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[식품미생물학-방송통신대-24-2학기-출석수업과제물] 수분활성도와 미생물 생육, 절대혐기성균, 대장균수 산출2025.01.261. 수분활성도와 미생물 생육 수분활성도(water activity, Aw)는 식품 내 자유 수분의 비율을 나타내며, 물리적으로 식품 내 물이 얼마나 이용 가능한지를 의미한다. 수분활성도는 식품의 미생물학적 안전성 및 저장성에 중요한 영향을 미친다. 일반적으로 수분활성도가 높을수록 미생물의 생육이 촉진된다. 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 건조법, 염장법, 당장법, 냉동 및 냉장 등이 있다. 2. 절대혐기성균 절대혐기성균(obligate anaerobes)은 산소가 없는 무산소 조건에서만 생육할 수 있는 ...2025.01.26
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절임에 의한 식품저장 방법 및 원리2025.11.161. 염장법 소금의 삼투작용을 이용한 식품저장 방법으로, 소금이 식품의 수분을 제거하여 미생물 생육을 억제한다. 소금은 산소 용해도를 낮추고, 클로라이드 이온으로 미생물에 작용하며, 단백질 분해효소를 억제한다. 일반세균은 10% 이상의 소금농도에서 생육이 억제되며, 염수법과 건염법 두 가지 방식이 있다. 염수법은 식염수에 식품을 담가 균일하게 침투시키고, 건염법은 직접 소금을 뿌려 소비량을 줄인다. 2. 당장법 삼투압 증가를 통해 수분활성을 낮추어 미생물 생육을 억제하는 저장법이다. 일반적으로 당 농도 50% 이상에서 미생물 생육이...2025.11.16
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에어비앤비 창업 과정에서 실현 접근법의 발현2025.01.261. 실현 접근법 실현 접근법은 창업 활동을 즉각적인 실행 및 시행착오를 통한 귀납적 의사결정으로 보는 이론이다. 이 이론에 따르면 창업가는 사전에 계획을 수립하기보다는 자신의 가용수단을 활용하여 당장 할 수 있는 일부터 시작한다. 실현 접근법의 주요 원칙인 감내할 만한 손실, 가용수단, 열정적 결합, 경영자 주도성이 에어비앤비 창업 과정에서 어떻게 발현되었는지 분석하였다. 2. 에어비앤비 창업 과정 에어비앤비 창업자들은 구체적인 목표와 계획 없이 당장 할 수 있는 일부터 시작했다. 디자인 컨퍼런스 참가자들을 위해 자신들의 아파트 ...2025.01.26
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혁신의 보호 전략 중에서 자신이 속한 산업분야에서는 어떠한 보호 전략이 좋은지를 자유롭게 서술하시오2025.04.271. 혁신 보호 전략 혁신을 보호하기 위한 전략으로 자주 사용되는 것은 혁신의 결과에 대한 법적 보호 시스템을 갖추고, 특허나 저작권을 획득하는 것을 말한다. 이를 통해 일정 기간 동안 그 권리를 독점적으로 사용하는 것이다. 이러한 법제도는 당장의 새로운 창조물에 대한 경제적 이익을 얻는 것을 목적으로 하며, 미래에 보호될 수 있도록 보장하고 신호를 보내 새로운 시도와 혁신이 반복될 수 있도록 도와준다. 기술이 관련된 산업이나 과학적 연구가 필요한 산업이 아니더라도 혁신에 대한 보호는 필요하며, 특히 콘텐츠 산업, 문화 산업 등 무...2025.04.27
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해방 이후 현대사회의 아동복지 변천과정2025.05.031. 아동복지의 변천사 해방 전 소파 방정환 선생님께서는 '어린이'라는 표현과 함께 아동 복지에 힘써왔다. 이후 해방이 되었으나 갑작스런 전쟁으로 인해 우리 사회에 아동 복지보다 당장 중요한 생활 문제에 직면하게 되었다. 아동 복지는커녕 전반적으로 식사조차 똑바로 하지 못하는 시기였고, 이러한 시기에는 아동복지에 대해서는 아동의 식사를 챙기려고 주는 경우가 많았다. 즉 힘으로 부치는 아동이 식사를 제대로 하지 못하는 상황이 있을 수 있으니 서구 열강에서 음식이나 생필품 등을 지원해주는 경우를 의미한다. 1. 아동복지의 변천사 아동복...2025.05.03
