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연하장애 환자를 위한 영양상담 및 교육2025.11.161. 연하장애의 정의 및 현황 연하장애(삼킴장애)는 음식물이 구강에서 인두, 식도를 거쳐 위장관으로 보내지는 과정에 문제가 있는 것을 의미한다. 2021년 기준 삼킴곤란 환자는 23,783명이며, 80대 44.8%, 70대 23.4%, 60대 14.1%, 50대 6.5%로 50대 이상이 88.8%를 차지한다. 동반 상병으로는 알츠하이머병 치매, 섭식장애, 위-식도역류병, 뇌경색증, 파킨슨병 등이 있다. 연하장애의 원인은 노화로 인한 경우와 질병 관련 경우로 나뉜다. 2. 연하장애와 영양상태의 관계 65세 이상 48.1%가 음식을 씹...2025.11.16
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현대인의 식습관에 있어 본인이 선호하는 방식의 장단점2025.01.151. 싱거운 식습관 음식을 싱겁게 먹는 것은 고혈압 등 성인병 예방에 도움이 되며, 소금이 많이 함유된 저장식품보다 채소와 곡물을 선호하는 것이 건강에 좋다. 2. 규칙적인 식사 시간 일정한 시간에 식사를 하면 신체리듬이 유지되고 소화기 관련 질병 발병 위험이 낮아진다. 3. 다양한 식단 매일 다른 식단을 구성하면 영양불균형을 예방하고 건강을 유지할 수 있다. 하지만 매일 시장을 방문하는 것이 번거로울 수 있다. 4. 과식 가족이 남긴 음식을 모두 먹는 것은 과식으로 이어질 수 있으며, 소화불량 등의 문제를 야기할 수 있다. 5. ...2025.01.15
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노인의 영양과 식이2025.01.131. 노인의 영양 노화로 인해 감각기능이 저하되어 미각과 후각의 감소로 먹는 즐거움이 감소하고, 타액분비 감소, 음식물 씹는 능력과 삼키는 능력이 저하됩니다. 여러 가지 만성 질병이나 치아 혹은 치주 질환으로 식이 제한, 식욕감퇴나 먹지 못하는 상태, 음식의 섭취와 흡수 부족 등이 영양 상태에 영향을 줄 수 있습니다. 노인의 건강 유지와 증진을 위해서는 균형 있는 영양 섭취가 필수적입니다. 2. 노인의 영양사정 영양력 조사, 신체계측치 측정, 신체검진 및 임상검사 등을 통해 노인의 영양 상태를 평가할 수 있습니다. 영양 상태 평가를...2025.01.13
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식품산업 비윤리 경영 보고서2025.01.131. 소비자의 안전을 위협하는 식품 국제경제사회는 21세기 들어 윤리경영을 강조하고 있다. 윤리경영은 경영 및 기업활동에서 '기업윤리'를 최우선 가치로 생각하는 것이다. 이는 CEO를 필두로, 투명하고 공정하며 합리적인 업무 수행을 추구하는 경영정신이다. 예전과는 달리, 이제 기업의 목적은 이익의 극대화에 그치지 않는다. 경영성과가 아무리 좋아도 사회적 신뢰를 잃으면 결국 기업이 문을 닫을 수밖에 없다는 현실적인 요구에 따라 기업의 사회적 책임은 매우 강조된다. 특히 식품산업에 있어서 비윤리 경영은 더욱 더 큰 문제로 이어진다. 바...2025.01.13
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한국인의 식생활 특성과 건강 문제점2025.11.161. 나트륨 과다 섭취 한국인은 전통적으로 맵고 짠 반찬을 많이 섭취하는 경향이 있습니다. WHO 권장 하루 나트륨 섭취량은 약 2000mg이나, 한국 성인의 평균 섭취량은 약 3890mg으로 권장량의 2배에 가깝습니다. 인스턴트 식품과 패스트푸드를 자주 섭취하는 사람들은 5000~6000mg까지 섭취하고 있습니다. 나트륨 과다 섭취는 혈압 상승, 신장 기능 약화, 칼슘 결핍을 초래하며 고혈압 등 성인병의 주요 원인이 됩니다. 2. 식사 예절과 소화 건강 한국인들은 좌식식탁에서 식사할 때 허리를 곧게 펴기 어려워 장기가 눌려 소화가...2025.11.16
