이후 미국 경기가 회복되면서 1...2025.04.25
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식품의 건조방법과 수분활성도2025.11.161. 수분활성도(Water Activity, Aw) 미생물의 생육과 식품의 수분 함량 관계를 나타내는 개념으로, 미생물이 실제로 이용할 수 있는 수분함량을 의미한다. 수분활성도는 식품의 수증기압(P)과 같은 온도에서의 순수한 물의 수증기압(Po)의 비로 정의되며, 식품 중의 용질의 종류와 양에 의해 영향을 받는다. 수분활성도는 효소작용 속도에 영향을 미칠 뿐 아니라 효소의 최종 활성단계도 결정한다. 수분함량 30~40%일 때 세균은 사멸하지 않지만 생육은 억제되며, 일정한 수분함량 이상이 되면 번식하기 시작한다. 2. 상압건조 방법...2025.11.16
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