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미성년자의 성매매와 관련한 조사 방법2025.01.041. 미성년자 성매매 2019년 여성가족부 통계에 따르면 청소년 보호시설을 이용한 경험이 있는 위기청소년의 절반 가량은 성매매를 경험한 적이 있었다. 이들은 주로 가정폭력, 가출로 갈 곳이 없고 주변에 자기를 보호해 줄 사람이 없는 상태에서 당장의 생계를 유지하기 위해서 성매매를 선택하는 것으로 알려졌다. 특히 최근에는 스마트폰과 어플리케이션의 발달로 성매매를 채팅앱 등을 통해 어렵지 않게 접할 수 있게 되면서 청소년 성매매가 더욱 늘어나고 있다. 미성년자 성매매의 경우 미성년자들이 스스로 성매매를 선택한 것으로 보이지만, 그들이 ...2025.01.04
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게임이론에서 전개형 게임에 대해 설명하고, 의사결정의 신뢰성을 제고시키는 방안의 구체적인 사례를 2가지 이상2025.05.041. 전개형 게임 전개형 게임은 비협조적인 게임의 한 부분으로 전략형 게임과 구분되는 게임이다. 전략형 게임은 각각의 경제주체가 함께 전략을 수행하는 다른 경제주체의 전략 선택을 고려하여 자신의 전략을 선택하는 것을 말한다. 반면에 전개형 게임은 전략의 순서에 따라서 발생하는 결과가 달라지는 것에 중점을 두는 것이다. 따라서 시간의 순서에 따라서 다른 결과가 나타나는 게임트리가 존재하고, 먼저 이루어지는 다른 경제주체의 전략 결정에 대하여 미리 알 수 없다. 다만 각 전략의 경우의 수는 인지하고 있으며, 각 상황에 따라서 나의 결정...2025.05.04
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신혼부부의 주거 문제와 가족 갈등2025.01.181. 신혼부부의 주거 문제 사례 가족은 친척 여동생과 친척 언니, 그리고 남편으로 구성되어 있습니다. 자신의 휘하에 아이를 낳을 계획이지만, 전세살이를 벗어난 후 출산으로 계획을 미루고 있습니다. 친척 언니는 마흔 살 정도로 예상하고 있지만, 너무 늦었기 때문에 아예 아이를 낳지 말아야 한다는 걱정도 하고 있습니다. 다만 아이가 없으면 결혼의 의미를 찾기가 어려워지고 남편과 겪고 있는 갈등을 해소할 수 없게 됩니다. 비슷한 성격과 취미를 갖고 있지만 경제에 대한 시각차가 커 집이나 투자에 대한 이야기가 나올 때마다 큰 싸움이 벌어집...2025.01.18
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우울증 극복을 위한 과제중심모델 개입2025.01.021. 과제중심모델 과제중심모델은 단기 사회복지개입의 한 모델로, 사회복지사와 클라이언트가 특정 문제를 발견하고 그 문제를 변화시키는 데 필요한 과제들을 정하여 일정 기간 동안 요구되는 다양한 행동을 하도록 계약을 맺는 모델입니다. 이 모델은 제한된 시간 내에 문제 지향적으로 과업을 수행하며, 과제 중심적이고 조사 기반이라는 특징이 있습니다. 과제중심모델의 초기단계에서는 표적문제의 확인과 계약이 이루어지며, 클라이언트가 자신의 문제를 분명히 인식하여 개입에 동의해야 합니다. 2. 우울증 클라이언트인 김OO은 작가로 우울증을 앓고 있습...2025.01.02
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Kohlberg의 하인즈 사례를 들려주고 주변 사람들(약 3명 정도)의 도덕성단계를 측정해 보세요. Kohlberg의 도덕성 발달이론을 적용하여 결과를 해석해 보세요.2025.04.271. Kohlberg의 하인즈 사례 Kohlberg는 도덕성 발달을 파악하기 위해 하인즈 사례를 통해 실험을 하였다. 하인즈 아내는 특수한 암에 걸렸고 병으로 인해 죽어가고 있었다. 하인즈는 아내의 병을 치료할 수 있는 약을 구하기 위해 약사를 찾아갔지만, 약사는 약값으로 2,000달러를 요구했다. 하인즈는 지금 당장 약을 구입할 수 있는 돈이 없었고, 마을 사람들에게 돈을 빌려 절반 값만 구할 수 있었다. 하인즈는 절반의 약값을 가지고 다시 약사를 찾아갔지만, 약사는 이를 거절했다. 결국 하인즈는 약국을 부수고 약을 훔쳐 아내에게...2025.04.27
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