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식품효소학 과제 - 선행논문을 참고하여 효소관련 논문주제 찾기2025.01.291. 효소(enzyme) 효소는 소모 없이 화학반응을 촉매(촉진)하는 단백질로, 세포의 많은 소기관에 존재하며 DNA 복사, 단백질 합성, 음식물 소화, 세포 부위 재활용 등 다양한 생화학 반응에 관여한다. 효소는 식품 가공, 건강기능식품, 의약품 등 다양한 분야에서 이용되고 있다. 2. Lipase Lipase는 지방을 가수분해하여 지방산과 글리세롤을 생성하는 효소로, 식품 산업에서 유지 및 유제품 분야에 널리 이용된다. 동물, 식물, 미생물 유래 Lipase가 있으며, 미생물 Lipase가 가장 다양하게 연구되고 있다. Lipa...2025.01.29
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축산식품가공학: 우유 미생물과 유제품 생산2025.11.131. 우유 미생물학 우유는 바이러스, 세균, 곰팡이, 효모 등 다양한 미생물의 좋은 배지로서 원료유 생산부터 가공, 유통까지 미생물과 밀접한 관계를 가짐. 병원성 미생물은 건강을 위협하고 부패성 미생물은 경제적 손실을 야기하는 반면, 유용 미생물은 발효식품 제조와 건강유지에 중요한 역할을 함. 우유 중 주요 미생물로는 Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Salmonella, E. coli O157:H7 등 병원성 세균과 Lactobacillus, Streptococcus 등 젖산균이 있...2025.11.13
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베트남 유제품 기업 Vinamilk의 성장과 전망2025.05.161. Vinamilk 기업 개요 Vinamilk은 1976년 설립된 베트남 최대 유제품 기업으로, 베트남 유제품 시장의 50% 이상을 차지하고 있다. 브랜드 가치는 280억 달러로 추산되며, 세계 유제품 기업 중 6위의 브랜드 가치를 가지고 있다. 2020년 25억 달러의 수익을 기록했다. 2. Vinamilk의 역사와 성장 Vinamilk의 역사는 1960년대로 거슬러 올라가며, 당시 정부와 외국자본의 합작으로 3곳의 우유농장이 만들어진 것이 시초이다. 1976년 베트남 전쟁 직후 이 3곳의 농장을 기반으로 국영기업 Vinamil...2025.05.16
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축산식품가공학 - 유가공산업의 현황, 우유 영양성분의 특정과 기능, 우유와 인체건강2025.05.101. 유가공산업 현황 유가공산업의 역사는 기원전 3천 년 이전부터 시작되었으며, 우리나라의 유가공 역사는 삼국시대부터 시작되었다. 최근 유가공산업은 전체 식품가공산업의 약 13%의 매출규모를 가지는 국민 기초산업으로 발전하였다. 우유 및 유가공품 소비량은 1970년 1.6kg에서 2013년 71.3kg으로 44.8배 증가하였다. 2. 우유의 규격 및 성분 우유는 가공유, 저지방가공유, 유음료 등의 유형으로 구분되며, 우유와 모유의 성분 차이가 있다. 우유 성분은 계절, 품종, 비유기 등의 요인에 따라 변동된다. 3. 우유의 영양성분...2025.05.10
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국내 유제품 기업 매일유업의 경쟁력 분석2025.01.181. 신규진입자의 위협 현재 국내 유가공산업은 서울우유협동조합, 남양유업, 매일유업 등 3대 기업이 대부분의 시장을 점유하고 있다. 그러나 최근 정식품이라는 신규기업이 급격히 성장하면서 업계 3위 자리를 넘볼 정도로 성과를 내고 있다. 이는 향후 매일유업에게 위협이 될 수 있음을 시사한다. 2. 대체제의 위협 매일유업의 주요 제품 중 흰 우유, 발효유, 커피 등은 경쟁사의 유사 제품에 의해 쉽게 대체될 수 있어 이 분야에서의 경쟁력은 상대적으로 낮은 편이다. 반면 분유 제품인 '앱솔루트 명작'은 우수한 품질과 브랜드 인지도로 인해 ...2025.01.18