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동서식품의 스마트 팩토리 도입과 제품 가치 향상2025.01.051. 스마트 팩토리 4차 산업혁명 시대에 도래하면서 기존 제조 기업의 생산 방식에 많은 변화가 생겼습니다. 스마트 팩토리는 제조업에 정보통신기술(ICT)을 접목하여 제품 기획, 설계, 생산, 유통, 판매 등의 전 공정에서 소비자 수요에 유연하게 대응할 수 있는 자동화, 지능형 공장 시스템입니다. 동서식품은 인천 부평과 경남 창원 공장에 스마트 팩토리를 도입하여 생산 공정 자동화, 실시간 모니터링과 자동 제어, 무인 자동 품질검사 등을 구현하였습니다. 2. 동서식품의 경영/생산 전략 동서식품은 국내 커피 시장을 개척한 선도 기업으로,...2025.01.05
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위암 케이스 스터디: 문헌고찰 및 간호과정2025.11.171. 위암의 정의 및 병인 위암은 위 점막상피에서 발생하는 위선암으로, 주로 위벽을 관통하고 주위 림프절로 전이된다. 주요 위험요인으로는 질산염 화합물 섭취, 불에 태운 음식, 고염식품, H. pylori 감염, 흡연, 유전적 요인 등이 있다. 한국에서 H. pylori 감염률은 성인의 80% 이상으로 보고되고 있으며, 흡연자의 위암 발병 위험도는 비흡연자 대비 2~3배 높다. 2. 위암의 병기 및 증상 위암은 1기부터 4기까지 분류되며, 1기는 복강경 수술로 완치 가능하고, 2~3기는 수술 후 항암치료가 필요하며, 4기는 항암화학...2025.11.17
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영아기의 이유식과 유아기의 영양에 대한 조사 및 적당한 식품과 부정적인 식품 서술2025.05.031. 영아기의 이유식 영아는 연령증가에 따라 신체성장이 폭발적으로 이루어짐에 따라 모유와 분유만으로는 충분한 영양소를 공급받지 못하게 된다. 이 때문에 보통 4개월령부터 이유식을 시작해야 하며, 이유식 시작 전 규칙적인 수유 습관 형성, 새로운 이유식 천천히 제공, 다양한 음식으로 편식 예방, 위생적인 이유식 준비 등의 주의사항이 있다. 2. 유아기의 영양 유아는 연간 7~8cm 성장하고 체중은 연간 2kg 증가되므로, 신체성장과 뼈성장에 도움이 되는 단백질과 칼슘을 중점으로 한 식단 구성이 필요하다. 편식 예방을 위해 다양한 식품...2025.05.03
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식품의 유통기한 설정 및 관리2025.11.161. 유통기한의 정의 및 개념 우리나라의 유통기한은 Sell by date 개념으로, 식품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한을 의미한다. 이 기한 내에서 적정하게 보관, 관리한 식품은 일정 수준의 품질과 안전성이 보장된다. 유통기한은 '음식을 먹어도 되는 마지막 날짜'가 아니라 '유통업자가 제품을 판매할 수 있는 법적 기한'을 뜻하므로, 유통기한이 지난 식품이 반드시 불량식품은 아니다. 2. 유통기한 설정 절차 및 요령 제조자 또는 수입자는 식품공전의 보존 및 유통기준을 고려하여 기존 유통경험, 자체 품질관리 실적, 연...2025.11.16
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아동간호학 살모넬라 장염 케이스 스터디 사례연구보고서2025.01.131. 장염 장염은 세균, 바이러스, 기생충 등으로 인해 장에 발생하는 염증성 질환으로, 급성장염과 만성장염으로 구분됩니다. 급성장염은 감염성과 비감염성으로 나눌 수 있으며, 감염성은 이질균, 장염 비브리오, 살모넬라, 콜레라 등의 세균과 바이러스 등이 원인이고, 비감염성은 폭식, 폭음, 식중독, 불소화성 음식물 섭취, 약물이나 음식물 알레르기 등이 원인입니다. 장점막의 염증성 변화로 소화 흡수에 장애가 일어나 설사, 복통, 구토, 발열, 소화불량, 두통 등의 증상이 나타나며, 탈수증을 일으켜 전신 쇠약 증세를 보이기도 합니다. 2....2025.01.13
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