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목차
1. 호텔 및 관광 산업의 변화
1.1. 코로나19로 인한 언택트 사회 도래
1.2. 호텔 시장의 변화
1.3. 호텔 고객의 욕구 변화
2. 호텔 식음 서비스의 변화
2.1. 호텔 식음 업장 운영 형태의 다각화
2.2. 언택트 시대의 호텔 식음 홍보
2.3. 호텔 밖으로 나온 레스토랑 음식
3. 포스트 코로나 시대 음식 트렌드
3.1. 언택트 사회에서의 건강한 음식
3.2. 밀키트 시장의 성장
3.3. 고객 충성도와 구매 의도의 중요성
4. 참고 문헌
본문내용
1. 호텔 및 관광 산업의 변화
1.1. 코로나19로 인한 언택트 사회 도래
코로나19는 가정, 의료, 정치, 교육 등 사회 각 분야에 영향을 미쳤다. 많은 연구자들은 코로나19 종식 이후 시대가 이전과 많이 다를 것이라고 예측하며, 이를 '뉴 노멀(New Normal) 시대'라고 명명하고 있다.
2019년 말 발생한 코로나19 바이러스의 장기화는 전 세계인들의 일상생활을 바꾸어놓았다. 바이러스 확산으로 인한 사회적 거리두기 캠페인이 전국적으로 진행되면서, 자연스럽게 사회적 활동이 축소되고 외부 활동이 자제되었다. 이로 인해 개인이 감염될지도 모른다는 두려움으로 인해 집안에서 생활하는 시간이 증가하게 되었다.
이러한 현상은 '홈(home)' 과 '이코노미(economy)'의 합성어인 '홈 코노미'라 불리는 새로운 경제용어를 만들어냈다. 홈 코노미는 홈영(집에서 영화보기), 홈 쿡(집에서 요리하기), 홈 술(집에서 술을 마시기), 홈 캉스, 홈 필라테스 등 집안에서 다양한 경제활동이 이뤄지는 문화를 의미한다. 즉, 주거공간이라는 한정적인 인식에서 벗어나 취미, 레저, 여가생활까지 즐기는 공간으로 확대되었다고 볼 수 있다.
비대면 구매가 보편화되면서 소비문화가 디지털 경제를 촉발시키는 기회가 되고 있다. 오프라인 매장에 가지 않고도 상품을 상세히 살펴볼 수 있는 '라이브 커머스', 다양한 업무를 집에서 진행할 수 있는 '디지털 전환', 배달을 통해 신선한 상품을 받는 '비대면 유통', 여가와 취미를 집에서 해결할 수 있는 '홈 코노미' 등의 새로운 현상들이 나타났다. 이러한 변화는 기존의 관점에서 벗어나 새로운 환경과 기술을 모색해야 할 필요성을 보여주고 있다.
즉, 코로나19로 인해 비대면 문화가 확산되면서 언택트 사회로의 변화가 가속화되었다고 할 수 있다. 이는 사회 전반에 걸쳐 새로운 소비 행태와 생활양식의 변화를 야기했으며, 앞으로 디지털 전환과 비대면 서비스의 확산이 더욱 가속화될 것으로 전망된다.
1.2. 호텔 시장의 변화
호텔 시장의 변화는 다음과 같다.
먼저, 호텔의 대중화와 고급화가 동시에 진행되고 있다. 과거 호텔은 대형의 시설과 고가의 서비스로 일부 상류층을 타겟으로 하였으나, 최근에는 가성비를 중시하는 소비자 니즈의 변화로 중저가 호텔이 크게 늘어났다. 전 세계 10대 호텔 브랜드 중 85% 이상이 중저가 호텔을 운영하고 있으며, 대형 호텔보다는 적정 크기와 더 다양한 소비자층을 겨냥한 Limited Service가 주를 이루고 있다.
반면 호텔의 고급화 움직임도 병행되어, 호텔의 고객 포지셔닝을 결정하는 주요 요인으로 객실 규모, 부대시설 수준, 가격 등이 중요한 것으로 나타났다. 특히 럭셔리 호텔 브랜드들은 최고급 시설과 서비스로 VVIP 고객을 겨냥하는 전략을 구사하고 있다.
또한 호텔은 단순한 숙박과 식음료 기능을 넘어서 지역 관광과 연계된 다양한 체험 프로그램을 제공하며, 지역과의 긴밀한 연계로 새로운 여행 루트와 차별화된 스토리를 제공하는 추세이다. 예를 들어 리츠칼튼 토론토 호텔은 호텔 내부 활동뿐만 아니라 주변 관광, 문화, 쇼핑 등 지역 정보를 상세히 안내하고 있다.
이처럼 호텔 시장은 소비자 니즈 변화에 따라 기존의 고급 숙박 시설에서 벗어나 다양한 형태로 변화하고 있으며, 특히 지역 연계와 체험 프로그...
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르포] 르메르디앙 서울 호텔 가보니…아트와 호텔이 만났다
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에드워드 권 셰프와 마타인 삭스 총지배인이 말하는 르 메르디앙 서울의 동선, 공간, 그리고 시그니처
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