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[A+ 결과보고서] 유변물성 측정 실험2025.01.231. 유변물성 측정 실험을 통해 레오미터를 이용하여 PLA/PBAT 고분자 블랜드 용융체의 유변물성을 측정하고 분석하였다. 저장탄성률(G'), 손실탄성률(G''), 손실각(tan(δ)), 복소점도(η*)를 각진동수에 따라 비교하여 고분자 물질의 점탄성 특성을 확인하였다. PLA 함량이 증가할수록 탄성과 점성이 증가하였으며, PBAT 함량이 증가할수록 점성이 감소하는 경향을 보였다. 또한 실험 결과의 재현성과 오차 원인에 대해 고찰하였다. 1. 유변물성 측정 유변물성 측정은 다양한 산업 분야에서 중요한 역할을 합니다. 유체의 점도, ...2025.01.23
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S-OIL 정유사 산업분석2025.11.161. 정유부문 정유산업은 원유를 처리 가공하여 석유제품을 생산하는 국가 기간산업입니다. 원유 가격이 제조원가의 높은 비중을 차지하며, 저장·수송 등 물류비용도 상당합니다. 2023년 1분기는 역내수요 회복으로 정제마진이 견조했고, 2분기는 전반적 약세를 보였습니다. 가솔린은 중국 리오프닝 후 수요 회복으로 강세를 보였으나, 등유·경유는 공급 과잉과 경기 침체 우려로 약세를 보였습니다. 2. 윤활부문 윤활기유는 자동차용, 선박용, 산업용 윤활유 및 그리스 제조의 주 원료입니다. 국내 윤활유 시장은 산업 구조 재편으로 완만한 성장이 예...2025.11.16
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향후 미래 목표에 대한 5단계 의사결정 과정2025.05.161. 축산 회사 경영 현재 29살의 나이이고, 아버지의 유제품 회사를 경영하고 싶지만 관련 지식과 경험이 많이 부족한 상태이다. 회사를 경영하는 CEO가 되기 위해서는 회사 자체를 경영하는 것 외에도 다양한 방면에서의 지식과 경험이 필요하다. 또한, 다양한 관점에서 경영 상의 문제를 바라보고, 합리적인 의사결정을 내리는 것이 중요하다. 최종 목표를 이루기 위해서는 배워야 할 것이 너무나도 많다. 2. 축산식품공학과 편입 축산식품공학과에 편입하여 축산과 유제품에 관한 공부를 한 후 축산 기사 시험에 응시하는 것이 가장 우선적인 대안이...2025.05.16
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식품가공학 요점정리2025.01.121. 곡류 및 서류의 가공 곡류 및 서류의 가공에 대해 설명하고 있습니다. 정미, 제분, 밀가루 제품, 잡곡 및 서류의 가공 등에 대해 자세히 다루고 있습니다. 2. 양조 주류, 된장, 간장, 고추장, 청국장, 식초 등 다양한 발효식품의 제조 과정과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 3. 채소의 가공 침채류, 채소 통조림, 토마토 가공 등 다양한 채소 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 4. 과실의 가공 잼류, 과실음료, 과실 통조림, 당과, 건조 과실 등 다양한 과실 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 5. 유지가...2025.01.12
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자동차용 가솔린의 증류 결과보고서2025.01.141. 분별증류 분별증류는 액체 유기 화합물의 혼합물을 증류하여 끓는점 차이 (또는 휘발도의 차, 비점차)를 이용해서 두 가지 이상의 성분 또는 몇 가지 성분으로 분리시키는 조작이다. 일반적으로 혼합 액체를 가열하면 끓는점이 낮은 성분이 먼저 증발하며, 이렇게 증발하는 기체를 냉각 등의 방법으로 제거하면 연속적으로 증발이 이루어져 잔류하는 액체는 끓는점이 높은 성분이 많아지게 된다. 또한 잔류 액체를 다시 증류하는 조작을 되풀이하면 각 성분은 거의 순수한 것이 되어 분리된다. 2. 가솔린 가솔린은 분별증류 시 약 30～200℃에서 끓...2025.01.14
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