총 18개
-
학생 만족도 향상을 위한 대학교 학생식당의 개선방안2025.01.161. TQM TQM은 품질을 중심으로 모든 구성원의 참여와 고객만족을 통한 장기적 성공지향을 기본으로 하며, 조직의 모든 구성원과 사회에 이익을 제공하는 조직의 경영적 접근 방식이다. 대학 급식소에 TQM을 적용하면 서비스 전담직원 배치, 분업화를 통한 조리사의 집중 등으로 고객만족도를 높일 수 있다. 하지만 초기 투자비용과 운영상의 어려움이 있을 수 있다. 2. HMR HMR(Home Meal Replacement)은 가정에서 직접 조리하지 않고 구매하여 먹는 식사 대용 식품을 의미한다. 대학 학생식당에 HMR을 도입하면 학생들이...2025.01.16
-
1인 가구 타겟 샤브샤브 싱글족 식당 창업 계획서2025.11.181. 1인 가구 시장 분석 한국의 1인 가구는 1990년 102만 가구에서 2011년 436만 가구로 약 4.3배 확대되었으며, 2020년에는 588만 가구로 전체 가구의 30%를 차지할 것으로 전망된다. 1인 가구의 소비지출 규모는 2010년 60조원에서 2020년 120조원으로 2배 증가할 것으로 예상되며, 월평균 소비지출도 88만원에서 100만원으로 증가할 것으로 분석된다. 이러한 추세는 혼자 식사하는 문화의 확산과 새로운 외식 시장 창출의 기회를 제공한다. 2. 사업 모델 및 차별화 전략 본 사업은 혼자 식사하는 1인 고객을...2025.11.18
-
현재 운영되고 있는 레스토랑 중 본받을만한 경영 사례를 2개 선정하고 선정 이유를 제시2025.04.271. 프리미엄화의 성공사례: 아웃백스테이크하우스 아웃백은 2000년대 중후반 다른 패밀리레스토랑이 침체기를 겪고 있던 때, 브랜드를 프리미엄화하는 전략을 통해 기사회생하였다. 가격과 품질, 서비스를 고급화하고, 할인 정책을 줄여 소비자로 하여금 비싼 가격을 지불하게 하는 대신 조리, 청결, 서비스에 집중하여 비싼 가격에 해당하는 음식의 질과 서비스를 제공하였다. 이를 통해 한 번 이용한 고객을 계속 재방문하는 선순환구조를 만들어 업계에서 유일하게 살아남을 수 있었다. 2. 스토리텔링의 성공사례: 연돈 연돈은 TV프로그램 <백종원의 ...2025.04.27
-
외식소비 트랜드 및 기업 대응 전략2025.01.091. 외식산업의 정의 및 분류 외식산업은 가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것을 의미하며, 일반대중을 대상으로 영리 목적으로 운영되는 상업성 푸드서비스로 패스트푸드, 패밀리레스토랑, 대중음식점이 대표적인 형태이다. 외식산업은 급식주체 부문과 음료주체 부문으로 대별되며, 일반 식당은 독립식당이고 호텔, 여관, 학교, 병원, 공장 등의 식당은 시설부속식당으로 구분된다. 2. 2016년 외식소비 형태 2016년 외식소비자의 외식 빈도는 월 평균 15.0회, 음료류 외식 빈도는 월평균 6.9회로 조사되었다. 응답자의 56....2025.01.09
-
외식산업의 레스토랑 분류 방식과 SPC그룹의 전략2025.01.201. 레스토랑의 정의와 특징 레스토랑은 음식을 제공하는 서비스업으로, 고객에게 다양한 음식과 편의 서비스, 편안한 분위기를 제공하며 지역사회에 기여하는 역할을 한다. 레스토랑은 운영 주체, 메뉴, 규모, 업태, 서비스 방식, 가격대 등에 따라 다양하게 분류될 수 있다. 2. 레스토랑의 분류 방식 레스토랑은 운영 주체에 따라 개인 레스토랑과 체인 레스토랑으로, 메뉴에 따라 한식, 양식, 일식, 중식 레스토랑으로, 규모에 따라 소형, 중형, 대형 레스토랑으로, 업태에 따라 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑, 카페, 베이커리로, 서비스 방식...2025.01.20
-
국내 소주 시장(산업) 분석2025.01.191. 소주의 정의 및 제조 방식 소주는 곡류나 감자류 등을 원료로 하는 주정의 발효를 거쳐 숙성된 술덧을 증류하여 만들거나 무수주정을 물로 희석하고 설탕·포도당·구연산 등을 첨가하여 만든다. 희석식 소주와 증류식 소주로 구분되며, 희석식 소주는 주정에 물과 감미료를 넣어 만들고 증류식 소주는 곡물을 원료로 하여 1회 증류하는 방식으로 만든다. 2. 소주의 도입 및 발전사 한국의 전통적 소주인 증류식 소주는 고려시대 몽고군을 통해 도입되었고, 희석식 소주는 일제 강점기에 처음 도입되었다. 현재는 희석식 소주가 증류식 소주보다 압도적으...2025.01.19
-
롯데 서울 호텔 SWOT분석2025.11.171. 롯데 서울 호텔 개요 롯데 서울 호텔은 국내 최고의 럭셔리 비즈니스 호텔로 1,015실 규모를 자랑하며 서울 도심인 중구 소공동에 위치하고 있습니다. 체크인은 15:00, 체크아웃은 12:00이며, 2호선 을지로입구역 7~8번 출구와 연결되어 있고 4호선 명동역에서 도보로 10-15분 거리에 있습니다. 글로벌 호텔로서 호텔리어들이 자부심을 가지고 호텔업의 빌드업을 배울 수 있는 기회를 제공합니다. 2. 객실 유형 및 가격 롯데 서울 호텔은 다양한 객실 유형을 제공합니다. 슈페리어룸(26.7~30.7m², 340,000원), 디...2025.11.17
-
한국 문화의 세계적 인기 현상과 원인 분석2025.11.121. 케이팝의 글로벌 성공 요인 케이팝은 다양한 색채와 매력적인 디자인, 감각적인 미적 요소로 세계인의 마음을 사로잡고 있다. 그룹 내 각 멤버들의 개성과 매력, 다양한 문화적 배경을 가진 멤버 구성이 다양성과 포용성을 강조한다. 적극적인 마케팅과 홍보, 소셜미디어와 인터넷 기술 발전으로 정보 전달과 교류가 용이해져 글로벌 인기도가 증가하고 있다. 2. 케이푸드의 세계적 확산 케이푸드는 맛과 건강에 좋은 성분으로 많은 인기를 얻고 있다. 한국 문화 산업의 급속한 성장과 함께 기업들의 적극적인 마케팅으로 인기가 증가하고 있다. 건강하...2025.11.12
-
아웃백 스테이크 글로벌 마케팅 사례분석2025.05.091. 아웃백 스테이크하우스 기업 소개 아웃백 스테이크하우스는 전 세계 20개국에 1,000여개의 지점을 두고 있는 세계적인 1위 패밀리 레스토랑 외식업 브랜드입니다. 1988년 플로리다 탬파에서 시작했으며 주 메뉴는 서구식 스테이크, 치킨, 해산물, 파스타 등입니다. IMF 이후 외식 업체 가운데 패밀리 레스토랑이 급속히 성장하고 있으며 아웃백은 그 선두 업체입니다. 아웃백 레스토랑은 호주식 테마 식당으로 호주의 대자연을 컨셉으로 한 인테리어와 차별화된 메뉴를 선보이고 있습니다. 2. 아웃백하우스 해외 진출 전략 아웃백은 1982년...2025.05.09
-
마켓컬리 STP-4P 마케팅 전략 분석2025.11.121. 시장 세분화(Segmentation) 마켓컬리는 온라인 프리미엄 식재료 시장을 타겟으로 25-55세 수도권 지역 거주 구매력 있는 여성을 주요 고객층으로 설정했습니다. 좋은 식자재를 신선한 상태로 간편하고 빠르게 구매하고자 하는 소비자의 니즈를 파악하여 샛별 배송, 신선식품, 고품질 보장을 핵심 가치로 제시합니다. 2. 제품 전략(Product) 제품 자체의 높은 품질 및 신선도를 강조하며 정량에 맞는 정확한 제품 사진과 직매입 방식을 채택합니다. 스토리가 있는 상품 큐레이션으로 제품 생산 과정, 재료 손질, 조리 방법 등을 ...2025.11.12
1 / 2
